Je to bezpochyby velmi chutné, zdravé, výživné a milované občerstvení mnoha. Dodává světlé, teplé, letní tóny zimní stravě člověka a slouží jako zdroj potřebných vitamínů. Obzvláště oblíbený je recept na přípravu kaviáru z čerstvých rajčat, který se konzumuje bezprostředně po přípravě a je připraven na zimu pod názvem „Vylízáte si prsty“.

Tajemství vaření kaviáru z rajčat na zimu

Při sklizni kaviáru existují triky a tajemství, díky nimž se ukázalo, že je nejvyšší kvality a chutné. Cibule, mrkev, lilek, paprika se smaží na pánvi před zpracováním, grilování je skvělá volba.

Rajčata všech velikostí jsou vhodná pro občerstvení, ale při použití těžkého, velkého ovoce bude proces vaření rychlejší.

Pepř je také žádoucí vyzvednout velké, se silnými stěnami.

Jak připravit ingredience a nádoby?

K vaření si vyberte hlavně zralé, masité a elastické ovoce se silnou pokožkou. V řadě receptů je však povoleno používat lehce rozdrcená, zelená, nezralá nebo naopak přezrálá rajčata. Ačkoli nejkrásnější kaviár zalévání v ústech je získán z červených, vysoce kvalitních rajčat. U rajčat, papriky a lilku jsou stonky odstraněny a nakrájeny na kousky.

Je důležité si uvědomit, že veškerá zelenina, která tvoří svačinu, by v žádném případě neměla být shnilá nebo rozmazlená. Banky jsou sterilizovány před švem. K tomu použijte běžnou troubu, páru nebo mikrovlnnou troubu.

Nejchutnější recepty

Existuje dostatek metod a možností vaření. Ale aby se kaviár ukázal jako opravdu chutný, krásný a zdravý, musíte dodržovat ty nejlepší recepty.

Rajčatový kaviár

Populární kaviárový recept, který nenechá nikoho lhostejným, stojí za vyzkoušení pouze jednou. Celá zelenina se před vařením stočí do mlýnku na maso, vše se vloží do pánve a vaří se 2 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.

K přípravě svačinu potřebujete následující ingredience:

  • rajčata - 3 kilogramy;
  • mrkev - 1 kilogram;
  • cibule - 500 gramů;
  • rostlinný olej - 300 mililitrů;
  • stolní ocet - 50 mililitrů;
  • cukr - 0, 5 šálků;
  • mletý pepř - 1 lžička;
  • bobkový list - 4 kusy;
  • sůl - 2 polévkové lžíce.

Možnost bez sterilizace

Pro sklizeň kaviáru na zimu není nutné sterilizovat plechovky. Role konzervačních látek se provádí v octě, rostlinném oleji a koření a zajišťuje dlouhodobou konzervaci švů.

Na 3 kilogramy hnědých rajčat vezměte 1 kilogram mrkve, cibule a papriky, 1 šálek rostlinného oleje a 100 gramů cukru. Přidejte 5 lžic octu (v poměru 1 lžíce na 1 litr kaviáru) a sůl a mletý černý pepř se dají ochutnat.

S lilkem

Tento kaviár má bohatou, světlou a originální chuť. Je to zdroj mnoha vitamínů, které tělo v zimě tolik potřebuje. Pro zvláštní piknik jsou lilková jídla předem grilovaná.

Vezměte 1 kilogram velkých rajčat a lilku, 1 vážnou hlavu česneku, 2 cibule a několik kousků papriky. Sůl, černý pepř a cukr se přidávají podle chuti. Vrcholem předkrmu je přidání lžíce papriky, jemně nasekaného kopru a petrželky.

S mrkví

Užitečný, chutný a sladký kaviár se získává z rajčat a mrkve. Ke 3 kilogramům zralých rajčat přidejte 2 kilogramy šťavnaté mrkve a 1 kilogram cibule. Také dejte 3-4 bobkové listy, několik lžic octa a soli, lžičku mletého pepře a 300 mililitrů rostlinného oleje.

Se cuketou

To není jen výdatný, ale také velmi chutný, voňavý a originální kaviár. Na 2 kilogramy cukety vezměte 500 gramů zralých, masitých rajčat a 300 gramů mrkve a cibule. K nim přidejte 200 ml slunečnicového oleje, 2 lžičky soli a cukru, stejně jako lžičku mletého pepře.

S paprikou

Varná varianta, která kombinuje pepř různých barev, vypadá obzvlášť jasně. Takový předkrm lze konzumovat ihned po vaření nebo připravit na zimu. Za 3 kilogramy rajčat se odebere 1, 5 kilogramu papriky, 200 gramů mrkve a cibule.

K nim se přidá sklenice slunečnicového oleje, 50 g soli, 30 ml octa a banda čerstvého kopru. Mleté koření, černé a červené papriky, stejně jako kořen petrželky, se pokládají podle chuti.

Vyrobeno ze zelených rajčat

Přestože je kaviár vyroben z nezralých nebo zelených rajčat, má pikantní, sladkou a kyselou chuť. Používá se jako příloha nebo jako samostatný pokrm, často jen na chleba.

Složení:

  • rajčata - 2 kilogramy;
  • mrkev a cibule - každý po 1 kilogramu;
  • rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce;
  • cukr - půl sklenice;
  • slunečnicový olej - 1 šálek;
  • mletý pepř - 2 lžičky;
  • česnek - 2 hlavy;
  • ocet - 50 mililitrů;
  • paprika - 2 lžičky;
  • sůl - 2 polévkové lžíce.

Konzervační skladování

Neustále se valte na chladném a tmavém místě. K tomu jsou vhodné sklepy nebo sklepy, stejně jako domácí komory. Při teplotním režimu do +18 ° C, +20 ° C je kaviár skladován po dobu jednoho roku.

V chladničce mohou uzavřené plechovky s občerstvením vydržet až 2 roky, aniž by ztratily své kvality.

Kategorie:

Recepty