Od pradávna se ořech nazývá „stromem života“, protože jeho plody mohou uspokojit hlad, obnovit sílu a dokonce vyléčit člověka. Jíst hrst ořechů denně, můžete saturovat tělo vitamíny, organické kyseliny, minerály, vlákninu, éterické oleje a nenasycené tuky. Je však důležité nejen vědět, jak sbírat ovoce, ale také jak doma ukládat loupané ořechy nebo ve skořápce.
Jaké ořechy jsou vhodné pro skladování
Při výběru ořechů vhodných pro skladování je třeba nejprve vzít v úvahu dobu sklizně ovoce:
- Předčasné padání ořechů naznačuje, že strom nemá dostatek živin pro zrání nebo přítomnost škůdců.
- Plody, které padly v důsledku silného větru, jsou vhodné pro konzumaci pouze v následujících dnech.
- Mladé ořechy při dalším skladování ztratí vlhkost, kterou jsou jádra nasycena, a přeměňují se v plody se suchým jádrem bez chuti.
- Musíte si vybrat pro skladování pouze ty ořechy, které samy padly během období těžké „plešatosti“ stromu.
Sklizené ořechy od třetí dekády srpna do konce září.
Jak vybrat matici
Je velmi snadné vybrat ty správné součásti pro daný obrobek, protože:
- Vhodné pro zimní skladování, ořechy stejné velikosti, bez špíny a tmavé kůry, což svědčí o loňské úrodě.
- Shell by neměl obsahovat čipy a trhliny. V opačném případě se ořechy rychle kazí nebo se stanou plesnivými.
- Před nákupem je vhodné otevřít několik ořechů a zkontrolovat čerstvost jader. Horké, tmavé jádra se specifickým žluknutým zápachem nejsou vhodné pro následné sklizeň. Chuť zrn by měla být sladká a příjemná.
- Před rukou zatřeste pár ořechů. Současně čerstvé ořechy nevydávají valivý zvuk jader, což naznačuje, že jádra jsou již předsušená nebo že plody byly skladovány při zvýšených teplotách.
- Ovoce vhodné pro skladování by přitom nemělo být příliš lehké. Takové ořechy jsou uvnitř často prázdné.
Vlašské ořechy jsou také vhodné pro dlouhodobé skladování bez skořápek. Kromě toho můžete výrazně zkrátit čas na loupání surovin, zkontrolovat všechny jádra na shnilé, rozmazlené nebo stagnující vzorky.
Při nákupu takových semen byste měli zvážit:
- Všechna jádra by měla mít stejnou barvu. Opravdu, pouze v tomto případě si můžete být jisti: všechna ovoce jsou stará jeden rok a nemíchají se s předchozí plodinou.
- Nevyberejte mletá jádra, protože prodejci tak skryjí zkažené suroviny.
- Nekupujte suroviny na ulicích, poblíž dopravních vidlic, protože jádra absorbují prach, nečistoty a úlomky ze silnic.
- Nezapomeňte produkt ochutnat. Charakteristická hořkost a nepříjemná vůně okamžitě znamenají nekvalitní produkt.
Jak připravit ořechy na sklizeň
Pokud byly ořechy sbírány za mokra, musí být sušeny na dobře větraném místě. Poté ovoce uvolněte ze skořápky a odešlete do pece na 60 minut na kalcinaci. Tímto způsobem je snadné chránit plodinu před můry a jinými škůdci.
Nejlepší volba pro domácí úložiště
Při výběru možností skladování ovoce doma byste měli začít od toho, zda se ořechy budou ukládat neporušené nebo v samostatných jádrech. Užitečný produkt můžete uložit na dlouhou dobu dvěma způsoby najednou.
Vlastnosti skladování vlašských ořechů ve skořápce
Ovoce ve skořápce může být skladováno po dlouhou dobu, pokud jsou připraveny nebo koupeny ořechy dobré kvality. Chcete-li produkt uložit na dlouhou dobu, musíte zvážit několik jednoduchých funkcí úložiště:
- Před sklizní na zimu musí být suroviny tříděny a sušeny přirozeně nebo v peci při minimální teplotě.
Sušené ořechy, posypané látkou nebo papírem na podlaze. Ovoce tak uschne za 5-6 dní. V tomto případě je nutné ořechy pravidelně míchat. Sušení můžete urychlit umístěním ovoce do trouby při teplotě 40-50 stupňů a ponecháním v této poloze po dobu 1 hodiny.
- Připravené ořechy uspořádejte na skleněné nebo kovové nádobí a nádoby pevně uzavřete víky. Tímto způsobem je snadné udržovat plodinu až šest měsíců.
- Pokud budou ořechy použity v blízké budoucnosti (2-6 měsíců), stačí zabalit sušené ovoce do textilních sáčků.
- Neuchovávejte polotovary na balkóně kvůli vysoké vlhkosti v místnosti.
- Skladování při vysokých teplotách je také kontraindikováno v produktu, jinak by jádra zcela vyschly.
Pokud budete zásobovat ořechy do budoucnosti na podzim, můžete zapomenout na problémy kardiovaskulárního systému, kosterních systémů, gastrointestinálního traktu po celý rok a snížit riziko nádorů.
Oloupané jádra
Můžete také ukládat jádra ořechů při dodržení několika podmínek:
- Nasekané ořechy nasekané.
- Třídit jádra a sušit v troubě, položit na plech pokrytý pergamenem.
Když jsou jádra upečena, nedovolte uvolnění oleje, jinak bude produkt hořký. Stejně tak můžete ušetřit suroviny z následného rozkladu.
- Ochlaďte semena. Zabalte plodinu do skleněných nebo plechových nádob, těsně uzavřete víky.
- Skladujte obrobek při pokojové teplotě po dobu nejvýše 14 dnů.
Podmínky pro dlouhodobé uchování
Je možné prodloužit skladovatelnost loupaných ořechů za dodržení podmínek dlouhodobého skladování:
- Skladujte zrna v bytě na tmavém, chladném a suchém místě, zabaleném do čistých sklenic.
- Připravené a sušené jádra složte do skleněné misky, uzavřete víky a vložte do chladničky na spodní polici.
- Sklizeň zabalte do plastových sáčků, pevně uzavřete a přeneste do mrazničky.
Pro udržení ořechů ve skořápce po dlouhou dobu potřebujete:
- Suroviny jsou kalcinovány a ukládány do skleněných nádob, dřevěných beden, látkových sáčků.
- Polotovary umístěte doma v místnostech s nízkou vlhkostí a nízkou teplotou. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu plodů. A teplota nad 21 stupňů povede k žluknutí produktu.
- Ovoce skladujte v pokojových podmínkách bez náhlé změny teploty. Neumisťujte ovoce blízko „aromatické“ zeleniny a ovoce, jinak absorbují pachy třetích stran.
Chcete-li ušetřit ořechy na dlouhou dobu, je místnost fumigována sírou. Můžete tak také chránit produkt před plísní a dát skořápce světlý stín.
Při dodržení výše uvedených podmínek je možné udržovat prospěšné plody po dobu 6-12 měsíců.
Sušící nádoba
Při pohledu na kontejnery, ve kterých se mají skladovat ořechy, je třeba vzít v úvahu následující:
- nádoba musí být suchá, čistá, bez poškození a vnějšího zápachu;
- je lepší zabalit přířezy do skleněných nebo hliněných nádob. Volně zakryjte nádobu víkem;
- neloupané ořechy jsou dobře skladovány v jednoduchých lepenkových krabicích nebo dřevěných bednách;
- vyhýbejte se skladování surovin v plastových sáčcích, protože materiál neumožňuje průchod vzduchu a přispívá k rozvoji patogenní mikroflóry, plísní;
- nádoba s loupanými ořechy musí být pevně uzavřena víky;
- pro zmrazování produktu jsou vhodné plastové obaly nebo sáčky se sponkami.
Výběrem vhodného kontejneru pro skladování můžete výrazně prodloužit skladovatelnost produktu.
Teplota a vlhkost
Při skladování surovin je důležité dodržovat příznivé podmínky. Průměrná skladovací teplota produktu se může lišit od -5 do +10 stupňů. Vlhkost by neměla být vyšší než 60%. Je také nutné chránit produkt před přímým slunečním zářením.
Data vypršení platnosti
Kolik měsíců nebo let skladování ořechů závisí na řadě faktorů, například na dodržování podmínek sklizně, výběru skladovací místnosti, kontejnerů, teplotě a vlhkosti v místnosti.
Chipped
Štípané obrobky se ukládají:
- Jádro můžete uložit až 21 dní za předpokladu, že jsou obaly baleny v uzavřených nádobách ze skla nebo cínu v temné a suché místnosti;
- až 6 měsíců - v chladničce, na boční nebo spodní polici;
- 1 rok - v mrazicím prostoru, rozptylování semen v pytlích s upevňovacími prvky, plastové pánve s víky.
Neošetřeno
Skladovatelnost surového produktu je 12 měsíců.
Způsoby, jak prodloužit životnost
Udržování velkého počtu ořechů po dlouhou dobu není snadné. Sklizeň se rychle stane bezcenné, ne-li vytvoří příznivé podmínky pro zachování.
Avšak i při teplotním režimu a stálé kontrole stavu surovin je velmi obtížné uchovat plody po celý rok. V tomto případě je lepší použít alternativní způsoby skladování zdravých dobrot, které jsou popsány níže.
Je možné smažit
Smažením jader v pánvi můžete snadno prodloužit skladovatelnost produktu. Současně můžete smažit obrobky v mikrovlnné troubě i v troubě. Po smažení musí být suroviny ochlazeny a umístěny do uzavřených plechovek nebo látkových sáčků. Produkt skladujte na suchém a chladném místě. Jednou za měsíc zkontrolujte jádra, zda nejsou plísně, a znovu uschněte.
Aby se produkt uchoval po dlouhou dobu, je možné z nukleolů vyrobit jednoduchý blank s přídavkem medu. Chcete-li to provést, kombinujte med a ořechy v poměru 1: 2. Trvejte na výsledné hmotě po několik dní na tmavém místě a přeneste ji do chladničky. Takový produkt je skladován po dobu jednoho roku.
Žíhání ořechů v pánvi, zlepšení jejich chuti a trvanlivosti surovin. Ale vitamín B je ztracen.
Zmrazit
Můžete uchovávat vlašské ořechy v lednici maximálně po dobu 2-3 týdnů. Abychom však uchovali cennou pochoutku po dlouhou dobu, je lepší zmrazit jádra zabalením do plastových sáčků nebo plastových obalů. Můžete tak mít po celý rok k dispozici sklad vitamínů a minerálů.
Rozmrazování oříšků je velmi snadné. Stačí ponechat ořechy při pokojové teplotě po dobu 15 minut nebo umístit 2-3 hodiny na spodní polici chladničky.
