Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Hospodyňky, které často šetří okurky, se často ocitnou ve sklenicích měkčí. Doporučuje se seznámit se s tím, proč okurky v bance zjemňují a jak tento problém vyřešit.

Proč okurky v bance změknou a postupem času se zhoršují?

Mnohé ženy v domácnosti nejsou šťastné, že jejich sudové okurky ztrácejí pevnost a nedrží se. Nejčastěji se tento problém vyskytuje, když zelenina není správně fermentována nebo kvůli špatnému zpracování studenou vodou. Existují však i jiné důvody pro změkčení okurek.

Chyby během sterilizace

Zelenina často ztrácí svoji elasticitu, pokud je konzervovaná v nesterilizovaných pokrmech. Zkušené ženy v domácnosti proto doporučují před použitím důkladně ošetřit všechny nádoby vroucí vodou. Jsou-li skleněné nádoby používány k nakládání okurkových plodů, jsou duseny.

K tomu položte na plynový sporák hrnec vody a přiveďte k varu. Poté je nahoře nainstalována mřížka, na které jsou sklenice umístěny shora dolů. Kapacita zpracování by měla trvat 20-25 minut.

Únik

Není žádným tajemstvím, že při moření jsou všechny okurky umístěny do litrových nebo třílitrových nádob, které jsou pevně uzavřeny speciálními víčky. Někdy lidé špatně hodí čepice, a proto se vzduch dostane dovnitř. Z tohoto důvodu se víčka začínají bobtnat a zelenina uvnitř se zhoršuje. Doporučuje se proto banky pravidelně kontrolovat, aby nedocházelo k bobtnání.

Účinky pektolytických enzymů

Někdy v nádobě, kde jsou umístěny nakládané okurky, padají houby do nádoby, což vede k tvorbě kyseliny pektové a pektinu. To vede ke skutečnosti, že zelenina uvnitř ztrácí svoji pružnost a začíná se zhoršovat.

Abyste zabránili kazení okurek, budete muset provést následující kroky:

  • odstranit plísně;
  • nalijte solanku do pánve;
  • přidat sůl podle chuti;
  • uvařit tekutinu;
  • nalijte vařenou marinádu zpět.

Nesprávná příprava solného roztoku

Lidé, kteří se dosud nepodíleli na přípravě okurek, se často dopouštějí chyb při zachování a přípravě marinády. Mezi běžné chyby patří následující:

  • Nedostatek soli. Doporučuje se utratit 50-60 gramů soli na litr sklenice.
  • Nedostatek octa. Pokud je zelenina srolována v třílitrové nádobě, použijte 60-70 mililitrů octové směsi.
  • Dlouhé kvašení. Okurky by měly vařit 3-4 dny.

Chyby při pokládání okurek

Jsou situace, kdy jsou okurky díky nesprávnému balení měkké. Okurky by měly být naskládány tak, aby těsně přiléhaly k sobě. Je lepší je naplnit do nádob o třech litrech.

Neměly by se používat příliš velké nádoby, protože plody okurek jsou díky zvýšenému tlaku měkčí.

Nestandardní okurky

Někdy jsou okurky bez chuti díky použití nekvalitní nebo zkažené zeleniny. Při výběru ovoce se zvažuje několik doporučení:

  • okurky by měly být malé, 5-7 centimetrů dlouhé;
  • slupka zeleniny by neměla být příliš hustá;
  • musíte si vybrat okurky bez poškození a stopy po rozpadu.

Nesprávné úložiště

Někdy se okurky zhoršují v důsledku nesprávného skladování v zimě. Kyselina mléčná, která je konzervační látkou, je rychle zničena vlivem ukazatelů zvýšené teploty. Proto odborníci doporučují udržovat solení v suterénu, kde teplota nestoupá nad 10-15 stupňů.

Proč jsou okurky během solení prázdné?

Některé ženy v domácnosti čelí skutečnosti, že po uchování se okurky mění v změkčenou a prázdnou zeleninu uvnitř.

Používání přezrálých plodů

Vnitřek ovoce se může objevit díky zachování přezrálé zeleniny. Zralé plody okurky se časem šíří a kazí. Proto si musíte vybrat zelené a elastické okurky, na jejichž povrchu nejsou žádné nažloutlé skvrny nebo ztmavnutí.

Dlouhodobé skladování

Okurky ovoce se někdy rozpustí a jejich vnitřní maso se změní v želé. Tento problém se objevuje kvůli příliš dlouhému skladování okurek ve sklepě. Solená zelenina se skladuje nejdéle 2–4 roky, po jejímž uplynutí je lepší zahodit, protože se začíná zhoršovat.

Dlouhý proces vaření

Aby se solené okurky nezměnily na ovesnou kaši, nemůžete oddálit proces jejich přípravy. Proces solení zeleniny trvá 2-4 dny. Někteří lidé se však rozhodnou je fermentovat po dobu 10-12 dní. To za to nestojí, protože díky takové dlouhé přípravě se ovoce začne zhoršovat.

Proč jsou okurky pomačkané ve sklenicích?

Dalším problémem, kterému čelí mnohé ženy v domácnosti, je to, že se konzervovaná zelenina zamračila.

Okurky vrásek z následujících důvodů:

  • voda použitá k solení je velmi měkká;
  • do marinády bylo přidáno příliš mnoho soli;
  • sušené ovoce bylo vybráno k solení.

Jak předcházet problémům?

Aby se zabránilo změkčení okurek, je třeba dodržovat následující doporučení:

  • vybrat vhodné odrůdy okurek pro konzervování;
  • nepoužívejte zkažené ovoce;
  • ukládat nakládané okurky do sklepa;
  • dodržovat pravidla konzervování zeleniny.

Závěr

Lidé, kteří mají rádi zimní konzervaci, často potkávají měkké okurky. Aby se v budoucnu plody rychle nezkazily, musíte se seznámit s příčinami znehodnocení okurek a s tipy, jak takový problém odstranit.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty