Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Aby daly meruňkovým džemům ořechovou chuť a trochu svíravost, milenky často přidávají meruňková jádra. Málokdo však ví, že to může být velmi nebezpečné, protože obsahuje vysoký obsah kyseliny kyanovodíkové ve složce. Bezpečnější a chutnější bude meruňkový džem s ořechy, jehož receptura bude podrobně posouzena.

Vlastnosti vaření meruňkový džem s ořechy na zimu

Abyste mohli vyrobit meruňkový džem s ořechy, musíte dodržovat následující pravidla:

  1. Můžete použít širokou škálu odrůd. Ale nejzkušenější ženy v domácnosti dávají přednost použití těchto odrůd pro tyto účely: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
  2. Plody by měly být v nejvyšší možné míře vybírány přibližně stejně velké, protože meruňky různých parametrů budou různě namočeny do sirupu.
  3. Při výběru příliš měkkého ovoce byste měli dát přednost receptům šťouchané marmelády.
  4. Aby se plátky během procesu vaření nevařily, vyplatí se vařit v několika fázích. Kromě toho nemíchejte hmotu příliš často.

Poradenství! Pro ty, kteří nemají rádi kandovaný džem, musíte přidat malé množství kyseliny citronové v konečné fázi vaření. Složka je převzata z výpočtu: 4 gramy na 1 kilogram meruněk.

Příprava hlavních složek

Aby byl džem skladován po dlouhou dobu, je nutné pečlivě vybírat ovoce: meruňky musí být zralé, neporušené. Je nepřijatelné používat ovoce s počátečním procesem rozpadu.

Vlašské ořechy musí být zbaveny skořápky a poté důkladně usušeny v troubě nebo v pánvi na suché smažení. K přípravě džemu můžete také použít mandle, lískové ořechy nebo jiné ořechy, které je také třeba předem dobře vysušit.

Dávejte pozor! Chcete-li urychlit přípravu meruňkového džemu, musíte ovoce rozdělit na plátky, které se rychleji vaří a získají potřebnou průhlednost.

Jak připravit nádobu?

U pochoutek na vaření je vhodné použít nádobí vyrobené z nerezové oceli nebo mědi se silným dnem, ve kterém hmota nebude hořet.

Sklenice, které budou použity pro dlouhodobé skladování džemu, musí být nejprve důkladně omyty jedlou sody.

Potom musí být nádoby sterilizovány ve vodní lázni nebo v troubě. Víka musí být také sterilizována.

Jak vařit meruňkový džem s ořechy

Zvažte některé z nejčastějších receptů na výrobu džemu.

Jednoduchý recept s ořechy

Fáze vaření:

  1. Připravte meruňky v množství 1 kilogramu, vyjměte semena a naplňte 600 gramy cukru.
  2. Jemně promíchejte, nechte několik hodin tvořit šťávu.
  3. Pošlete do ohně minimální intenzity, přiveďte k bodu varu, vařte 15 minut. Chraňte před teplem a nedotýkejte se několik hodin.
  4. Přiveďte k varu opět na mírném ohni a několik minut vařte. Nechte několik hodin.
  5. Stejný postup proveďte ještě jednou.
  6. Nyní se musíte vypořádat s ořechy: brousit 300 gramů a přidat je k celkové hmotnosti během čtvrtého vaření džemu. Míchejte a vařte 20 minut.
  7. Distribuujte do bank a pevně uzavřete.

Recept "Pět minut"

Džem připravený podle tohoto receptu je nejužitečnější, protože krátké tepelné zpracování umožňuje zachování prospěšných složek. K vaření potřebujete:

  • meruňka - 1000 gramů;
  • cukr - 500 gramů;
  • nasekané nakrájené vlašské ořechy - 200 gramů.

Příprava krok za krokem:

  1. Omyjte připravené ovoce, osušte, odstraňte semena a rozdělte na 4 části.
  2. Nalijte cukr, nedotýkejte se po dobu 5 hodin.
  3. Odešlete misku ovoce do ohně minimální intenzity a jemně promíchejte hmotu dřevěnou lžící a přiveďte k varu.
  4. Přidejte vlašské ořechy a vařte 5 nebo 7 minut.
  5. Distribuujte do bank a pevně uzavřete.

Důležité! Vzhledem k malému množství cukru a krátkému vaření je možné dlouhodobé skladování džemu pouze na chladném a tmavém místě.

S lískovými oříšky

Jak vařit:

  1. Pomocí nepřilnavé pánve vařte 100 mililitrů vody, přidejte 100 gramů cukru a 1 špetku kyseliny citronové.
  2. Omyjte 350 gramů meruněk, rozpůlte a semena odstraňte. Ovoce poslat do vroucího sirupu a vařit po dobu 5 minut.
  3. Sušte 50 gramů loupaných lískových ořechů na pánvi nebo v troubě a poté odešlete do jam. Masu vařte další 3 minuty.
  4. Hotovou pochoutku nalijte do sklenice a pevně ji utěsněte.

S mandlemi

K přípravě kořenitého a aromatického džemu musíte:

  • meruňka - 3 kilogramy;
  • cukr - 2 kilogramy;
  • mandle - 400 gramů;
  • voda - 400 mililitrů;
  • vanilkový cukr - 2 sáčky.

Vaření:

  1. Ovoce dobře omyjte, osušte a opatrně rozdělte na 2 části a semena odstraňte.
  2. Do nádoby nalijte cukr, nalijte vodu a vařte na minimálním žáru.
  3. Vložte do meruňky meruňky, přidejte mandle a vanilkový cukr.
  4. Nalijte připravený sirup, nechte vychladnout a poté poslat na minimální oheň a přiveďte k varu. Nechte vychladnout. A pak postup opakujte 5krát.
  5. Hotový džem rozložte do sklenic.

Meruňkový džem s různými ořechy

Zajímavá verze džemu s kešu ořechů získává mimořádnou něhu.

Jak vařit:

  1. Do nádoby nalijte 500 gramů cukru, 1/2 lžičky kyseliny citronové a zalijte 100 ml vody. Nasaďte na malé teplo, zahřát na teplotu varu a za stálého míchání vyčkejte, až se cukr úplně rozpustí.
  2. Do sirupu nalijte 100 gramů ořechů kešu a vařte 3 minuty.
  3. Omyjte 1 kilogram meruněk, rozdělte každé ovoce na 4 díly, nalijte do sirupu a nechte vyluhovat po dobu 3 hodin.
  4. Zaslat nádobu na marmeládu do sporáku, zahřát na teplotu varu a vařit na ohni minimální intenzity po dobu 20 minut, pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
  5. Distribuujte hotovou hmotu bankám.

Dávejte pozor! Je vhodné otevřít džem pouze 2 týdny po přípravě.

Pečený džem

Krok za krokem vaření:

  1. Do pánve nalijte 1 kilogram cukru, přidejte 300 mililitrů vody, promíchejte a odešlete do sporáku, kde se přivede do varu a vyčkejte, až se cukr rozpustí. Do sirupu přidejte 200 gramů nakrájených vlašských ořechů a směs vařte 2 minuty. Nechte vychladnout.
  2. Omyjte a osušte 2 kilogramy meruněk, na polovinu. Položte hluboký plech. Nalijte do polochlazeného sirupu.
  3. Odešlete do trouby zahřáté na 140 ° C, počkejte, až ovoce zjemní. Otevřete dvířka trouby a nechte směs vařit po dobu 5-6 hodin.
  4. Horký džem rozložte do sklenic a hermeticky uzavřete.

Jak a kolik lze uložit

Doba skladování jakéhokoli džemu je zpravidla 2 roky. Zde však hraje velmi důležitou roli indikátor teploty.

Optimální hodnota je v rozmezí +5 až +20 ⁰С. Pokud tento parametr není dodržen, může se produkt předčasně zhoršovat.

Je také důležité věnovat pozornost skutečnosti, že meruňkový džem s ořechy se nejlépe konzervuje na tmavém a suchém místě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty