Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na regálech obchodů jsou různé olivy různých odrůd. Liší se barvou a velikostí, typem balení, zemí původu. Společná je oblíbenost jako svačina na slavnostním stole díky pikantní chuti. Neméně oblíbený je olivový olej, chutný a zdravý produkt.

Obecný popis rostliny

Oliva byla pěstována od pradávna, dodnes nelze najít divoké stromy. Vyskytuje se ve formě stromu a keře, zpravidla dosahuje výšky ne více než 10 až 12 m. Listy stálezelené rostliny jsou na horní straně šedozelené, na spodní straně stříbřité, úzké a podlouhlé. Kůra mladého stromu je světle šedá a s věkem ztmavne.

Kvetení začíná v dubnu, kdy je rostlina pokryta malými bílými květy shromážděnými v kartáčku. Po roce nese strom oválné plody až 4 cm dlouhé, jejichž barva se mění, jak dozrává ze světle zelené na tmavě hnědou a tmavě fialovou, téměř černou.

Užitečné a škodlivé vlastnosti oliv

Podle starořeckého mýtu je oliva lidem darem bohů. A to je pravda, protože v dužině ovoce je spousta vitamínů, minerálů a nenasycených mastných kyselin.

Seznam užitečných vlastností oliv je poměrně dlouhý. Snižují hladinu cholesterolu, posilují stěny krevních cév, normalizují metabolismus, mají uklidňující účinek na nervový systém, zvyšují hladinu hemoglobinu.

Kromě toho, že berete ovoce dovnitř, používejte krémy a pleťové vody s přídavkem olivového oleje. Vitaminy A a E ve svém složení mají příznivé účinky na pokožku.

Olivové listy se také používají pro léčebné účely. Listy olivovníku, které se vaří ve formě čaje, zvyšují imunitu a snižují nervové napětí.

Co se týká kontraindikací, olivy prakticky nemají. Je třeba jim věnovat pozornost lidem trpícím cholecystitidou v souvislosti s choleretickým účinkem ovoce. Mírný laxativní účinek způsobuje, že je stravování nežádoucí pro průjem. Nezapomeňte, že v jakýchkoli konzervovaných potravinách je velké množství soli, takže je lepší je vyloučit pomocí gastritidy a žaludečních vředů.

Rozdíl mezi olivami a olivami

V Rusku se zelené plody nazývají olivami a černé plody se nazývají olivami. Ve skutečnosti je to stejné ovoce stejného olivovníku - evropské olivy. Na celém světě je slovo pro ovoce různých barev stejné - olivy.

Zelené plody jsou nezralé a černé plody jsou již zralé, sklizené o dva měsíce později než zelené. Černá se však získává také po stabilizaci barvy zeleného nezralého ovoce pomocí přísad.

Populární odrůdy oliv

Odrůdy oliv se nejčastěji nazývají zeměpisná poloha, kde rostou nebo odkud pocházejí. Mezi nejoblíbenější patří následující.

Kalamata

Roste v jižním Řecku poblíž města Kalamata. Při zrání získají lilkovou barvu a ovocnou chuť. Velké plody ve tvaru mandlí mají šťavnaté maso. Na prodej vždy přichází s kostí. Široce používán v provensálské kuchyni na těstoviny a chléb.

Popraskané zelené olivy

K odstranění hořkosti z nezralých zelených plodů se mlátí kámen, proto se ve jménu objevila jasná charakteristika této odrůdy. Po předúpravě marinujte ve slané vodě aromatickými přísadami, jako je divoký fenykl a citron. Výsledná charakteristická chuť z nich činí oblíbenou přísadu v alkoholických a nealkoholických nápojích.

Thassos

Pro získání bohaté chuti a viskózní textury se černé olivy odrůdy Tassos suší na slunci a stárnou v soli. Poté, co se plody stanou rozinkami, se podávají se sýrem, používají se jako přísada do salátů a dušených mas a vloží se do pizzy. Vrásčité černé olivy se prodávají balené s oreganem v olivovém oleji.

Manaki

Plody mají světle zelenou barvu a výraznou olivovou chuť. Velikost a hmotnost jsou malé. Zvláště se oceňuje elastické křupavé maso, snadno oddělitelné od kosti. Zraje pomalu.

Blond Conservolea

Odrůda se používá k výrobě občerstvení pro tradiční řeckou vodku. Za tímto účelem sbírejte nezralé ovoce a okurky ve směsi vodného roztoku mořské soli a octa červeného vína.

Korunní koruny

Odrůda Koroneiki se vyznačuje malou velikostí a bohatou vůní. Více než polovina veškerého olivového oleje v Řecku je vyrobena z plodů této zvláštní odrůdy, proto se nazývá „královna oliv“.

Chalkidiki

Odrůda roste na poloostrově Chalkidiki v severním Řecku. Po odstranění semen se velké olivy plní různými výplněmi.

Jak si vybrat olivy?

Na regálech obchodů převládá velká většina ovoce v konzervách. Při výběru byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

  • Celistvost balení. Výrobek se prodává ve skleněných, plechových nádobách, plastových obalech. Neexistuje žádný významný rozdíl, ale žádné obaly by neměly mít viditelné poškození. Pokud je na plechovce zářez, je lepší takový nákup odmítnout.
  • Složení. Měli byste si přečíst údaje na obalu a vybrat produkt s méně přísadami. Je třeba si uvědomit, že k plněnému ovoce se přidává více konzervačních látek, aby se zachovala náplň, takový produkt je méně užitečný.
  • Datum vypršení platnosti. Konzervované olivy se skladují po dlouhou dobu, ale po uplynutí doby použitelnosti se produkt stává nebezpečným pro zdraví.
  • Velikost oliv. Pokud hostitelka bude doma plnit olivy nebo je používat k vaření jakéhokoli jídla, může na velikosti záležet. Na obalu se nachází ve formě čísla označujícího počet plodů na 100 g. Navíc čím větší je počet, tím menší jsou olivy samotné.
  • Barevné olivy. Pokud je možné zvážit barvu ovoce přes skleněnou nádobu nebo vakuové balení, je třeba věnovat pozornost jeho uniformitě. Přes rozmanitost barev oliv by v závislosti na odrůdě a stupni zrání nemělo být jedno ovoce skvrnité a všechny olivy v jednom balení by měly mít stejný odstín.

Pěstování, péče a sklizeň

Pokud se zahradník rozhodne pěstovat na svém pozemku olivovník, musí si uvědomit, že ne všechny klimatické podmínky jsou pro rostlinu vhodné. Pokud není možné zajistit nezbytné podmínky na otevřeném prostranství, pěstují se v uzavřených prostorách skleníkového typu a doma. V tomto případě zvolte keř a odrůdy poddimenzované.

Mrazivá zima, původně ze Středomoří, nepřežije. Kořenový systém stromu vydrží krátkodobé ochlazení na -15 stupňů, ale dlouhodobé mrazy jsou destruktivní. Nejméně mrazuvzdorné květiny. S mrazem během období květu plodina výrazně utrpí. Strom dobře snáší sucho, ale nemá rád záplavy, a proto je důležité zajistit dobrou drenáž. Netoleruje olivovník a stínování.

Při péči o strom je důležité pravidelně vyřezávat korunu, jinak nedosáhnete dobré sklizně. Zvláštní pozornost musí být věnována prevenci a včasné kontrole chorob a škůdců, jejichž rezistence je v rostlině poměrně slabá.

S ohledem na prospěšné vlastnosti oliv mohou být a měly by mít ve své stravě místo. Není divu, že obyvatelé Středomoří, kteří neustále konzumují olivy jako jídlo, jsou známí svou dlouhou životností.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule