Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Lilek je zdravá a uspokojivá zelenina, která neztrácí své nutriční, energetické a chuťové hodnoty ani při dlouhodobém skladování. Předkrm lilku je velmi jednoduchý na přípravu na zimu a není nutné používat sterilizované recepty. Obrovský výběr možností, včetně cukety, v korejštině, s houbovou příchutí, kořeněnou, rajčatovou, ve formě lecho činí z lilku hlavní ingredience pro přípravu tak oblíbenou u hostitelek.

Vlastnosti vaření občerstvení lilku na zimu

Důležitou nuancí je řádná příprava plechovek na konzervování. Lilek je náročný na podmínky skladování v nádobách, takže je poměrně obtížné dosáhnout toho, aby sklenice nevybuchla nebo bobtnala nesprávnou přípravou. Je důležité, aby:

  • banky byly poměrně velké - optimálně z litru objemu;
  • na nádobě nebyly žádné třísky nebo praskliny.

Nádoby se promyjí roztokem sody a poté se opláchnou čistou teplou vodou.

Sterilizace je vyžadována v 90% případů - nádobí vložte do výlevky konvice s vroucí vodou, použijte mikrovlnnou troubu nebo troubu.

Pravidla pro výběr a přípravu složek

Výběr vhodných kopií je klíčem k chutnému a zdravému jídlu, které ozdobí nejen každý den, ale také slavnostní stůl. Je vhodné zahájit konzervaci ihned po sběru nebo nákupu zeleniny. Lilek netoleruje dlouhodobé skladování - ztrácí vlhkost a vyschne, specifické světlo a příjemná hořkost je nahrazena silnou hořkostí.

Vyžaduje se také předběžné zpracování. Pro jakýkoli recept musí být zelenina nejprve umytá a poté vysušena. Jsou-li velmi těžké, očistí se od pokožky od stonků. Zbavit hořkosti pomůže ponoření na 1-2 hodiny do mírně brakické vody. Tato metoda však není nutná, pokud hovoříme o malé zelenině, která nedávno dozrála.

Nejchutnější recepty - "Lízat prsty"

Mezi mnoha recepty jsou následující oblíbené.

Jednoduchý předkrm lilku, cibule, rajčat a mrkve

Takové zimní občerstvení by bylo vhodné podívat se na každodenní stůl, ale na dovolenou, bohužel, bude to vypadat rustikálně. Navíc je to za minimální cenu (v sezóně náklady na ingredience penny), jednoduchost pokynů. Budete potřebovat:

  • 3 kilogramy lilku (předvařené po dobu 15 minut v brakické vodě v kostkách);
  • 2 kilogramy mrkve, rajčata;
  • 1 kilogram cibule;
  • 4 kusy bobkového listu, 7-8 hráchů z koření a hřebíčku.

Pro marinádu se 75 g soli, 50 cukru a 80% octa zředí vodou. Lilek se vaří ve vodě, poté se odhodí do cedníku, aby se zabránilo kontaminaci.

Když voda odtéká, připravte zeleninu: nakrájejte mrkev na proužky a smažte je na pánvi. Podle potřeby přidejte česnek. Připravte marinádu ze seznamu ingrediencí a přiveďte k varu. V plechovkách, dříve očištěných a sterilizovaných, položte lilek ve vrstvách a nahoře s vrstvou zeleniny. Nalijte vařící marinádu a roll. Sterilizujte po dobu nejméně 3 minut.

Pepř

Můžete připravit variantu s pepřem podle stejného algoritmu jako předchozí. Plán krok za krokem:

  • připravit přísady;
  • vyrobit marinádu;
  • vařte lilek a přidejte do směsi další zeleninu (pokud je to žádoucí);
  • smíchejte s marinádou a sterilizujte;
  • srolovat se do plechovek.

Zvláštností tohoto receptu je obtížná marináda. Budete muset vzít 2 hřebíček, 1 bobkový list na litr vody a přidat 4 a 3 hrách černé a bílé papriky, v tomto pořadí.

Se cuketou

Předkrm se cuketou rychle uspokojí hlad a přijde vhod pro sváteční stůl. Budete potřebovat:

  • Celkem 1 kilogram mrkve a cibule;
  • 2 kilogramy lilku a cukety.

Ta přijímá čerstvou, pevnou pokožku, pokožka není odstraněna. Připravte marinádu v poměru 70 gramů soli, 50 cukru a 90 ml octa 9%. Nejprve se vaří lilek, v tomto okamžiku se smaží mrkev, cibule a cuketa až do zlaté formy na pánvi v 50 gramech slunečnicového oleje. Směsi se míchají, ukládají do sklenic a sterilizují.

Pikantní lilek předkrm "Spark"

Stůl zdobí krásné a světlé občerstvení a potěší jej i ti, kteří nemají rádi lilek. Je pikantní, takže dokonale doplňuje pokrmy z masa a ryb. Seznam přísad:

  • 3 kg lilku;
  • 1 kg sladké papriky, 5 lusků hořké;
  • 2 hlavy česneku;
  • 1 šálek octa a slunečnicového oleje;
  • 2 polévkové lžíce cukru a soli.

Složky jsou připraveny, pepř prochází přes mlýnek na maso. Lilek jemně nasekejte, smažte na oleji, dokud není zlatý. Lití se vaří v pánvi, lilek a pepř se přidají do vody z octa, oleje, soli a cukru. Směs se vaří 15 minut na mírném ohni a rychle se převalí přes banky.

Občerstvení bez sterilizace

Zajímavá varianta bez sterilizace, která šetří drahocenný čas. Potřeba:

  • kilogram středně jasných fialových plodů;
  • 1 banda kopru;
  • 1 hlava česneku;
  • 50 g soli a cukru, 90 gramů 9% kousnutí, hřebíček, kořenící černé a bílé papriky, bobkový list;
  • rafinovaný rostlinný olej bez vůní.

Nejprve se připraví marináda a po jejím vyvaření se nalije octová směs. Zelenina se nakrájí na plátky po 2 centimetrech, přidá se česnek a kopr. Házejte marinádu a vařte na mírném ohni pod víkem po dobu 7 minut. 150 ml rostlinného oleje se kalcinuje na pánvi, česnek se v něm smaží na minutu a přidají se lilky, které byly dříve odstraněny z vody. Hlavní věcí je rychle dát směs na břehy a srolovat ji rychlostí blesku, což zabraňuje ochlazení.

Lilek předkrm "Cobra."

Slané občerstvení se skládá ze stejných ingrediencí a je vyrobeno podle stejného algoritmu jako plamen. Jedinou výjimkou - musíte vzít více rajčat, petrželky a kopru.

Všechny přísady kromě těch hlavních se posouvají v mlýnku na maso. Hlavní přísada se vaří a poté se přidá ke směsi.

Občerstvení "Manjo"

Nejprve se rajčata otáčí v mlýnku na maso, lilek se krájí do kruhů a pepř a cibule jsou brčka. Incidenty jsou kombinovány, přidejte smaženou hořkou papriku, česnek a mrkev. Bulharský salátový recept je vhodný, protože do směsi se přidá cukr, sůl, ocet, olej a pepř, vše se nalije vodou a dušené po dobu 20 minut.

"Deset"

Nezapomeňte použít mladý lilek. Budete potřebovat:

  • 10 kusů lilku, cibule, papriky;
  • ocet 3 procenta;
  • standardní koření.

Nasekaná zelenina se vloží do dušeného masa a duší po dobu 40 minut.

"Jazyk tchyně"

Krásný předkrm, který se stydí dát na slavnostní stůl. Potřeba:

  • nakrájíme na talíře;
  • na pánvi připravte smažení cibule, mrkve a papriky;
  • zabalit do talířů.

Standardní marináda - používá se 9% ocet, sůl, cukr.

V korejštině

Sladkokyselá marináda dodává zelenině pikantní chuť. Všechno je nakrájeno na malé proužky. Postupně přidávejte do pekáče:

  • olej;
  • cibule;
  • mrkev;
  • pepř;
  • lilek;
  • voda
  • sůl, cukr, pepř;
  • petržel, česnek.

Na konec dejte ocet. Zeleninu nechte 40 minut zapáchat.

Lilek v rajčatech

Provádí se jako standard - podle prvního algoritmu. Zvláštností je, že během smažení se do zeleniny přidává rajčatová šťáva nebo loupaná rajčata. Obchod šťávy a rajčatové pasty nebude fungovat - potřebujete domácí konzervy.

Chutné lecho

Pro lecho si můžete vzít více rajčat a paprik. Složky jsou dušené na nízkém žáru, zabraňují lepení a ztrátě tvaru. Použijte méně marinády, měla by být získána pevná látka (po švech bude zelenina vylučovat šťávu a lecho v bankách bude tekuté).

"Jako houby"

Lilek jako houby se vyznačují neobvyklou chutí a strukturou. Technologické vlastnosti:

  • mytí a namáčení potravin, nakrájené na kostky;
  • ve vroucí vodě dejte kousky a vařte s vařením po dobu 4 minut;
  • hodit do cedníku;
  • nasekejte česnek a udělejte octový marinádu.

Lilek rozprostřete do sklenic, střídejte je s kořením a česnekem, nalijte marinádu a sterilizujte po dobu 45 minut.

Pravidla pro skladování a skladování

Nesterilizované zimní přípravky se skladují ve sklepě při nízkých teplotách, a pokud to volný prostor umožňuje, pak v lednici. Sterilizované ve spíži. Skladovatelnost - až 2 roky sterilizované, nesterilizované - až 12 měsíců. V otevřeném stavu je vhodné jíst jídlo do 8-9 dnů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: