Recepty pro autokláv pro domácí konzervárenství: 10 nejlepších kusů

Díky sortimentu receptů pro autoklávy pro domácí konzervárenství mohou ženy v domácnosti rychle a efektivně vyrábět polotovary, které potěší domácnosti po celé zimní období. Díky vybavení se optimalizuje časově náročná sterilizace a zvyšuje se kvalita odstřeďování. Každý recept může být upraven nezávisle na základě vkusu.

Vlastnosti konzervování na zimu pomocí autoklávu

Hlavní výhodou autoklávu je, že teplota v něm dosahuje 120 stupňů Celsia. Z tohoto důvodu trvá proces konzervování minimum času. Výhody jídla, chuti a vůně jsou zachovány po dlouhou dobu.

Druhy spotřebičů

Podle typu konstrukce se zařízení dělí na:

1. Vertikální modely - používané v potravinářském průmyslu, pro laboratorní účely, provádění chemických reakcí v medicíně.
2. Horizontální - používá se ke zpracování dřeva, laminování.

Autoklávy jsou vyrobeny ze dvou typů kovů:

1. Z černé - levná varianta, která není pro vaření absolutně bezpečná.
2. Z nerezové oceli - slouží až 50 let, umožňuje použití různých konzervačních technologií.

Podle typu vytápění se zařízení dělí na:

• vnější topení - ohněm nebo plynem;
• elektrický.

Velikost autoklávů se může lišit - od malých modelů s 5 plechovkami o objemu 0, 5 litru až po 1000 stejných plechovek. Průměr krku je také rozmanitý. Nejběžnější pro domácí použití - 15, 9 a 21 centimetrů.

Zařízení v autoklávu

Zařízení je parní sterilizátor, který zahrnuje teploměr, manometr, zdroj tepla, výfuk a přívodní kohouty. Účinnou látkou je horká pára pod tlakem. Nakládání materiálu probíhá bix.

Činnost zařízení je řízena teploměrem a manometrem.

Přiřaďte hlavní režimy sterilizace:

• 60 minut při atmosférickém tlaku 1, 1;
• 45 minut - při 1, 5;
• 30 minut ve 2.

Příprava na práci

Pracovní postup zahrnuje následující postup:

1. Připravte čisté plechovky.
2. Na spodní stranu zařízení položte silný hadřík.
3. Naneste tkáň plechovky ve 2 vrstvách.
4. Naplňte autokláv vodou.
5. Nastavte počáteční tlak.
6. Zahrejte spotřebič.

Recepty v autoklávu

Pomocí autoklávu je připraveno mnoho receptů na předpis. Často používal různé druhy masa, obilovin, zeleniny.

Konzervované maso

K vytvoření hovězího masa ve vlastní šťávě budete potřebovat následující ingredience:

• hovězí maso;
• mozkové kosti;
• tuk;
• cibule;
• mrkev;
• zira;
• bobkový list;
• koření;
• sůl.

Vaření:

1. Vařte vývar z hovězí kosti.
2. Maso nakrájejte na malé kostky, smažte na pánvi.
3. Na dno plechovek vložte koření a nakrájenou zeleninu.
4. Maso těsně vložte do nádoby.
5. Nalijte vývar.
6. Zavřete víčka.
7. Autoklávujte 115 minut při teplotě 117 stupňů.

Ukazatelem kvality konzervovaných potravin je tvorba želé podobné hmoty ve sklenici po ochlazení.

Konzervovaná drůbež

Kuře, kachna, husa, krocana na výběr se používají k vytvoření chutného obrobku. Jsou zapotřebí následující součásti:

• 1 kilogram masa;
• 1 polévková lžíce soli;
• kladiva černé papriky;
• 2 cibule.

Krok za krokem Akce:

1. Nakrájejte na malé kousky drůbežího masa, smíchejte se solí a nasekanou cibulkou.
2. Vložte do nádoby a srolovat.
3. Sklenice odešlete do autoklávu po dobu 30 minut při teplotě 100 - 110 stupňů.

Pokud se používá kuřecí maso, je třeba do každého litru přidat 6 lžic vody. Jiné druhy drůbežího masa obsahují tuk.

Z ryb

Pro výrobu konzervovaných potravin je populární použití jakékoli ryby: pražma, makrela, šproty, okouna, kapr stříbrný, štika, škrty. Pro recept o objemu 1 plechovky o objemu 0, 5 litru potřebujete produkty v tomto objemu:

• 0, 5 kilogramů oloupaných ryb;
• 1 čajová lžička soli;
• 5 hrách černého pepře;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• koření podle chuti.

Procesy:

1. Nakrájejte ryby na malé kousky.
2. Položte hlavní součást na dno skleněné nádoby.
3. Posypeme solí a kořením.
4. Položte ryby ve vrstvách na vrchol nádoby.
5. Srolovat se a autoklávovat pro zpracování.

Zelenina

Správným uchováním zeleniny v autoklávu můžete ušetřit velké množství užitečných prvků, které se stanou plnohodnotnými zdroji vitamínů. Pro klasický recept musíte připravit produkty:

• 3 kilogramy lilku;
• 2 kilogramy papriky;
• 1 kilogram rajčat a mrkve;
• 500 gramů cibule;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 150 mililitrů rostlinného oleje.

Fáze vaření:

1. Oloupejte a nasekejte kroužky lilku. Sůl a nechte 3 hodiny.
2. Zbrousit zbývající zeleninu.
3. Každá součástka se smaží samostatně na pánvi s olejem.
4. Připravenou míchanou zeleninu a lilek vložte do vrstev do připravených čistých nádob.
5. Uzavřené plechovky sterilizujte v autoklávu po dobu 15–20 minut.

Rajčatové omáčky

Pro akutní rajčatovou omáčku v objemu 1 kilogramu se používají tyto složky:

• 2800 gramů rajčat;
• 23 gramů soli;
• 15 gramů cukru;
• stroužky česneku;
• mletý černý pepř;
• koření;
• 3 miligramy hřebíčku;
• muškátový oříšek;
• ocetová esence 80%;
• skořice.

Recept:

1. Omyjte a osušte rajčata pomocí mlýnku na maso.
2. Vařte na mírném ohni, dokud není hmotnost redukována 2–3krát.
3. Mletá mrkev, paprika a česnek.
4. Zkombinujte všechny prvky a vařte 30 minut na mírném ohni, na konci přidejte octovou esenci.
5. Uchovávejte uzavřené plechovky v autoklávu pro sterilizaci.

Houby

Chcete-li připravit několik plechovek po 0, 5 litru s nakládanými medovými houbami, musíte produkty připravit:

• 1 kilogram medových hub;
• na 1 litr vody - 1 polévková lžíce soli, cukru a octa;
• 2 bobkové listy;
• 3 hřebíček;
• 3-4 stroužky česneku;
• slunečnicový olej.

Metoda vaření:

1. Třídí a vypláchne houby.
2. Nalijte medové houby vodou, solí. Vařte 7-10 minut.
3. Vypusťte tekutinu. Nalijte čistou vodou. Vařte 30 minut.
4. Kmen s cedníkem.
5. Pro marinádu musíte všechny výše uvedené koření kombinovat v teplé vodě.
6. Houby vařte v marinádě po dobu 5-7 minut.
7. Uspořádejte houby v bankách. Nalijte marinádu. Do každé nádoby přidejte 5-7 kapek oleje.
8. Autoklávové polotovary při teplotě 110 stupňů Celsia po dobu 10 minut.

Vepřové dušené maso

Základní ingredience:

• 0, 5 kilogramu vepřového masa;
• 1 cibule;
• 3 hrášky černého pepře;
• 1 čajová lžička soli;
• voda
• 1 bobkový list.

Recept:

1. Posypeme solí a navlhčíme nakrájené maso vodou.
2. Koření položte na dno nádoby, naplňte masem a nahoře ponechte prázdný prostor 2 centimetry.
3. Sbalte a autoklávujte při 110 stupních po dobu 40 minut.

Rýžová kaše s vepřovým masem

Pro originální jídlo budete potřebovat:

• 2 kilogramy vepřového masa;
• 200 gramů tuku;
• 120 gramů rýže na každou nádobu;
• 3 cibule;
• 2 mrkve;
• sůl;
• koření;
• slunečnicový olej;
• dřišťál;
• zira;
• lavrushka.

Krok za krokem:

1. Promyté maso projeďte velkým mlýnkem na maso nebo nakrájejte na malé kostky.
2. Tavte tuk na pánvi.
3. Nasekanou nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Opláchněte cereálie vodou.
5. Na dno nádoby položte ½ bobkového listu, smažení, rýži, několik kusů masa, lžíci roztaveného sádla, sůl a koření.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenice. Zavřete víko.
7. Autokláv po dobu 35-40 minut při 120 stupních.

Ječmen s jehněčím

Doporučujeme následující položky:

• 0, 5 kilogramů jehňat;
• 2 šálky perličkového ječmene;
• 1 cibule, mrkev a paprika;
• 1 lžičková hořčičná semínka;
• 2 lžičky směsi italského koření;
• sůl;
• olej na smažení.

Fáze vaření:

1. Mleté maso.
2. Nakrájenou a loupanou zeleninu jemně nasekejte. Smažte na pánvi s máslem po dobu 3-5 minut.
3. Jehněčí smažte na pánvi do zlatohnědé.
4. Do sklenic dejte maso, sůl s kořením, ječmen, zeleninu.
5. Zašroubujte kryty.
6. Nechejte autoklávovat po dobu 40 minut při 120 stupních.

Jak a kolik můžete hotový produkt uložit doma

Obrobky by měly být skladovány v temné, suché místnosti s teplotním režimem nejvýše 10 stupňů. Banky by měly být pravidelně kontrolovány na známky nadýmání a korupce. Pokud byly zjištěny podezřelé kontejnery jedné dávky točení, měla by být provedena opětná sterilizace.

Optimální doba skladování je 2-3 roky. Pro lepší skladování namažte plechovky tukem. Zkušení ženy v domácnosti doporučují pro pohodlí podepsat konzervaci a uvést datum výroby a název obrobku.