Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na podzim zahradníci sklízejí lilek. Zelenina je prostě sklad vitamínů. Z toho jsou připraveny dušené, smažené pokrmy, saláty, kaviár. Samozřejmě chci rozšířit takové potěšení v zimě. Čerstvé modré se neuchovávají dlouho. Zkušení hostesky proto připravují lilek (modrý) na celou zimu, aby později mohli vařit svá oblíbená jídla z polotovarů.

Jemnosti sklizně celého lilku na zimu

Konzervace lilku zahrnuje různé způsoby přípravy: moření, moření, moření.

Kysání

Nejlepší plody jedné kalibrace jsou vybrány, omyty a uvolněny ze stonků. Zeleninu vaříme ve vodě se solí. Když voda odtéká, malé modré se rozříznou podélně a náplň podle vlastního výběru se položí dovnitř.

Tradiční náplň: česnek, bylinky, pepř, sůl. Plněný lilek je umístěn do fermentační nádrže. Po 3 dnech se zelenina přenese do sklenic, nalije se marinádou (ocet, sůl, voda), víčka se ucpají a odešlou ke skladování.

Moření

Plody jsou omyty, propíchnuty a poslány do slané vody. Po 4 hodinách vařte v marinádě (sůl, voda, ocet) po dobu 5 minut. Vytáhnou celou zeleninu a vloží do sklenic koření. Marináda se opět vaří, do ní se nalije lilek, sterilizuje se. Jako přísady se používá máta, kopr, pepř, cukr, vlašské ořechy, bazalka, koriandr. Místo stolního octa se častěji používá vinný ocet.

Solení

Lilek blanched ve slané vodě po dobu asi 4 minut, namočený ve studené vodě. Řezané, posypané solí. Po dobu jednoho týdne pod tlakem, poté převedená do bank, ucpejte se.

S jakoukoli technikou se modré používají v hotové formě nebo v polotovarech. Přípravné práce spočívají v předběžném vaření nebo pečení zeleniny.

Základní ingredience

Na dvoulitrové modré nádobě budete potřebovat ingredience:

  • modré - 2 kilogramy;
  • česnek - 1 hlava;
  • vinný ocet - 65 mililitrů;
  • voda - 2 litry;
  • Bulharský pepř - 1 kus;
  • kamenná sůl - 130 gramů.

V případě potřeby můžete přidat mrkev, rajčata nebo cukety. Každá složka přidá aroma a chuti nakládaného lilku svůj vlastní dotek.

Jak připravit kontejnery

Je lepší zavřít celé lilky ve 2 nebo 3 litrových nádobách. Dříve byly všechny nádoby promývány sodou, zaslány ke sterilizaci v páře. Víčka se vaří zvlášť po dobu 2-3 minut.

Výběr a příprava hlavních složek

Malé modré pro konzervování jsou vybírány podle některých kritérií:

  • čerstvá zralá zelenina s hladkou pokožkou;
  • bez poškození;
  • délka - 15 centimetrů;
  • stonek je zelený;
  • buničina je elastická, bílá.

Lilek je omyt pod tekoucí vodou, jsou propíchnuty, konce jsou odříznuty na obou stranách a jsou zaslány do solného roztoku na několik hodin.

Metody tepelného zpracování

Vaření. Po namočení se zelenina vaří po dobu 5-7 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud hůlka snadno vstoupila - produkt je připraven na další krok.

Pečení. Metoda zpracování vám umožní ukládat vitamíny. Ovoce se suší papírovou utěrkou. Pec se zahřeje na 200 stupňů a zelenina se umístí na plech. Dříve byl každý lilek propíchnut vidličkou. Plody 150 - 250 gramů vydrží 20 minut, velké vzorky o hmotnosti 250 až 300 gramů - 25 minut. Po 10-12 minutách se malé modré převrátí.

Kromě trouby se zelenina peče v pomalém sporáku, vzduchovém grilu, mikrovlnné troubě. Po upečení ovoce vychladne, oloupe nebo opustí pokožku.

Proces vaření

Algoritmus práce:

  1. Papriky nakrájené na proužky, nasekaný česnek se pokládají na dno sterilizovaných plechovek.
  2. Nalijte ocet. Dávkování pro 3 litrovou plechovku je 100 mililitrů, kapacita 2 litrů je 65.
  3. Celé lilky jsou pevně zabaleny do plechovek octa, posypané kořením.
  4. Pokud se lilek vaří, použijte stejný solanku. Vařte a nalijte do sklenic.
  5. Na pečenou malou modrou marinádu se připravuje (2 litry vody, 130 gramů soli) a obsah se nalije po varu.
  6. Zelenina v solném nálevu se umístí do pánve pro sterilizaci.
  7. Nádoby nalijte na ramena vodou. Kapalina musí být horká, aby plechovky nepraskly.
  8. Zakryjte dno hadříkem tak, aby sklo nepřicházelo do styku s pánví.
  9. Plechovky o objemu 2 litrů po vroucí vodě vydrží 15 minut.
  10. Po sterilizaci se nádoby uzavřou sterilizovanými uzávěry.

Jakmile banky vychladnou, jsou odeslány ke skladování.

Způsob přípravy bez sterilizace

Chutné modré recepty bez sterilizace.

Ingredience

  • modré - 6 kilogramů;
  • česnek - 2 hlavy;
  • petržel - banda;
  • koriandr je banda.

Pickle:

  • bobkový list - 2 kusy;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 70 gramů.

Algoritmus práce:

  1. Omyjte zeleninu, nakrájejte každé ovoce tak, aby se nerozpadlo.
  2. Blanch ve vroucí vodě po dobu 7 minut.
  3. Vařené ovoce se vytáhne, položí na desku a několik minut rozdrtí, dokud se nevypustí přebytečná tekutina.
  4. V tuto chvíli proveďte petržel, koriandr. Česnek je drcen v česneku.
  5. Solanku předem vařte tak, aby byla při pokojové teplotě.
  6. Koření se pokládá v každé zelenině.
  7. Plněná lilek se vloží do kastrolu, nalije se do vychlazené solanky.
  8. Po 2 dnech se malé modré převedou do sterilizovaných nádob. Nalijte solným roztokem, srolovat víčka.

Další skladování

V bytě mohou být uloženy sterilizované plechovky s konzervací.

Kyselý lilek je skladován na chladném místě s teplotou 1-3 stupňů.

Datum vypršení platnosti produktu

Sterilizované konzervované lilky se skladují po dobu 1 roku. Nakládaná modrá musí být konzumována po dobu šesti měsíců, jinak peroxidována.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty