Jen gurmáni vědí, jak vařit kravské kolostrum. Není volně k dostání v obchodech, je těžké ho koupit. Kráva dává mlezivo ihned po narození telete. Po 5 dnech vylučování tohoto produktu končí, zvíře produkuje mléko. Kolostrum se vylučuje v malých množstvích a je to brakická, světle hnědá tekutina.
Výživová a energetická hodnota
Kravský výměšek obsahuje unikátní složení životně důležitých složek. Složení produktu nemá v přírodě obdoby. Obsahuje:
- Interferon je antivirová látka.
- Lysozym je přírodní antibiotikum.
- Imunoglobulin.
- Cytokin zvyšuje ochrannou funkci imunitního systému, produkuje imunoglobuliny, snižuje reakci na bolest.
- Prebiotika mají pozitivní vliv na trávicí a gastrointestinální systém.
- Lactoferrin má antivirové, antibakteriální a protizánětlivé funkce.
- Látka, která pomáhá tkáním aktivovat růst.
- Endorfin je hormon radosti.
- Mikronutrienty, které zlepšují mozkové funkce.
Aby byl produkt nízkokalorický, je lepší ho vyrábět bez cukru. Kalorický obsah kravského kolostra se každým dnem snižuje. Energetická hodnota složení ve 100 mililitrech:
| Kalorie, kcal | Proteiny, gr. | Tuky, gr. | Sacharidy, gr. | |
| 150 | 27,63 | 1,7 | 13 | |
| 110 | 27,63 | 1,7 | 13 | |
| 80 | 27,63 | 1,7 | 13 | |
| 75 | 27,63 | 1,7 | 13 | |
| 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
Složení proteiny jsou snadno stravitelné, svým složením podobné syrovátce. Protilátky proti nemocem v něm obsažené přecházejí na tele. Dospělým a dětem se doporučuje užívat colostrum jako celkové tonikum, které příznivě působí na imunitní systém a trávicí systém. Snižuje se náchylnost organismu k negativním účinkům plísňových, bakteriálních a virových infekcí.
Co se dá vyrobit z kravského kolostra?
Pokrmy připravené z tohoto produktu jsou rozmanité. Jedná se o kastrol, sýry, suflé, dezerty, pudinky, kondenzované mléko. Syrové složení je těžké jídlo, takže se dá péct. Proces pečení na ruském sporáku je znám již od starověku.
Názor odborníka
Vesnické ženy použily tento recept a dostaly kastrol, který je zdravý.V současné době se produkt peče v troubě a multivarku, do kompozice se přidávají vejce, cukr, máslo. Hotový pokrm je porézní a vzdušný, světle hnědé barvy, chutná jako mléčné suflé. Dezert připravený v pomalém hrnci nemá zlatou kůrku, ale neméně chutný. Vejce smícháme s cukrem, důkladně prošleháme, přidáme kolostrum. Příprava dezertu trvá asi hodinu, troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
Z kolostra lze vyrobit kondenzované mléko. To bude vyžadovat 1,5 litru produktu. Směs se udržuje ve vodní lázni asi hodinu, postupně se přidává 350 gramů cukru a čeká se, až se úplně rozpustí. Poté se výsledná směs udržuje na mírném ohni.
Nedovolte, aby se vytvořila pěna, jinak mléko uteče. Po vychladnutí je kondenzované mléko připraveno k pití.
Mlezivo se používá k výrobě domácího sýra. K jeho přípravě se kravské mléko přivede k varu, poté se srazí přidáním mleziva. Výrobky jsou složené. Výsledná směs se ochladí a přefiltruje přes gázu. Poté dejte na den do cedníku. Pro urychlení procesu se po 7 hodinách přidává útlak. Sýr tak ztuhne a syrovátka odteče. Hotový sýr je lehce sladký, zdravý a chutný.
Pravidla pro skladování produktů
Chcete-li získat hodnotný produkt, musíte zvážit následující.
- Umyjte vemeno a připravte ho.
- Nádoba pro skladování produktu musí být suchá a čistá, o objemu nejvýše dva litry.
- Kolostrum krav po druhém otelení pro kontrolu obsahu imunoglobulinu a Jonas viru. U prvorodiček toto nemůžete.
- Neberte kolostrum od krav s mastitidou.
- Výrobek obsahující stopy krve není vhodný ke konzumaci.
- V jedné nádobě je uloženo pouze mlezivo z jednoho zvířete.
- Podepište datum vyzvednutí na nádobě.
Výrobek musí být spotřebován do jednoho dne, po ochlazení na 4 stupně. Skladovatelnost v lednici - 7 dní, v mrazáku - 1 rok při teplotě minus 23 stupňů.
Před použitím zmrazené kompozice by měla být rozmražena. K tomu je vhodná pokojová teplota. Pokud potřebujete rozmrazit rychleji, použijte mikrovlnnou troubu nebo vodní lázeň. Teplota ohřevu by neměla přesáhnout 45 stupňů, jinak užitečné protilátky ztratí své vlastnosti.