Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Konzervování není jen technologický proces, který dokáže uchovat zeleninu na zimu. Je to způsob, jak připravit chutné domácí občerstvení nebo zdravá jídla, která jsou bohatá na zdravé vitamíny a také mají vynikající chuťové vlastnosti. K přípravě nakládané papriky se vybírají různé odrůdy: přípravky se vyrábějí z pálení červené nebo sladké papriky, mohou být skladovány celou zimu.

Vlastnosti mořského pepře na zimu

Moření je nazýváno jednou z odrůd konzervování, což pomáhá zachovat kvalitu zeleninových plodin při zpracování kyselinami s přídavkem soli.

Zelenina je nejčastěji marinovaná. Stávají se měkčí a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Při moření je obvyklé přidávat různé přísady:

  • byliny;
  • sůl, cukr;
  • olej;
  • koření.

Současně lze papriky různých druhů řezat různými způsoby, doba vaření a druh nakládané zeleniny závisí na způsobu řezání. Papriky jsou nakrájeny na proužky (tenké nebo objemné), plátky (2, 4 nebo 6 částí), plátky (volitelné).

Většina receptů zahrnuje blanšírování. To znamená, že zelenina je ošetřena vroucí vodou nebo párou. Některé ženy v domácnosti raději vaří, dokud nejsou měkké.

Informace! Čím jemnější a jemnější plátky, tím rychlejší proces marinování.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience

Zelenina se vybírá po dosažení stupně zralosti spotřebitele. Stav plodu závisí na typu obrobku. Oříznuté, přezrálé papriky mohou být vhodné ke zpracování.

Pro zachování celých paprik nebo jejich částí jsou vybrány pouze neporušené kopie. Vybere se červená nebo zelená horká chilli a poté se připraví rukavicemi, aby nedošlo k spálení pokožky na rukou.

Příprava nádob na konzervování

Marinování zajišťuje dlouhodobé skladování. Pro něj jsou vybrány skleněné nádoby s hermeticky utaženými víčky. Před rozložením nakládané zeleniny se sterilizuje.

Nejlepší recepty

Nejúspěšnější recepty na moření se postupem času stávají populárními. Jsou zděděni, uloženi v rodinných komorách.

Klasický způsob moření ve sklenicích

Nejjednodušší možnost moření. Je pro něj připravena marináda na předpis:

  • 200 mililitrů oleje a octa;
  • 50 gramů soli;
  • 300 gramů cukru;
  • koření, byliny, česnek - podle chuti;
  • 1 litr vody.

Marináda nalijeme nakrájenou papriku. Vařte 2 minuty. Postaveno ve sklenicích, sterilizované.

Žádná sterilizace

Chcete-li nakládat papriku, vezměte si marinádu podle předchozí receptury, připravenou bez přidání vody. Marináda se vaří 2 minuty, nalije nakrájené plátky, vaří se 10 minut.

S máslem a česnekem

Do klasického marinádového receptu se přidá hlava jemně nasekaného česneku. Při vaření se doporučuje používat zeleninu různých barev, aby obrobek vypadal barevně a jasně.

S česnekem a čerstvými bylinkami

Pro přípravu marinády se česnek a hrášek smaží ve 250 ml oleje, poté se přidá 200 ml octa, 200 ml vody, 200 g cukru, 100 g soli. Marináda nalijte připravené kousky, vařte, osolte bylinkami.

Sladká paprika s medem

Lahodná marináda se připravuje s medem. Tekutý med se zahřívá olejem, vodou, kořením a bylinkami. Oddělené blanšírované plátky jsou rozloženy v bankách, zalévané marinádou.

Paprika s medem a octem

Konzervace pepře s medem znamená další var marinády. Části zeleniny se nejprve vaří v medové octové marinádě a poté se rozloží do sklenic. Kapalina se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut, přidá se malé množství vody, aby se obnovil objem.

V rajčatové pastě

Pro nakládaný pepř vezměte hotovou rajčatovou pastu. Na 1 kilogram pepře:

  • asi 300 gramů silných těstovin;
  • 150 gramů cukru;
  • 50 gramů soli;
  • 500 ml vody;
  • sklenici rostlinného oleje;
  • 100 ml octa.

Složky jsou smíšené, vařené. Připravené a vařené, dokud nejsou měkké papriky naplněny pastou.

S jablky

Pepř a jablka se odebírají podle vzorce 2: 1. Pro tento recept jsou vhodné tuhé kyselé odrůdy. Komponenty jsou řezány libovolně, blanšírovány samostatně. Zároveň se pepř vaří 3 minuty, jablka - 1 minuta. Jsou rozloženy v bankách, střídajících se vrstvách. Potom nalijte klasickou marinádu.

S cibulí

Cibule se nakrájí na půlky prstů a smaží se do zlaté. Připravené zeleninové plátky se vaří, rozloží a vrství se smaženou cibulkou. Poslední vrstva je trochu stlačená, vyplněná klasickou marinádou, přidejte bobkový list, srolovaný.

S mrkví

Oblíbený recept na plněné papriky v marinádě. Oloupejte, omyjte a zeleninu vařte 10 minut, dokud nezměkne. Mrkev a cibule se smaží do měkké, slané, pepřové. Směs se naplní do dutiny a rozloží se do sklenic tak, aby obsah zůstal uvnitř. Rajčatová pasta se chová klasickou marinádou, nalije se sochor, uzavře se, sterilizuje se, na několik dní se převrátí.

Nakládané chilli papričky

Lusky jsou nakrájeny na kroužky a rozloženy na připravené malé nádoby. 2 lžičky soli se smíchají se 4 lžičkami cukru, nalijeme 1 šálek octa, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte papriku v marinádě, vyčistěte ji na spodní polici chladničky. Po 2-3 dnech je nakládaná chilli hotová.

Pravidla skladování a trvanlivost prázdných míst

Nakládané konzervované potraviny lze konzervovat až do příštího roku s výhradou všech technologických metod.

  1. Bez sterilizace se obrobky skladují v lednici po dobu 1 měsíce.
  2. Občerstvení připravené bez octa neskladujte déle než 14 dní.
  3. Pro skladování sterilizovaných konzervovaných potravin je vhodný sklep, kde teplota vzduchu zůstává stabilně nízká.

Domácí konzervy lze skladovat až 2 roky, po uplynutí této doby se nedoporučují jíst, protože chemické procesy, navzdory vlivu octa, postupně mění barvu, chuť a strukturu složek .

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty