Do 17. století se po stepích Eurasie a afrického kontinentu proháněl divoký býk tur, praotec moderního dobytka. Domestikovaná zvířata jsou známá již od osmého století před naším letopočtem. V zemědělství se kravám říká samice domácích býků. Slouží jako hlavní zdroj mléka a masa. Podle směru se rozlišují dojné, masné a smíšené krávy.
Obecný popis zvířete
Skot patří k savcům artiodaktylních zvířat z čeledi bovidů. Ze samic se stávají krávy po prvním otelení a laktaci. Od narození do dospělosti se jim říká jalovice a po nástupu první březosti se jim říká jalovice.
Vzhled:
- výška v kohoutku - 1,2-1,5 metru;
- porodní váha - 18-45, někdy 60 kilogramů, podle plemene;
- průměrná tělesná hmotnost dospělých zvířat je 750 kilogramů;
- minimální hmotnost - 145 kilogramů, maximální - více než tuna;
- protáhlé tělo, s konkávními nebo plochými zády;
- vlna krátká nebo dlouhá, jednobarevná, strakatá;
- pánevní kosti jsou chlupaté, vyčnívají na obě strany ocasu;
- ocásek tenký, s krátkou srstí, sahající až po kopyta;
- konec ocasu je pokrytý dlouhým střapcem, kterým kráva odhání hmyz;
- nohy rovné, tenké nebo svalnaté, zadní pár daleko od sebe;
- široký krk;
- protáhlá hlava, zužující se směrem k nosu;
- čelo široké, ploché, pokryté kudrnatými vlasy, rovné nebo otevřené;
- rohy jsou krátké, dlouhé, rovné nebo na koncích zahnuté nahoru, některá plemena chybí;
- oči jsou umístěny po stranách hlavy, zornice je vodorovná;
- uši jsou oválné, ploché, zvenčí sametové a uvnitř pokryté dlouhou chlupou.
Krávy jsou černé, bílé, šedé. Zvířata, která mají zcela červenou barvu, se nazývají červená. Za typické se považuje skvrnité zbarvení - bílé znaky na tmavém pozadí a černé na bílé, krku, břiše, kopytech nebo ocase zvýrazněné bílou srstí.
Kravské skvrny jsou genetickou mutací vyplývající z domestikace. U volně žijících zvířat je barva pouze monofonní. Mezi domácími plemeny je běžná i jednobarevná, často hnědá, s bílou hvězdičkou na čele.
Názor odborníka
Kromě barvy je charakteristickým znakem krav mléčná žláza – vemeno. Orgán se nachází v podbřišku mezi stehny a vypadá jako obrácená miska. Pod kůží jsou viditelné žíly. Vemeno se skládá ze čtyř laloků, z nichž každý má bradavku. Délka bradavek je 5-10 centimetrů a průměr je 2-3 centimetry.Očekávaná délka života krav je 20 let. Pohlavní dospělost nastává v 10 měsících. K páření jsou připraveni v 18 měsících. Těhotenství trvá 8-9 měsíců. Po prvním otelení se objeví kolostrum, kterým se telata živí. Pro získání mléka se krávy dojí 2-3krát denně. Doba laktace trvá 8-11 měsíců.
Klasifikace krav
Rozlišovat krávy podle postavy bylo poprvé navrženo ruským zvířecím vědcem P. N. Kuleshovem na začátku 20. století. Dokázal, že se zvýšeným rozvojem jednoho systému těla domácího zvířete jsou ostatní utlačovány. S vyvinutou kostrou a kůží jsou obvykle v útlumu vnitřní orgány a svaly.Rozvoj svalů brzdí růst kostí a vlasů.
Podle Kuleshovovy klasifikace existují čtyři druhy krav:
- drsný - silné kosti, svaly, silná kůže, velké rohy, málo tuku;
- delikátní - tenká kůže shromážděná v malých záhybech u vemene a na krku, na povrchu vyčnívají žíly a kosti, vývoj vnitřních orgánů převažuje nad svaly;
- volné - tuková vrstva pod kůží a na vnitřních orgánech je nadměrně vyvinuta, což negativně ovlivňuje celkový vývoj;
- suché - silné žíly, dobrý oběh a trávení podporují růst vlasů a tvorbu mléka.
Čtyři hlavní typy jsou smíchány dohromady. Například u zvířat se kombinují rysy jemného a volného typu nebo jemného a suchého typu.
Podle vnějších znaků se rozlišují následující oblasti produktivity skotu:
- maso – vyznačuje se hrubou a sypkou konstitucí, rychlým nárůstem svalové a tukové hmoty;
- mlékárna - zvířata jemné suché konstituce, vysoké mléčné užitkovosti se dosahují díky trávení velkého množství potravy a aktivnímu krevnímu oběhu ve vemeni;
- mixed - kombinuje vlastnosti drsného a suchého typu, rychle buduje svalovou hmotu a produkuje hodně mléka.
Typ maso-mléko má vnější vady, které snižují hodnotu masa: v důsledku prohnutí hřbetu se snižuje množství dužiny, v mase není žádná tuková vrstva. Čisté hovězí krávy produkují mramorované maso s tenkými proužky tuku. Pro produkci mléka je častěji chován smíšený skot. Klasifikace domácích krav podle původu:
- rodokmen - vyšlechtěno selektivním výběrem;
- outbrední - zvířata bez známek příslušnosti k určitému plemeni, místní hospodářská zvířata;
- dekorativní - s neobvyklým vzhledem, vyšlechtěno pro krásu.
Krátkosrstá a kudrnatá plemena se odlišují délkou srsti. Plsť a plstěné boty jsou vyrobeny z hromady dobytka.
Populární plemena skotu
Za staletou historii zemědělství bylo vyšlechtěno více než tři sta plemen domácích krav. Křížila se místní hospodářská, tažná zvířata a plnokrevná cizí zvířata. V důsledku toho byly získány nové odrůdy se zlepšenými ukazateli produkce mléka nebo masa, lépe přizpůsobené životu v drsném klimatu a nenáročné na výživu.
Mléčný směr
Nejoblíbenější domácí plemena jsou:
- Holštýnsko;
- Jersey;
- Ayrshire;
- holandština;
- hnědá lotyština;
- Tagil;
- červená step.
Jedna kráva vyprodukuje 4500-7000 litrů mléka ročně. Domorodá plemena jsou známá svou vysokou mléčnou užitkovostí:
- palsho;
- jakutština;
- korutanské;
- Ukrajinská šedá.
Aboriginské krávy se nazývají krávy, které byly od pradávna chovány v různých zemích světa. Patří k nim i červená step, oblíbená v Kazachstánu. Mongolské plemeno vypěstovali obyvatelé středověké Střední Asie - Dzungarové.
Masná plemena
Obecná charakteristika masných krav:
- svalnatý;
- masivní;
- malé vemeno.
Dávají mléko, ale v omezeném množství, pro potomky.
Populární odrůdy hovězího skotu:
- Hereford;
- Aberdeen Angus;
- Charolais;
- limuzína.
Belgická modrá a piemontská plemena vykazují velký nárůst hmotnosti. Krávy se vyznačují gigantickými reliéfními svaly, které vystupují pod tenkou kůží. Svalová hypertrofie se vyvinula v důsledku genetické mutace.
Ale maso krav je jemné, bez tukových pruhů, s vysokým obsahem bílkovin.
Dvojí použití
Smíšená plemena skotu se od masného a mléčného skotu liší svou všestranností. Dávají velké objemy mléka a vykazují rychlý přírůstek hmotnosti. Jeden z ukazatelů může převládnout. Populární smíšená plemena:
- Simmentální;
- Švýcarsko;
- Kostroma;
- bestuzhevskaya.
Objemy mléka vydávaného za rok jsou 3500-5000 litrů. Při výkrmu dosahuje hmotnost 1500 kilogramů a na prodej jde 65 procent jatečně upraveného těla. Z krav smíšeného směru se získává mramorované maso bez žilek. Ve smíšeném směru jsou zahrnuty i kudrnaté vrchoviny. Skotské plemeno produkuje maso s nízkou hladinou cholesterolu, bohaté na železo a bílkoviny a také zlepšuje stav luk.
Telecí, hovězí a hovězí kůže se používá při výrobě svrchních oděvů, obuvi, rukavic a galanterie.
Vzácné a dekorativní
Některá plemena skotu jsou pozoruhodná ne svými ukazateli produktivity, ale velikostí rohů, barvou nebo miniaturní velikostí. Hlavní jsou:
- Dexter je nejmenší plemeno v Evropě, původem z Irska. Výška nepřesahuje metr kvůli krátkým nohám;
- galloway - nazývají se páskované, protože tmavé tělo kreslí přes bílý pruh; vyšlechtěno ve Skotsku;
- Texas Longhorn - délka jejich rohů dosahuje 1,8 metru, barva je červeno-bílá, používají se na ježdění;
- plyš - dekorativní krávy chované v americkém státě Iowa, nadýchaná telata vypadají jako hračky;
- highland - skotské krávy s dlouhou srstí patří do masného průmyslu, husté ofiny chrání oči před deštěm a sněhem;
- watussi - africké červené krávy s obrovskými klenutými rohy; odkazovat na dvojí směr;
- white shorthorn - elitní britské hovězí plemeno, je na pokraji vyhynutí.
Nejmenší kráva na světě je posvátný indický zebu. V dospělosti dosahuje velikosti komerčního telete.
Jaká plemena jsou populární v
Výběr odrůd krav, které se u nás chovají, je dán nenáročnou péčí, přizpůsobivostí mírnému a severskému klimatu a vysokou užitkovostí.
Nejoblíbenější plemena, jejich popis a zaměření jsou uvedeny v následující tabulce:
| Funkce | Směr | Výkon | |
| Kompaktní, hranatý, s plochým tělem a vyčnívajícími pánevními kostmi. Barva je hnědá s bílými znaky a černou maskou na očích a nose. | Mlékárna | 6500 litrů mléka ročně | |
| Proporcionálně stavěný, se vztyčenými rohy, snadno se aklimatizuje, dobře snáší pastvu. | Mlékárna | 7000 litrů mléka ročně.
Hmotnost krav - 480 kilogramů, býků - 800 kilogramů. Jateční výtěžnost - 50 procent |
|
| Široká postava, zaoblené boky, měkká krátká srst, červená a bílá barva | Maso | Hmotnost býků - 1000 kilogramů, 70 procent jatečně upraveného těla je předmětem prodeje. Dojivost - 1200 litrů za rok. | |
| Tenké končetiny, vypracované svaly, široká pánev, černobílá barva. Nízký příjem krmiva, odolný vůči chorobám | Mléko a maso | Býci váží 1200 kilogramů. Výnos po porážce - 58 procent. Roční dojivost - 6000 litrů. | |
| Velký, široký hrudník, s křivými zadními končetinami. Barva je černá s bílými znaky. Jsou dobře přizpůsobeni chladnému klimatu a špatně snášejí horko. | Maso a mléčné výrobky | Krávy dávají 4000 litrů ročně. Hmotnost býků je 1000 kilogramů. Jateční výtěžnost - 60 procent. |
Nejčastěji se vyskytují mléčná a smíšená plemena. Udržují si vysokou produktivitu s nedostatkem dávek.
Masná plemena potřebují dostatek šťavnatého krmiva po celý rok. Nedostatky stravy negativně ovlivňují přibírání na váze.
Doporučení pro výběr
Orientaci krávy lze určit podle vnějších znaků.Velké miskovité vemeno s naběhlými žilkami svědčí o vysoké produkci mléka. Hustá stavba těla, rovný hřbet a malé vemeno jsou znaky masného plemene. Při výběru dojnice je důležité zohlednit její věk. Vysoká produktivita je pozorována od dvou do šesti let. Chcete-li zkontrolovat věk krávy, podívejte se na její zuby. Od pěti let se řezáky začínají opotřebovávat. Čím silnější jsou vymazány, tím více se věk zvířete blíží deseti letům. Starší krávy vykazují mezery mezi zuby.
Záleží také na tom, jaký druh laktace probíhá: dojivost se zvyšuje od druhé nebo třetí a klesá od páté. Před nákupem je třeba zkontrolovat kvalitu a obsah tuku v mléce. Barva krávy neovlivňuje produktivitu, ale je také jedním z kritérií výběru.
Názvy základních barev:
- černá;
- bílá;
- hnědá;
- tmavě červená;
- žlutá.
Plemena krav se odlišují barvou a typem těla. Například bílý Shorthorn lze snadno odlišit od odrůdy Jersey, která se vyznačuje červenou barvou. Důležitými kritérii při výběru masných plemen jsou tučnost a výkrmnost. U vykrmovaného zvířete je kůže dobře stažená a je pod ní cítit tuková vrstva, zatímco u hladovějícího se neskládá. Zvířata s krátkým širokým tělem, tenkými kostmi a silnou kůží jsou náchylná k rychlému přibírání na váze.
Při zkoumání krávy věnujte pozornost jejímu charakteru. Pokud je zvíře klidné a má zájem o cizího člověka, bude snadné se o něj postarat. Neklidná kráva se k mléku těžko přibližuje. Dokáže nebezpečně kopat zadním kopytem. Dobře upravený vzhled hovoří o zdraví a vysoké produktivitě skotu. Při absenci pravidelného čištění mají krávy sníženou dojivost.