Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V létě, po sklizni, mnoho žen v domácnosti dělá konzervaci a točení. Můžete tak nejen konzervovat ovoce, bobule, zeleninu, ale také z nich připravovat chutné pokrmy. Nejčastěji jsou rajčata konzervována. Jedním z nejpopulárnějších způsobů vaření je kořeninový recept „Spark“ z rajčat. Tento pikantní dresink dokonale doplňuje masová jídla, polévky, boršč. Stále jej můžete rozložit na kousek čerstvého bochníku.

Funkce vaření horkých rajčat na zimu

Koření se skládá z rajčat, křenu, česneku, soli, cukru. Technologie vaření je podobná jako adjika - všechny ingredience se mele v bramborové kaši. Případně můžete do omáčky přidat další složky, jako jsou jablka, švestky, feferonky, cibule, mrkev, paprika.

„Jiskra“ se používá jak v surovém, tak ve vařeném stavu. Pro dlouhodobé skladování v zimě je lepší obvaz zachovat. Při metodě syrového vaření bude zachováno více živin, ale jídlo nebude trvat dlouho.

Požadavky na přísady

Rajčata by měla být masitá, šťavnatá, dokonce i mírně přezrálá. Je lepší dát přednost odrůdám s malými plody, jako jsou „třešně“ nebo „smetana“. Veškerá ostatní zelenina a ovoce by měla být hustá, bez známek hniloby, skvrn a poškození. Při sekání křenu je vhodné dát do mlýnku na sáčky pytel, který ochrání před kouřením kouře ze zeleniny.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby jsou očištěny od nečistot, omyty mýdlovou vodou, opláchnuty teplou vodou. Pro rychlé nasolení se zelenina nalije vroucí vodou a uzavře běžnými plastovými víčky. U metody rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány ani ucpávány vzduchotěsnými víky.

Jak udělat Twinkle

Hlavní přísadou v misce jsou rajčata. Recepty můžete doplnit ovocem, ovocem, luštěninami, kořením, bylinkami. Nejprve se musíte naučit základní pravidla vaření.

Klasický recept s rajčaty a křenem

Aby nedošlo k zakysání omáčky, neztratil skvrnu, po mytí musí být všechny výrobky sušeny na papírový ručník. Podle klasického receptu se "Spark" připravuje z:

  • rajčata (1 kg);
  • křen (100 g);
  • česnek (2-3 ks);
  • sůl (2 lžičky);
  • chilli paprička (1 ks);
  • cukr (2 lžičky).

Technika vaření

  • umýt zeleninu, oloupat, oříznout stonek. V případě potřeby jsou rajčata blanšírovaná, loupaná;
  • všechny komponenty jsou drceny do stavu břečky;
  • pak přijde řada solí, cukru, vše je dobře promíchané;
  • rozložte směs v nádobě, počkejte na vychladnutí.

Pro prodloužení skladovatelnosti je žádoucí provést tepelné zpracování vařením kapaliny na malém ohni po dobu 2 až 2, 5 hodiny .

S feferonkou bez křenu

Pokud není křen, lze jej nahradit běžnou paprikou.

Produkty:

  • cukr 1 šálek;
  • 5 kg rajčat;
  • 4 hlavy česneku;
  • 3 lusky hořkého pepře;
  • 10 lžička soli;
  • 5 lžíce. Ocet.

Jak vařit:

  • po mytí je zelenina vyčištěna, sušena, drcena;
  • všechny složky jsou přednostně smíchány v jedné nádobě pro rovnoměrnost. Pak přijde řada na cukr, sůl, ocet;
  • po míchání se směs nalije do bank a čeká na vychladnutí.

Koření nepotřebuje sterilizaci, lze jej okamžitě plnit do lahví a korekovat.

S paprikou bez sterilizace

Pochoutka je povolena i pro děti, protože není příliš ostrá. "Jiskra" bez sterilizace je připravena s:

  • rajčata (1 kg);
  • sladká paprika (1 kg);
  • česnek (1–2 ks);
  • sůl (2 lžičky).

Jak na to:

  • po umytí oloupejte rajčata a papriku, nakrájenou na malé kousky;
  • česnek je oloupaný, praný;
  • všichni rozdrcení do homogenního stavu, solení.

Předkrm se nalije do sterilizovaných plechovek, ucpaný, vyčištěný na chladném místě.

S lilkem

"Jiskra" s malou modrou se liší příjemnou chutí. Mísa se neobejde s:

  • rajčata 1, 5 kg;
  • modrá 1 kg;
  • Bulharský (1 kg) a feferonka (3 lusky);
  • stroužky česneku (3 ks);
  • kyselina octová 100 ml;
  • slunečnicový olej 1 šálek;
  • sůl podle chuti.

Jak na to:

  • umyjte, vyčistěte komponenty, přeměňte je v ovesnou kaši;
  • nalijte výslednou tekutinu do pánve, zapálte, vařte;
  • přidejte sůl, olej, míchejte, vařte dalších 50–60 minut;
  • přidejte ocet, promíchejte, vařte, vyjměte ze sporáku.

Omáčka se nalije do sterilních sklenic, čeká na vychladnutí, vyčistí se na stálém místě skladování.

S česnekem a feferonkou

Technika vaření „Twinkle“ je podobná jako „Horlauder“. Těm, kteří milují koření a kořenitou chuť, se tento recept bude líbit. Zakázku lze získat z následujících produktů:

  • rajčata 1 kg;
  • hot chili 2 ks .;
  • česnek 1 ks;
  • černý pepř 2-3 lžičky;
  • sůl podle chuti.

Proces zadávání zakázek:

  • všechny komponenty jsou omyty, vyčištěny, rozemleté;
  • je lepší nechat semena v chili - to posílí hořkost a skvrny;
  • do směsi přidejte sůl, pepř a promíchejte.

Po vylití kapaliny na nádobu se čistí v lednici.

Vařená "jiskra"

Pomocí tepelného zpracování můžete zabránit zakysávání obrobku. Pro vařené "Twinkle" charakteristické použití:

  • rajčata 2, 5 kg;
  • mrkev, jablečné ovoce po 1 kg;
  • stroužky česneku 200 g;
  • horká (100 g), bulharská (1 kg), mletá (30 g) paprika;
  • rafinovaný olej 500 ml;
  • kyselina octová 0, 5 šálků;
  • sůl 60 g;
  • granulovaný cukr 250 g

Jak na to:

  • rajčata blanch, odstranit kůži. Broušení mrkve se vyskytuje na jemném struhadle. Mletí zbývajícího ovoce a zeleniny se provádí v ručním mixéru;
  • nalít vše do jedné pánve, poslat do sporáku. Po vaření se hmota nasolí, cukr, nalije černý pepř a olej;
  • poté se směs vaří po dobu 1, 5 hodiny, přidá se 200 g nasekaného česneku a 1 polévková lžíce feferonky;
  • vše je důkladně promícháno, přidává se ocet. Kapalina by se měla pohasnout nad malým ohněm dalších 2, 5 až 3 hodiny.

Banky jsou sterilizovány, načež se na ně vylije Spark a ucpají se.

Ze zelených rajčat

Sklizeň bude lepší, pokud do zelených rajčat přidáte trochu červené „třešně“.

Produkty:

  • 3 kg rajčat;
  • 250 g česneku;
  • 250 g křenu.

Technologie vaření:

  • zelenina je praná, loupaná, nakrájená na malé kousky;
  • všechno je rozdrceno do stavu kaše, solené;
  • hmota se nalije do nádob.

Twinkle je připraven k jídlu hned, ale chuť se zlepší po třech hodinách v lednici.

Se švestkami s vařením

Takový „Twinkle“ má mírnou ostrost, příjemnou kyselost a sladkou pachuť. Hodí se k těstovinám, masu a rybím pokrmům.

Je nutné:

  • 3, 5 kg rajčat;
  • 1 kg mrkve, jablek, cibule, švestek;
  • 100 g česneku;
  • 0, 5 šálku rostlinného oleje;
  • 2 lžíce. l soli;
  • 2 lžičky mleté a 1 kg papriky.

Proces zadávání zakázek:

  • omytá zelenina, ovoce se rozdrtí v mlýnku na maso, vloží do pánve, nalije olej;
  • vařte na mírném ohni půl hodiny;
  • další přijde řada lisovaného česneku, soli, pepře.

Po vaření se omáčka vypne a nalije do nádob.

S zelení

"Jiskra" s bylinkami získá příjemnou kořenitou, pikantní vůni se střední intenzitou. Miska se připravuje:

  • rajčata 1 kg;
  • bulharské (5 ks) a horké (2 ks) papriky;
  • kopr, petržel v 1 parta;
  • ocet 1 lžíce. l;
  • slunečnicový olej 1-1, Čl. l;
  • sůl 2 lžičky;
  • cukr 3 lžíce. l

Jak vařit:

  • omyté zeleninové pyré, sůl, přidat cukr;
  • Po důkladném promíchání nalijeme ocet, olej;
  • nalijeme nasekané greeny, distribuované ve velkých lahvích.

Konzervace po odstředění by měla být na tmavém, chladném místě, jako je sklep nebo sklep.

S rajčatovou pastou

K přípravě "Twinkle" můžete použít rajčata a rajčatovou pastu. To dá misce výraznější chuť. Předkrm je připraven s:

  • rajčata 1, 5 kg;
  • feferonka 1 ks;
  • kopr, petržel v 1 parta;
  • bobkový list 2 ks .;
  • česnek 5 ks .;
  • rajčatová pasta 2 lžíce. l;
  • pol polévková lžíce soli;
  • cukr 3 lžíce. l;
  • ocet 2 lžíce. l

Proces zadávání zakázek:

  • opláchněte plechovky, sterilizujte. Spodní část nádoby je pokryta koprem, petrželkou, česnekem, hořkou paprikou, bobkovým listem;
  • dát umytá rajčata do láhve. Vařit vodu v pánvi, nalijte do sklenice;
  • vypusťte vodu z nádrže zpět do pánve a znovu vařte. Po varu nalijte do láhve sůl, cukr, ocet, rajčatovou pastu;
  • nalít vodu, srolovat.

Tankování se ochladí a jde do trvalého skladu.

S vlašskými ořechy

Ořechy dodají „Flame“ pikantní chuť s příjemnou vůní.

Je nutné:

  • 500 g rajčatové pasty;
  • 500 g chilli papričky;
  • 150 g ořechů;
  • 300 g česneku;
  • 1 balení chmele suneli;
  • 3-4 lžíce. l soli.

Metoda vaření:

  • obruste všechny umyté, loupané složky, nalijte koření do bramborové kaše, zamíchejte;
  • přidat rajčatovou pastu do obsahu pánve, sůl;
  • po důkladném promíchání se hmota rozdělí do lahví.

Směs by měla být skladována v lednici.

S kořením

Ostrovně kořenitá chuť zvyšuje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání potravin. Pikantní "Twinkle" je připraven s:

  • rajčata 1 kg;
  • cibule 200 g;
  • sladké (0, 5 kg) a černé (2 lžičky) papriky;
  • cukr 200 g;
  • sůl 2 lžíce. l;
  • suchá hořčice 1 lžíce. l;
  • hřebíček 1 lžička;
  • vinný ocet 200 ml.

Jak vařit:

  • nalijte umytou, loupanou, nakrájenou zeleninu na pánev;
  • míchejte, nalijte ocet, nechte půl hodiny vařit, přidejte sůl, cukr, koření;
  • vařte dalších 15-20 minut na mírném ohni, nalijte na nádobu, srolovat.

Takový „Twinkle“ může být uložen na chladném místě, dokonale doplní borščové nebo masové pokrmy.

S kvašením

Fermentovaná rajčata mají specifickou sladkokyselou chuť a neobvyklou vůni.

Produkty:

  • 1 kg rajčat;
  • 300 g česneku;
  • 400 g horké a 1 kg papriky;
  • 1 polévková lžíce. l soli.

Technologie vaření:

  • promyté, loupané složky jsou rozemleté, solené, nechané několik dní fermentovat;
  • směs se míchá dvakrát denně. Banky jsou promyty, sterilizovány;
  • nalijte hmotu na sterilní nádobu, srolovat.

Z tohoto receptu „Twinkle“ získáte 4-5 půllitrových plechovek.

S ovocem

Ovoce dodá pokrmu zvláštní chuť, bohatou vůni. Ovoce-zeleninový „Spark“ se připravuje s:

  • rajčata 1 kg;
  • jablka, mrkev, švestky 500 g;
  • cibule 500 g;
  • sladký (500 g) a hořký (1 ks) pepř;
  • česnek 2 ks .;
  • rostlinný olej 120 ml;
  • ocet 40 ml;
  • sůl 2-3 lžíce. l;
  • cukr 5 lžíce. l;
  • kopr, petržel v 1 parta.

Jak na to:

  • obruste všechny umyté, loupané komponenty v mlýnku na maso, vařte jednu hodinu;
  • nalijte olej, cukr, sůl do vroucí kapaliny. Nechte vařit dalších 15-20 minut;
  • Další přichází řada octa, černý pepř. Vše je dušeno dalších 5-10 minut.

Po plnění do lahví se stočí na několik dní pod horkou přikrývku .

Další skladování hotového produktu

Skladovací kontejnery by měly být kompaktní, místnost by měla být studená, dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, komora nebo suterén. Zkroucení je uloženo v lednici déle než 30-40 dní.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty