Černý rybíz a angreštový džem je chutné a neobvyklé ošetření. V konzervovaném stavu si plody dokonale zachovávají své chuťové a nutriční vlastnosti. Proto, když mráz a zima před oknem, tento voňavý džem pomůže vyrovnat se s blues a apatie, nasycení těla vitamíny a minerály.
Funkce vaření
Zvláštností výroby džemu je to, že se nepoužívá voda a žádná další umělá zahušťovadla. Bobule obsahují dostatek přírodního pektinu, díky kterému se objeví požadovaný stupeň hustoty.
Zakázka se skládá pouze z několika přísad, přičemž vždy se vezme stejný poměr cukru a bobule (všechny dohromady - angrešt a černý rybíz).
Je vhodné zvážit před zahájením, aby nedošlo k omylu.
Recepty
Seznam přísad pro výrobu voňavého džemu je minimální. Hosteska bude potřebovat:
- kilogram černého rybízu;
- kilogram angreštu;
- 2 kilogramy cukru.
Volitelně můžete doplnit červený rybíz. To dá trochu kyselosti a tón chuti s novými tóny.
Příprava přísad
Musíte začít výběrem ingrediencí pro recept. Rybíz je vhodný pro střední zralost, nemusíte brát největší a tenkou pokožku.
Je vhodná varianta se silnou kůrou, aby se bobule během procesu vaření nerozpadly. Je lepší věnovat pozornost střední a pozdní zralosti odrůdy.
Angrešt si určitě vyberou velmi zralé, měkké a sladké. Všechny bobule jsou důkladně omyty, větvičky a listy jsou odstraněny, které by mohly náhodně spadnout do mísy během procesu sběru. Opřete se do cedníku a nechte úplně uschnout.
Příprava nádob
Příprava nádob je důležitým bodem, který nelze přehlédnout. Algoritmus akcí krok za krokem:
- vybrat banky (stačí jeden litr);
- prohlížet je na čipy, škrábance - nelze je použít);
- opláchněte sodu a saponátem v teplé vodě;
- opláchněte studenou vodou;
- nasadit sterilizaci.
Můžete si vybrat jakoukoli sterilizační techniku. Hlavní věc je, že musí být prováděna opatrně, aby neexistovaly žádné bakterie, které by mohly vést k nafouknutí plechovek při zachování.
Banky se posílají do trouby na 15 minut nebo na pět minut v mikrovlnné troubě (výkon 800 W). Po sterilizaci se položí krky dolů na čistý ručník.
Jak vařit angreštový džem s rybízem na zimu?
Předem připravené bobule jsou naskládány do velké smaltované nádoby k vaření. Pomocí ponorného mixéru se promění v bramborovou kaši. Pokud mluvíme o malém množství džemu, pak je možné nastrouhat rybíz a angrešt přes síto.
Džem by měl být homogenní, takže před zahájením vaření pečlivě zkontrolujte, zda jsou všechny plody dobře rozemleté, zda zbývají nějaké hrudky.
Bramborová kaše se smíchá a otráví pomalým ohněm. Po pěti minutách vaření se přidá cukr, který se promíchá. Musíte vařit, dokud se cukr úplně nerozpadne, a poté - dokud složení nezhoustne.
Pro tento džem nejsou potřeba žádná umělá zahušťovadla nebo příchutě. Pokud nedochází k zahušťování po dlouhou dobu, pak je to pravděpodobně záležitost vylučovaného velkého množství šťávy.
Zkuste směs ponechat při pokojové teplotě po dobu 4 hodin a potom znovu začít vařit na sporáku. Pěna musí být odstraněna, v opačném případě bude mít džem matný stín. Chcete-li zachovat sytost barvy a neztratit průhlednost, budete muset džem neustále promíchávat, abyste zabránili tvorbě pěny na vrcholu.
Úložiště skladů
Rybízový a angreštový džem se neuchovává déle než 2 roky v chladné místnosti, která je otevřená v lednici až měsíc.