Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Recept na rebarborový džem s banánem by měla přijmout každá hospodyňka. Krásná medová barva a příjemná chuť bude vážně konkurovat klasickým ovocným a bobulovým přířezům. Obsahuje mnoho vitamínů, železa, hořčíku, draslíku a vápníku, působí protizánětlivě, zlepšuje činnost srdce, odbourává tuky a normalizuje trávení.
Funkce vaření jam rebarbory s banánem na zimu
Většina lidí bere rebarbora na trávu, i když je to vlastně zelenina. Hodí se ke sladkému ovoci, takže se používá k přípravě zákusků. Aby byl džem hustý a chutný, musíte znát jemnosti receptury, vybrat správné ingredience a připravit je a udržovat skladovatelnost produktu tak dlouho, jak je to možné.
Připravte jam v smaltovaném nebo nepřilnavém nádobí. Cínové a měděné pánve jsou zakázány používat ve styku s kyselinou šťavelovou, která je bohatá na rebarbor, vytvářejí škodlivé sloučeniny.
Základní ingredience receptů
K zaseknutí potřebujete pouze 3 komponenty:
- banány - 1 kilogram;
- rebarbora - 1, 5 kilogramu;
- cukr - 1 kilogram.
Výpočet množství rebarbory by měl být proveden s ohledem na jeho čištění.
Jak vybrat správné suroviny?
U marmelády se doporučuje zvolit mladé výhonky. Proto je lepší připravit dezert začátkem léta. Později dozrávané stonky se stanou tuhé a méně výživné, což nenapravitelně kazí chuť obrobku.
Banány jsou naopak nejlépe vyzrálé. Mají velkou vůni a dodávají dezertu požadovanou konzistenci. V některých receptech se banány vaří přímo se slupkou.
Pravidla pro přípravu produktu
Čas na sběr rebarbory je konec května, začátek června. Vyříznuté stonky se z nich umyjí a oloupou, jinak obrobek získá zbytečnou tuhost.
Listy nejsou jedlé. Obsahují nadměrnou koncentraci kyseliny šťavelové, která negativně ovlivňuje trávicí systém.
Před tepelným zpracováním je rebarbora řezána. Produkt musí vyschnout z vody, ve které byl promyt. Velikost kusů je 2-4 cm, v závislosti na preferencích. Čím větší jsou, tím více ukážou svou strukturu v jam.
Proces vaření
Před vařením sterilizujte skleněné nádoby víkem nad párou. Džem rozprostřete v plně vysušené nádobě.
- Plátky zeleniny vložte do pánve a přikryjte cukrem.
- Oloupané banány nakrájejte na plátky a přidejte ke zbytku ingredience.
- Zakryjte nádobu na jídlo a nechte ji přes noc při pokojové teplotě, aby rebarbora vydávala dostatečné množství šťávy.
- Směs vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut, pak nechte směs rebarbora a banánů zcela vychladnout.
- Je lepší odstranit vzniklou pěnu naběračkou nebo lžičkou, jinak bude džem během skladování plesnivý.
- Ochlazenou sladkou hmotu znovu vařte. Doba tepelného zpracování 10-15 minut.
- Nalijte do bank a srolovat. Ochlaďte nádoby vzhůru nohama, zabalené do přikrývky.
V případě potřeby lze do džemu přidat koření (skořice, kardamom, muškátový oříšek, vanilka). Pokud je chuť méně sladká, může být část cukru nahrazena pektinem nebo želé. Skladovatelnost však může být snížena.
Jak a kolik můžete uložit?
S výhradou techniky přípravy se rebarbora a banánový džem skladují až 3 roky. Je však lepší připravovat přípravky v malých nádobách, protože po otevření plechovky je dezert vhodný k použití ne déle než 1 měsíc, a to i poté v lednici.
Požadavky na umístění nedotčených sochory jsou standardní - nepřítomnost přímého slunečního světla, dostatečné větrání místnosti.
V ideálním případě jsou sklenice nejlépe udržovány v chladu, ale praxe ukazuje, že se džem dlouhodobě nezhorší ani při pokojové teplotě.
Raubarb jam s banánem - snadno se připravuje, chutný a zdravý dezert. Bude perfektně hrát roli náplně v koláče nebo se stane zajímavým doplňkem pití čaje. Je důležité si nechat ujít okamžik, kdy zelené stonky jsou plné zdravých šťáv.