Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ze všech zimních přípravků jsou zeleninové směsi velmi výhodné. Hosteska, která připravuje nakládané okurky spolu s rajčaty, má příležitost podávat k večeři nebo slavnostní stůl krásnou zeleninovou směs - křupavé okurky a jasná, elegantní rajčata. A výroba takových polotovarů je docela jednoduchá. Před zahájením konzervace je nutné přísně dodržovat recept a správně provést přípravu produktů.

Specifika sklizně nejrůznějších okurek a rajčat na zimu

Důležitý je pečlivý výběr, správné zpracování a pokládka zeleniny. To zajistí jejich vysoce kvalitní moření, vysokou chuť, uchování vitamínů a minerálů .

  1. Měli byste si vybrat pouze zralé, zdravé okurky a rajčata, beze stop hniloby. Jsou důkladně omyty a namočeny ve studené vodě.
  2. Plechovky na konzervování by měly být podrobeny povinné sterilizaci.
  3. Doporučuje se konzervovat zeleninu celou nebo nakrájenou na stejné kousky. Poté bude proces moření probíhat rovnoměrně.
  4. Cukr je často součástí míchané zeleniny, protože je dobrým konzervačním prostředkem. Sladké nakládané okurky a rajčata mají jemnou pikantní chuť.

Aby plechovky s konzervovaným zbožím byly světlé a atraktivní, používají kadeřavé krájení, rozložení ingrediencí ve vrstvách, diverzifikaci přidáním další zeleniny.

Jak vybrat ingredience

Pro moření je lepší zvolit ovoce malé nebo střední velikosti. Tyto okurky si zachovávají své křupavé vlastnosti a rajčata zůstávají odolnější. Nedoporučuje se brát přezrálou, zmačkanou, s poškozenou zeleninou.

Příprava nádob a zeleniny

Skleněné polotovary a plechová víčka jsou vhodné pro nejrůznější polotovary. Plechovky by neměly mít třísky a praskliny a víčka by neměla obsahovat stopy rzi. Lakované žluté potahy jsou považovány za lepší. Ochranná vrstva laku zabraňuje vývoji oxidačního procesu na víku, když povrch přichází do styku s octem. Před konzervováním by měly být nádoby a víka sterilizovány.

Příprava složek je následující:

  • okurky a rajčata se důkladně omyjí;
  • okurky jsou namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin, poté nakrájeny na obě strany;
  • v rajčatech propíchněte kůži párátkem v oblasti stonku, abyste předešli riziku praskání;
  • česnek je očištěn od horních vah a nasekán, jak je uvedeno v receptu;
  • různá koření se používají pro zeleninový sortiment (třešňové a rybízové listy, koprové deštníky, křenové listy, koření a hrášek).

Nejlepší způsoby sklizně okurek a rajčat

Existuje mnoho receptů na míchanou zeleninu s okurkami a rajčaty. Zvažte několik nejlepších.

Klasický recept

Zde je všestranný způsob výroby zeleninové směsi. Je to velmi jednoduché a chutné, takže ho milují mnohé ženy v domácnosti. Rajčata jsou šťavnatá, středně ostrá a okurky - křupavé.

Půllitrová láhev vezme půl kilogramu okurek a rajčat. Poté postupujte následovně:

  1. Koření se vkládá do sterilizované nádoby (rybíz a třešňové listy, deštník z kopru, kousek křenového kořene), pevně naplněné připravenou zeleninou, rozptýlené.
  2. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
  3. Po zahřátí nalijte do pánve a podle toho připravte solanku, přidejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce) a ocet (5 polévkových lžic), pepř, znovu vařte a smíchejte se zbytkem ingredience.
  4. Banky jsou hermeticky uzavřené a až do úplného vychladnutí se přikrývají.

Bez sterilizace na dvoulitrové nádobě

Křenové listy, rybíz, koprový deštník a oloupaný česnek se umístí do pečlivě omytých lahví s roztokem sody. Pak vložte zeleninu (700 gramů okurek a rajčat) - do vrstev nebo rozptýlených.

Zelenina se zahřívá dvakrát vroucí vodou po dobu 15 minut. Poté vaří marinádu podle klasického receptu, nalije ji do sklenic zeleniny a zavře. Po ochlazení se uloží.

S kyselinou citronovou ve 3 litrové nádobě

Na třílitrovou láhev vezměte 800 gramů okurek a rajčat, 2 mrkve, jednu papriku. Další postup je následující:

  1. Omyjte ovoce, dušené plechovky.
  2. Koření se pokládá na dně (lístky rybízu, česnek, kopr, hořká paprika).
  3. Naplňte nádobu zeleninou (okurky, spolu s rajčaty, jsou rozptýleny proužky papriky a plátky mrkve).
  4. Banky jsou naplněny vroucí vodou, zahřívání zeleniny po dobu 15 minut, opakujte znovu.
  5. Po druhém odtoku připravte marinádu a místo octa přidejte kyselinu citronovou (1 čajová lžička).
  6. Nalijte marinádu do kontejnerů a sbalte plechová víčka.

Konzervace se před ochlazením uloží na teplé místo.

Se cuketou

K nakládané zelenině s cuketou se na litr sklenice odebere 250 gramů okurek a rajčat a 200 gramů cukety. Připravte jídlo takto:

  1. Koření (kopr, voňavé listy, pepř, křen, česnek) se šíří ve sklenicích.
  2. Po rozřezání cukety na velké kousky je naplňte rozptýlenou připravenou zeleninou.
  3. Ovoce nalijte dvakrát vroucí vodou a zahřejte je po dobu 15 minut.
  4. Udělejte marinádu a přiveďte k varu nalijte ingredience do sklenic.
  5. Uzavřete sterilizovaná plechová víčka.
  6. Otočte se, počkejte na vychladnutí.

S aspirinem

U třílitrové nádoby je 850 gramů středních okurek a rajčat, 2 litrů vody. Pokrok je následující:

  1. Koření se umístí na dno připravených válců, do každého se přidají 3 rozdrcené tablety aspirinu.
  2. Naplňte sklenice zeleninou.
  3. Připravte si marinádu přidáním cukru (10 polévkových lžic), solí (6 polévkových lžic), octa (čtvrt šálku) do vroucí vody, nalijte do sklenic a ihned těsně uzavřete.

Aby se aspirin rozptýlil, měli byste sklenice hodit na stůl. Pak můžete zabalit a nechat vychladnout. U kyseliny acetylsalicylové je moření aktivnější, což zvyšuje chuť zeleniny a zvyšuje trvanlivost konzervovaných potravin.

S paprikou

Pokud nakládáte zeleninu do litrové nádoby, vezměte 4 středně okurky a rajčata a 3 papriky. Poté postupujte následovně:

  1. Zelenina se promyje a naseká. Okurky jsou podélně nakrájeny na 4-6 částí, rajčata - plátky, paprika - stébla.
  2. Rozprostřete zeleninu do sklenic, posuňte stroužky česneku.
  3. Do každé nádoby se přidá sůl a cukr (2 polévkové lžíce).
  4. Zeleninu nalijte vroucí vodou, na vrchol přidejte ocet (2 polévkové lžíce).

Sklenice zeleniny sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté mohou být hermeticky uzavřeny.

Vrstvené okurky a rajčatový recept Vrstvené

Jeden a půl litru sklenic jsou vhodné pro tento recept. Zelenina se doporučuje volit malé, středně zralé, bez poškození. Recept je tradiční:

  1. Koření se umísťuje do sterilizovaných nádob.
  2. Naplňte banku vrstvami, okurkami a rajčaty, střídavými vrstvami.
  3. Zelenina se zahřívá 10 minut, zalije vroucí vodou do sklenic, po zahřátí se vylije.
  4. Na této vodě se připravuje solanka, přidává se sůl a cukr (2 polévkové lžíce), ocet (1 dezertní lžíce), do kterého se nalije zelenina.
  5. Banky hermeticky srolované.

Okurky se zelenými rajčaty

Na dvoulitrovou nádobu vezměte počet okurek, které budou zahrnuty, 2 středně zelená rajčata, 1 mrkev a začněte konzervovat:

  1. Koření, včetně horkých pepřových prstenů, se umístí na dno sterilizované nádoby.
  2. Na koření položte plátky rajčat.
  3. Položte okurky, rozptýlené nakrájenou mrkví.
  4. Banky se plní vroucí vodou a teplou zeleninou po dobu patnácti minut.
  5. Kapalina se vypustí a sypké přísady se vloží do sklenice (1, 5 lžíce soli, 3, 5 lžíce cukru).
  6. Po opakovaném nalití vroucí vody přidejte 1, 5 lžíce octové esence.
  7. Rozvařte sklenice se sterilizovanými víky.

Skladování polotovarů

Pravidla pro skladování polotovarů na zimu jsou následující:

  1. Sklenice udržujte mimo zdroje tepla (baterie, kamna, kamna).
  2. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě.
  3. S nástupem zimy za studena byste měli konzervované potraviny chránit před mrazem. Marináda proměněná v led může roztrhat skleněnou láhev.

Nejlepší místo pro uložení domácích polotovarů je sklep, mezipatro, spíž, zasklená lodžie .

Doba použitelnosti hotového výrobku

Konzervovanou zeleninu skladovanou na místech, kde slunce nepronikne, při teplotě nepřesahující 15 stupňů Celsia, lze konzumovat po celý rok. Konzervace, která stála déle než dva roky, i když vzhled zeleniny zůstal atraktivní, se však nedoporučuje jíst.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty