Při přípravě pražských okurek s citronem se ocot nepoužívá, jak je tomu obvykle, ale kyselina citronová nebo samotný citron. Toto uchování pomáhá delší dobu skladování obrobků a tradičnímu receptu dodává příjemnou kyselou chuť. Takový předkrm se zpravidla jedí velmi rychle, takže je lepší připravit více plechovek na budoucnost.

Vybereme tu nejlepší paletu okurek

Nejlepší řešení by byly malé odrůdy okurek s hustou a tvrdou kůrou. Čerstvé nejsou příliš snadné k jídlu, ale ve slaném nálevu slupka zjemňuje a zelenina příjemně křupá na zuby.

Všechny odrůdy se dělí na univerzální, salátový a moření. Ty se snadno rozlišují - věnujte pozornost tuberozitě a hrotům, které by měly být přísně černé (bílá slupka je tak silná, že se nepůsobí vlivem solanky). Okurky okurky mají největší počet hlíz.

Je třeba věnovat pozornost těmto odrůdám:

  • Nezhinsky ukrajinština;
  • Pobřežní;
  • Křupavé
  • Dálný východ;
  • Murom;
  • Pařížský okurka;
  • Nádherný;
  • Vyaznikovsky;
  • Ashing.

Mají všechny důležité vlastnosti pro úspěšné solení: malá velikost a vynikající chuť.

Nejlepší odrůdy jsou tedy kopcovité okurky s černými hroty.

Správná příprava solného roztoku: vypočítejte proporce

Základní verze marinády obsahuje pouze sůl a ocet. Mnohé ženy v domácnosti však raději přidávají další přísady, aby přidaly chuť. Například koření nejen zvýrazňuje chuť okurek, ale také způsobuje, že okurky jsou křupavé.

Standardní verze solanky, která je dostatečná pro plechovku o objemu 1 litr, vypadá takto:

  • pramenitá nebo vařená voda - 1 litr;
  • dvě polévkové lžíce hrubé soli;
  • 1 polévková lžíce cukru a octa 9%.

Možnosti vaření okurek v Praze

Sklizeň se provádí buď klasickou základní metodou s přídavkem octového a citronového plátku, nebo s úplnou náhradou kyselinou citronovou. Každý si vybere metodu na základě svých preferencí, ale konzervační schopnosti octa i kyseliny citronové jsou na podobné úrovni.

Pražské okurky na bázi kyseliny citrusové jsou však sladší než standardní receptura. Děti a sladké zuby mají takovou náplň obzvláště rádi: okurky jsou tak chutné, že mizí rychlostí blesku.

Klasickým způsobem

V klasickém receptu se konzervované okurky v Praze projevují ve všech bohatých chutích.

Základní ingredience pro litr mohou:

  • malé okurky (nejlépe okurky) - 20 kusů;
  • černý pepř (nemletý) - 4 kusy;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • česnek - 1 malá hlava;
  • nové koření - 3 kusy;
  • citron - 2 plátky;
  • hořčičná semínka - 1 čajová lžička;
  • třešeň nebo rybíz listy - 2-3 kusy.

Pro marinádu budete potřebovat:

  • voda - 1 litr;
  • cukr - 150 gramů;
  • sůl - 40 gramů;
  • kyselina citronová - 1 lžička.

Jak vařit:

  1. Nejprve uchovávejte okurky v hluboké nádobě po dobu 3 hodin ve studené vodě.
  2. Nádoby na mytí a pasterizaci. Připravte kryty, případně válcovací stroj.
  3. Na dno položte stroužky česneku, hořčice, lavrushky a koření.
  4. Poté naplňte skleněné nádoby okurkami. Do středu vložte plátek citronu.
  5. Nalijte do vody tak, aby byl obsah zakryt. Nasaďte víka na vrchol bez kroucení. Nechte to vařit po dobu 20 minut.
  6. Připravte kastrol na marinádu. Do ní nalijte tekutinu z plechovek a půl sklenice vařené vody, do ní nalijte sůl a cukr a dejte do varu.
  7. Po zahřátí solného roztoku můžete přidat kyselinu citronovou. Vařte dalších 7 minut.
  8. Do skleněných nádob přidejte hořčici, pepře.
  9. Nyní je třeba nalít vroucí kapalinu na okurky, víčka pevně zakroutit. Nezapomeňte sklenice otočit dnem vzhůru a jakmile vychladnou, uložte je.

Plněné kyselinou citronovou

Nakládané okurky budou skvělým předkrmem pro jakékoli teplé jídlo nebo alkohol. Je lepší je připravit na chladnou zimu do budoucna, takže zásoby nebudou nikdy vyčerpány. A podle chuti jsou takové polotovary prostě nesrovnatelné.

Pro Prahu je nutné lití z kyseliny citronové (výpočet na litr kapacity):

  • pramenitá voda - 1 litr;
  • granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce se sklíčkem;
  • kyselina citronová - 1 lžička;
  • sůl - 5 lžiček.

Vaření:

  1. Umyjte okurky, očistěte je od poškozených oblastí, ořízněte ocasy. Umístěte na 4 hodiny do nádoby se studenou vodou.
  2. Banky sterilizovat. Poté přidejte 3 kousky černého pepře s hráškem, větvičku estragonu, 2 cm křenového kořene, čerstvý koprový deštník, 1 bobkový list, 3 stroužky česneku. Chcete-li dát obrobku zvláštní ostrou chuť, přidejte malý kousek chilli papričky nebo jalapeno.
  3. Vložte všechny ingredience pro nalití do pánve. Pošlete to do sporáku, počkejte, až se vaří.
  4. Nalijte vroucí solanku do sklenic. Počkejte 15 minut.
  5. Vraťte jej zpět na pánev a znovu vařte.
  6. Nalijte do sklenic po dobu 15 minut.
  7. Nakonec marinádu uvařte a naplňte ji skleněnými nádobami, které opatrně uzavírají víčka a převrátí se.
  8. Zabalte do vlněné přikrývky a nechte jej na den.
  9. Předkrm je připraven! Lze uložit.

Jak uchovávat konzervaci

Okurky v Praze se ukládají stejným způsobem jako hlavní známé blanky. Chladná místa jsou pro ně ideální, kde je dostatečně suchá a sluneční světlo nepronikne. A konzervace může být skladována po dlouhou dobu díky kyselině citronové v kompozici.

Kategorie:

Recepty