K domestikaci dobytka došlo v dávných dobách a zjevně téměř současně. To vysvětluje skutečnost, že v různých částech světa existují různé variace masných plemen býků, protože se začali domestikovat předci desítek, ne-li stovek zástupců moderního skotu. Řada z nich již neexistuje a zbytek se stal základem pro chov nejznámějších plemen.
Obecné vlastnosti
V Novém světě patří historicky hlavní dobytek býků chovaných na maso masných plemen a v Evropě se k tomuto účelu používá jak dojný, tak i masný skot.
Za posledních tři sta let byli cíleně chováni specializovaní domácí býci. Účelem této aktivity bylo získat dobytek, který dokáže co nejúčinněji a nejrychleji zvýšit tělesnou hmotnost při konzumaci krmiv specifických pro životní prostředí zvířete.
Názor odborníka
Krávy na maso jsou zároveň schopny dávat mléko, ale jeho množství stačí na krmení vlastních mláďat, nikoli však k tomu, aby svým majitelům dodávalo tento produkt.Navzdory existujícím rozdílům spojeným s původem gobies od různých progenitorů mají společné rysy:
- Masivní, silné kosti, obdélníkové obrysy těla, široký hrudník, kulatý zadek a boky.
- Významné rozměry.
- Vysoký výkon a produktivita, předčasná zralost.
- Rychlý nárůst hmotnosti.
- Nenáročný.
- Odolná kůže.
- Malé vemeno.
Takové vlastnosti jsou charakteristické pro většinu masného skotu, bez ohledu na původ a lokalitu.
Britští hovězí býci
Toto jsou nejběžnější zástupci skotu, jehož první kopie byly vyšlechtěny ve Velké Británii v 18. století. Protože tato říše měla mnoho kolonií v různých částech světa, osadníci s sebou přivezli hospodářská zvířata, která se stala základem pro chov a výběr místních hospodářských zvířat přizpůsobených klimatu a krmivu. Nejoblíbenější plemena britského původu pro výkrm jsou:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devonština.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Vysočina.
- Shorthorn.
Plemeno Aberdeen Angus je známější než ostatní. Podle barvy srsti se dělí na dva poddruhy: černý a červený Aberdeen Angus. Jedná se o mohutná zvířata s vynikajícími chuťovými vlastnostmi masa, vhodná pro získání žádaného a drahého mramorového produktu.
Francouzská plemena hovězích býků
Francie dala světu také hodně dobytka, který se používá ve své "čisté formě" a jako základ pro další výběr:
- Limuzína.
- Maine-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Světlá Akvitánie.
Některé francouzské rodokmeny mají schopnost velmi dobře přibírat na váze, když jsou chovány na pastvinách. Například krávy Men Angevin se také nazývají červené louky kvůli jejich barvě a schopnosti efektivně využívat pastvu.
Býci středoasijského původu
V tomto směru jsou populární následující masná plemena gobies:
- Kazach nebo Kyrgyz.
- kazašský bělohlavý.
- Kalmyk.
- Šedá ukrajinština.
Taková zvířata jsou dokonale přizpůsobena podmínkám života ve Střední Asii a ve stepích, pouštních oblastech a republikách Střední Asie. Jsou velmi velké, dosahují 900-1000 kilogramů. Krávy pravidelně přinášejí telata a plemenní býci se kříží s jinými plemeny, čímž se zlepšuje jejich genofond.
Ianská plemena
Ve Federaci Yi je mnoho různých druhů telat chovaných na maso, většina z nich jsou adaptacemi nejoblíbenějšího skotu chovaného v zahraničí. V tomto případě se používají krávy západních i asijských plemen, které jsou lépe než ostatní přizpůsobené podmínkám dané země.
Častěji se chovají dojnice a masodojné krávy, z nichž mnohé jsou chovány chovateli a některé z nich jsou prvotně místní, s prastarými kořeny. Oblíbené jsou také krávy kombinovaného určení, získané hybridizací zvířat různých importovaných plemen.
Například slavná zvířata plemene Kostroma získali sovětští chovatelé křížením místního skotu se švýcarskými a algauzskými býky.
Hodnocení masných plemen býků domácího výběru vede ruský průzkum.Jedná se o velká černá zvířata, bez rohů, se silnými nohami a tenkou kůží. Dokonale se hodí do drsného klimatu, mají vynikající zdravotní stav, rychle přibývají na váze a zároveň produkují drahé mramorované maso. Krávy váží přes 500 kilogramů, zatímco býci mohou dosáhnout tun.
Jak vybrat ten správný
Pokud je do chovu vybráno nové masné plemeno býků, je nutné vzít v úvahu především jeho adaptabilitu na klimatické podmínky, ve kterých budou zvířata žít. Mnohé odrůdy, které se osvědčily v teplých klimatických podmínkách, začínají v drsných podmínkách onemocnět, nepřibírají na váze podle očekávání a špatně se množí.
Totéž platí pro náročné píce a pastviny, např. krávy zvyklé na mírné podmínky a hojnou píci z rovin nejsou vhodné pro pěstování v horských oblastech s řídkou vegetací.
Při nákupu hospodářských zvířat na maso je nutné vybírat mladá, silná a zdravá zvířata. Mají křehké, měkké maso bez hrubých vláken a minimální množství tuku, díky čemuž je takové maso zdraví prospěšné. Pro porážku je lepší volit býky, protože krávy mají nižší tělesnou hmotnost. Nákup býka na maso bude výhodnější.
Jemnosti obsahu
Aby byla farma na chov hovězího dobytka zisková, musí být splněny dva faktory:
- Příjem minimálně 85-90 telat na 100 dospělých krav připravených k chovu. Pokud bude užitkovost telat pod 85 na sto matek, farma bude ztrátová.
- Intenzivní výkrm telat a utracených zvířat nevhodných pro reprodukci hospodářských zvířat. Za účelem snížení nákladů a výrobních nákladů se používá nízkonákladová technologie intenzivního výkrmu pastvin.S ní jsou zvířata v létě držena na pastvinách a v zimě jsou přemístěna na krmné objemové krmivo.
Pro podnik není rentabilní chovat zvíře příliš dlouho před porážkou a posílat býky pro maso, dokud nedosáhnou 450-500 kilogramů (váha závisí na plemeni). Proto se při pěstování masných plemen býků používá kombinovaná metoda, která kombinuje extenzivní a intenzivní metody.
Po odstavení od krávy, dokud tele nedosáhne 300-350 kilogramů, se používají nenákladná objemová krmiva, která způsobují zrychlené sycení. V tomto případě nebude přírůstek hmotnosti větší než 750 gramů za den. V konečné fázi výkrmu, která trvá od 120 do 1810 dnů, se provádí intenzivní krmení, při kterém by měl přírůstek hmotnosti dosáhnout 1000 gramů za 24 hodin. Pokud je správně zvoleno masné plemeno býků a je použit kompetentní způsob výkrmu, získá zemědělský výrobce zisk a spotřebitelé zdravé hovězí maso.