Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Na zimu můžete rajčata zavřít nejen křenem a česnekem, ale také dalšími přísadami. Kromě moření se z rajčat připravují omáčky a koření. Hlavní věcí je vědět, jak správně připravit kontejnery, vybrat potřebné suroviny, najít dobré, osvědčené recepty. Po konzervaci má zásadní význam správné skladování a období, během nichž lze hotový produkt konzumovat.
Rysy konzervovaných rajčat s křenem na zimu
Můžete zachovat rajčata na zimu s křenem, listy nebo obojí. Použití této zeleniny dává rajčatům ostrost, ostrost, zabraňuje kyselosti a vzhledu plísní.
Kromě nakládané zeleniny se také používá křenový kořen k výrobě křenu, adjika, koření a omáček, které v zimě slouží nejen jako chutné občerstvení, ale také zvyšují imunitu a chrání před nachlazením.
Požadavky na přísady
Při přípravě jakékoli konzervace musí být přísady vysoké kvality. Zelenina - bez hniloby a poškození, čistě umytá, nejméně ve dvou vodách nebo pod tekoucí vodou.
Pro zachování celých rajčat ve sklenicích jsou plody vybírány středně velké, elastické, s hustou pokožkou, takže hotový produkt neztrácí svůj vzhled a chuť.
Pro omáčky a koření se používají velké masité plody, z nichž je konečný produkt tlustší a chutnější.
Příprava kontejneru
Skleněné nádoby umyjte sodou nebo saponátem. Opláchněte velkým množstvím vody, nejlépe pod tekoucí vodou. Sklenice sterilizujte parou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se vaří po dobu tří minut.
Metody moření
Existuje několik způsobů, jak sklízet rajčata. Zelenina může být nakládána jako celek, s přídavkem různých koření. Nebo sklizeň zkrouceného ovoce ve formě horkých omáček.
Klasický recept ve sklenicích
Většina žen v domácnosti musí klasicky uzavřít několik sklenic rajčete. Rajčata, vařená s listy a křenovým kořenem, jsou mírně kořenitá a voňavá.
Požadované produkty:
- 800 gramů hustých rajčat;
- 2 velké stroužky česneku;
- malý list křenu;
- 3 hrách koření;
- 4 kruhy křenového kořene;
- kopr;
- plátek feferonky.
Pro solanku:
- litr filtrované vody;
- lžíce soli;
- 75 gramů granulovaného cukru;
- 70 ml octa.
Na dno litrové nádoby položte stroužky česneku s kořenem a listy křenu, předem nakrájené na několik částí, pepř, kopr.
Skleněná nádoba se naplní rajčaty, nalije se vroucí voda, nádoba se zakryje víkem. Zelenina se tak zahřívá patnáct minut.
Teplá kapalina se nalije do vhodné nádoby, přidá se sůl s cukrem. Ocet se nalije do vroucího solanky.
Výsledná marináda se nalije do rajčat, pevně otočte sklenici.
Žádná sterilizace
Rajčata v křenové náplni může vařit i nová hostitelka. Tento blank je vhodný pro milovníky ostrých.
Komponenty:
- 2, 5 kilogramu masitých rajčat;
- hustá rajčata;
- ¼ křenový strouhaný kořen křenu;
- 250 gramů salátového pepře;
- ¼ nasekaný česnek;
- 60 gramů hrubé soli;
- 4 polévkové lžíce cukru.
Rajčata jsou pečlivě propíchnuta vidličkou, vložena do sklenice. Ovoce se nalije vroucí vodou po dobu patnácti minut. Ochlazená kapalina se vypustí, rajčata se podruhé nalijí vroucí vodou. Zatímco se zelenina zahřívá, je nutné udělat ostrý polev.
Dobře vyzrálá rajčata s pepřovým zákrutem, zalijeme solí cukrem. Po varu přidejte strouhaný křen s česnekem. Směs se nechá několik minut vařit.
Voda se vypouští z rajčat, zahřátá zelenina se plní vroucí omáčkou. Banky jsou ucpané plechovými víky.
Rajčata a česnek švestkový česnek
Horká omáčka se připravuje nejen ze zeleniny, ale také s přídavkem ovoce.
Pro přípravu křenu vezměte následující produkty:
- kilogram rajčat;
- 3 velké švestky;
- 2 polévkové lžíce strouhaného křenového kořene;
- 5 stroužků mladého česneku;
- 30 gramů soli;
- 1 polévková lžíce jemného cukru.
Oloupejte rajče. Pro urychlení procesu se na rajčatech provedou dva malé řezy, načež se nalijí vroucí vodou a po třiceti sekundách se sníží do studené vody. Pak snadno odloupnou kůži. Oloupané plody jsou zkroucené, výsledná šťáva je dušená po dobu deseti minut.
Švestka se oloupá, semena se odstraní, rozdrví se pomocí struhadla nebo mlýnku na maso. Buničina se přidá do vroucího rajče. Po sedmi minutách přidejte do omáčky sůl a cukr, křen a vymačkaný česnek. Dušte křen po dobu tří minut, pak nalijte do břehů, ucpejte.
Křenové koření s rajčaty
Klasický recept na křen.
Budou vyžadovány následující komponenty:
- 2 kilogramy rajčat;
- 3 plné lžíce strouhaného křenového kořene;
- 5 stroužků česneku;
- lžíce soli;
- lžička octa.
Kroucená rajčata vaří dvacet minut. Šťáva je solená, drcený česnek, křen. Omáčka se ještě duší dalších pět minut, poté se nalije ocet. Vařte další minutu. Vařící koření je rozděleno mezi banky, ucpané.
S hořčicí
Hořčice dává omáčce zvláštní ostrost.
Požadované produkty:
- 1, 2 kilogramu rajčete;
- 2 polévkové lžíce suché hořčice;
- 3 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce nasekaného křenu;
- lžíce rostlinného oleje;
- lžička octa;
- na lžíci cukru, soli.
Rajčata se točí, vaří se půl hodiny. Hořčice s křenem se přidá do šťávy, dušené po dobu tří minut. Nalijte sůl s cukrem, nasekaný česnek, nalijte olej s octem. Po minutě je koření rozloženo přes banky a pevně zašroubováno.
S pepřem
Paprika změkčuje ostrost konečného produktu.
Pro sklizeň je třeba vzít:
- kilogram rajče;
- 0, 5 kilogramu salátového pepře;
- feferonky;
- malý křenový kořen;
- třetina hlavy česneku;
- 30 gramů soli;
- lžička cukru;
- lžíce octa.
Rajčata se krouží, výsledná šťáva se vaří půl hodiny. Papriky a česnek jsou drceny a ukládány do vroucího rajče. Po třech minutách se do předkrmu přidají sůl, cukr a ocet. Důkladně smíšené, distribuované v bankách, ucpání.
S paprikou
Koření s paprikou se obvykle podává s masem.
Ingredience
- kilogram rajčat
- 1, 5 dezertní lžíce papriky;
- kousek křenového kořene;
- feferonky;
- hlava česneku;
- banda koriandru;
- na kávové lžičce slunečnicového chmele, koriandru, kurkumy;
- 60 gramů soli.
Zelenina se zelenými zákruty, přidejte koření, sůl. Dobře promíchejte. Předkrm se přenese do skleněné nádoby uzavřené víkem kapry.
S mrkví
Chuť kořenitého koření se zředí sladkou mrkví, takže se obrobek jedí jednoduše chlebem.
Nezbytné komponenty:
- 2 kilogramy rajčat;
- dvě malé mrkve;
- 4 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce křenu;
- banda kudrnaté petrželky;
- 30 gramů soli;
- lžička cukru;
- lžíce rostlinného oleje.
Mrkev s rajčaty se bije v homogenní směsi, omáčka se vaří 15 minut. Přidejte nasekané bylinky, nasekaný česnek, křen, máslo, sůl a cukr. Vařte dalších pět minut. Teplé koření je distribuováno přes banky. Twist.
Další skladování
Konzervace rajčat a křenů by měla být skladována v lednici nebo ve sklepě, kde teplota vzduchu nepřesahuje plus pět stupňů.
Kolik konzerv lze uložit?
Správně připravené sterilizované koření lze skladovat několik let v chladné místnosti bez ztráty ostrosti .
Křen připravený bez tepelného ošetření se skladuje po dobu šesti měsíců.