Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Existuje mnoho způsobů a pravidel, jak doma ukládat jablka na zimu. V první fázi jsou vybírány dobré plody, místo a kapacita pro skladování. Čerstvé ovoce obsahuje vitamínový komplex nezbytný pro lidské zdraví. Proto je důležité dodržovat určité podmínky, aby se živiny uchovaly po dlouhou dobu. Ale ne všechny odrůdy jablek jsou určeny pro skladování v zimě.

Jaké odrůdy jablek lze v zimě skladovat

K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Aydared, Zhigulevskoe. Sklizeň těchto jabloní začíná koncem září a končí před 9. říjnem. Během těchto období získává ovoce obsah cukru a zcela dozrává. Neměli byste je shromažďovat dříve nebo později než v den splatnosti. Při teplotě od -2 do +3 stupňů zůstávají plody čerstvé po dobu 6, 5 měsíce, přičemž chuť a výhody zůstávají zachovány.

Podzimní odrůdy jablek se skladují méně - asi dva měsíce za předpokladu, že teplota vzduchu v obchodě je 0 stupňů. Populární podzimní odrůdy jablek zahrnují: Macintosh, Spartak.

Předpoklady pro uchování

Pro zachování chuti a výhod čerstvého ovoce po dlouhou dobu vytvořte určité podmínky. Zvláštní pozornost je věnována nádobám, ve kterých bude ovoce uloženo, teplotě a vlhkosti vzduchu v místnosti a načasování čištění:

  • Optimální teplotní rozsah pro skladování sklizené plodiny je v rozmezí -3 … + 4 stupně. S takovým studeným vzduchem jablka nezamrzají a dlouho se nezkazí.
  • Jako kontejner na sklizeň si můžete vybrat dřevěné nebo plastové krabice, proutěné koše. Hlavní věc je, že kolem celého obvodu nádoby je mnoho děr. Neskladujte v železných nádobách.

Velké ovoce se pokládá nejprve na dno vybrané nádoby, na samém vrcholu by měla být řada malých jablek. Dodržováním tohoto pravidla je možné zabránit poškození způsobenému tlakem velké hmotnosti.

Tip. Neskladujte jablka v blízkosti brambor. Pro skladování byste si neměli vybírat slámu, dodává ovoce nepříjemnou chuť a vůni a také snižuje trvanlivost.

Správně uspořádané místo je klíčem k dlouhé skladovatelnosti sklizně bez chorob, škůdců a úpadku.

Třídění

Sběr ovoce, které jde do zimního skladování, pokud možno ručně. Při velkém počtu plodin pomůže kůlna na ovoce. Každé odebrané jablko by mělo být zkontrolováno ze všech stran. Neměly by existovat tmavé skvrny, poškození a stopy škůdců. Takové ovoce lze po oříznutí poškozené části usušit.

Výběr jablek pro skladování zahrnuje několik fází:

  1. Prohlídka povrchu jablek a detekce poškozených vzorků.
  2. Vybrané ovoce na 10 dní se umístí na chladné místo.
  3. Po pobytu v chladné místnosti se provede druhá inspekce.
  4. V této fázi vyberte kontejner pro pokládku ovoce.

Tip. Nedoporučuje se odstraňovat stonek z jablek, protože to přispívá ke zvýšení skladovatelnosti produktu.

Úložiště

Nejlepší místo pro skladování plodiny je sklep, suterén, spíž, podkroví nebo balkon. Hlavní věcí je udržovat optimální teplotu a vlhkost tak, aby jablka nezamrzla nebo naopak neklesla z tepla. Hladina vlhkosti v místnosti, kde se plodina skladuje, by měla být udržována na 86-95%.

Zpracování

Jablka na povrchu mají voskovou vrstvu, která je přirozeně chrání před poškozením škůdci a infekcí chorobami. Ale někteří zkušení letní obyvatelé jsou zajištěni a provádějí další zpracování:

  • Může být ošetřen alkoholovým roztokem na bázi propolisu. 20 g propolisu se zředí ve 100 ml alkoholu. Výrobek je předběžně umístěn v lednici, takže je pak snazší ho rozmělnit strouhankou.
  • Jablka se doporučuje držet několik sekund v roztoku chloridu vápenatého. Teprve po tomto ošetření se ovoce před použitím důkladně omyje mýdlem a teplou vodou.
  • Každé ovoce je pečlivě lubrikováno glycerinem. Po úplném vysušení pokračujte položením do připravené nádoby.
  • Je užitečné ponořit každé ovoce do roztaveného parafínu. V této podobě budou lhát mnoho měsíců, zachovávajíc šťavnatost a chuť.

Poté, co strávili trochu více času a úsilí na předúpravě, dosáhnou zahradníci dobrého výsledku, který potěší všechny členy rodiny a hosty celou zimu.

Optimální vlhkost a teplota

Je důležité mít informace o tom, při jaké teplotě je možné zachovat všechny užitečné stopové prvky a chuť buničiny. Jak již bylo zmíněno, optimální teplota se považuje za 0 stupňů. Přijatelné dolní meze jsou čísla -4 stupně, horní - +4 stupně.

Při teplotách vzduchu nad +4 stupňů začíná ovoce vylučovat zvláštní látku - ethylen ve velkém množství. To způsobuje předčasné znehodnocení plodiny. Pokud je teplota příliš nízká, pod -2 stupně, maso zamrzne.

Vlhkost v místnosti by měla být vysoká. V ideálním případě by vlhkost měla být mezi 85-95%. V případě, že se ovoce stane letargickým, měla by se do místnosti, kde se plodina skladuje, přivést nádoba s vodou.

Kde ukládat ovoce doma

Každý letní obyvatel si vybere samostatně, kde je pro něj výhodnější ukládat sklizeň. Může to být samostatná stodola, sklep, sklep. Pokud takové prostory nejsou, je vhodná spíž, vyhřívaný balkon nebo lodžie.

Na balkoně a lodžii

Sklizené z jabloní lze úspěšně skladovat na balkóně a lodžii, ale za předpokladu, že jsou zasklené. Je-li balkon izolován, jsou zásuvky a police zcela vhodné pro skladování. Zabírají málo místa a vejdou do hodně ovoce.

Police vypadají jako police připevněné ke zdi, na které jsou krabice umístěny. Dobrou volbou je police se zásuvkami.

Ve spíži, na chodbě, na parapetu

V bytě můžete sklizeň uložit do krabic, ale pro ně budete muset přidělit spoustu místa. Proto by nejlepší možností bylo distribuovat jablka do plastových sáčků. Do každého sáčku se vloží nejvýše 2 kg produktu a vytvoří se otvory pro vzduch.

V lednici

Pohodlnou a jednoduchou možností skladování ovoce je lednička. Zimní odrůdy se skladují až několik měsíců. Jediným problémem, kterému čelí letní obyvatelé, je malá velikost chladničky a nedostatek dostatečného počtu oddílů v ní.

Pravidla pro skladování jablek v lednici:

  • plodina by měla být přesunuta ihned po sklizni;
  • ovoce nemusí být předem umyté a otřeno;
  • ovoce se třídí do 3 kg plastových sáčků;
  • Otvory pro větrání v obalech;
  • Každá odrůda má své vlastní podmínky a trvanlivost, takže je nelze míchat.

Pokud je potřeba delší skladování, provede se předběžné tepelné zpracování. Ovoce se udržuje tři dny uvnitř 28 stupňů. Tyto podmínky přispívají k odstranění ethylenu z buničiny.

Ve sklepě

Sklep má nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování jablek na zimu, ale musí být připraven předem:

  • celá místnost uvnitř sklepa (stěny, podlahy, krabice) je dezinfikována;
  • stěny jsou lepší než vápno;
  • odstranit úlomky rostlin a další úlomky;
  • zajistit dostatečnou propustnost vzduchu dovnitř;
  • nastavte požadovanou teplotu a vlhkost.

Tip. Pokud je vlhkost vzduchu ve sklepě zvýšena, je instalována vana vápna. Při nízké vlhkosti se doporučuje instalovat nádoby s vodou.

V mrazáku

Ovoce můžete ukládat do mrazničky jako celku nebo v drcené formě:

  • Jablka se obecně promyjí, suší a jádro a stonek se odstraní. Zmrazené jídlo je vhodnější pro pečení.
  • Pro různé pečení je vhodný zmrazený produkt ve formě plátků. Šupka může být loupaná nebo vlevo.
  • Dobrou volbou by bylo vyrobit jablečnou omáčku, která se poté zmrazí.

Zmrazené ovoce si uchovává všechny své prospěšné složky o 90%, avšak za předpokladu, že byla dodržena všechna pravidla.

V zásuvkách

Jednoduchou možností skladování je umístit plodinu do plastových nebo dřevěných beden s velkým počtem otvorů pro průchod vzduchu. Ve spodní části krabice je lemován bílý papír, na kterém jsou úhledně uspořádána jablka. Doporučujeme opakovat vrstvu papíru po každém řádku. Je povoleno skládat do 5 až 8 řádků.

Na policích

Výhodnou možností je umístit sebraná jablka na police. Obzvláště vhodné pro letní obyvatele, kteří shromáždili četné plodiny. Lepší, pokud budou regály předloženy.

Metody balení jablek na zimní lžíci

Existuje mnoho způsobů, jak stohovat jablka na zimu. Každý zahradník si vybere nejvhodnější a nejvhodnější variantu. Základním pravidlem je, že každých 12-14 dní musíte zkontrolovat sklizenou sklizeň pro skladování a včas odstranit poškozené plody.

Balení papíru

Způsob, jakým je každé jablko zabaleno do novin nebo papíru, zabere více času, ale zkažený produkt neovlivní sousedy. Při ukládání do kontejnerů se ujistěte, že je stopka otočená nahoru. Krabice může mít jakoukoli hloubku, hlavní věc je být prodyšná. Je přípustné vytvořit 6 až 8 řádků.

Broušení

Broušení jablek, aby se zabránilo jejich zamrznutí. Suchý a čistý písek se nalije do lepenkové krabice. Je vhodné smíchat s popelem. Výška násypu by měla být alespoň 3 cm, poté se jablka položí tak, aby se strany nedotýkaly. Znovu pokryta vrstvou písku a popela. V krabici jsou povoleny až tři řady sklizeného ovoce.

Jablka jsou dobře uložena v kůře cibule, hoblinách dřeva, suchých březových listech a můžete si také vybrat mech. Každá řada jablek se nalije vybranou komponentou.

Další vrstva umožňuje udržovat teplotu a vlhkost na stejné doporučené úrovni. Kromě toho vůně těchto složek odpuzuje škůdce a chrání před mnoha infekcemi.

V polyethylenu

Dobré recenze na možnost skladování jablek v polyethylenu. Materiál umožňuje zachovat šťávu a obsah cukru v buničině díky zpomalení výměny plynu. Do každého plastového sáčku je umístěno nejvýše 4, 5 kg jablek. Poté se s ostrým předmětem vytvoří po celém povrchu vaku několik otvorů, aby mohl proniknout vzduch.

Jablka můžete předběžně distribuovat na hustou paletu a s ní plodinu umístit do plastového sáčku.

Příčiny předčasného poškození a způsoby jejich řešení

Chcete-li prodloužit čerstvost a chuť sklizeného ovoce po dlouhou dobu, dodržujte řadu doporučení:

  • je žádoucí ručně sbírat ovoce, počínaje spodní úrovní stromu;
  • Je důležité dodržovat doporučená data sběru;
  • jablka určená k dlouhodobému skladování se sklízejí 1, 5 týdne před úplným zráním;
  • Sklizeň za suchého a jasného počasí;
  • nemůžete si vybrat stopku;
  • povrchová ochranná vrstva na plodu by se neměla umývat.

Následující nepříznivé faktory mohou vést k předčasnému hnilobě produktů:

  • nesprávné použití hnojiva (nedodržení dávkování a načasování);
  • přebytek dusíku a draslíku v půdě;
  • nedostatek vápníku v ovoci;
  • vniknutí do nádoby s poškozenými, shnilými, infikovanými vzorky plodiny;
  • studená léta, dlouhé deště;
  • nedodržení skladovacích podmínek.

Jablka musí být správně sbírána, vybírána, zpracovávána a ukládána do zvláštních nádob. Podmínky by také měly splňovat základní požadavky. V tomto případě bude možné prodloužit skladovatelnost produktu.

Skladovatelnost jablek

Kolik plodiny bude uloženo, závisí na mnoha faktorech: na rozmanitosti, teplotě a vlhkosti v místnosti, způsobu sklizně a kvalitě samotného ovoce:

  • Letní odrůdy jablek se skladují nejdéle za měsíc, avšak za předpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňů.
  • Podzimní druhy si zachovávají své vlastnosti po dobu dvou měsíců, ale pouze při teplotách od 0 do +6 stupňů.
  • Zimní odrůdy jablek si zachovávají chuť, šťavnatost a prospěch po dobu 6, 5 měsíce. Teplota by neměla být pod -4 stupňů a nad +4 stupňů.

Nakrájená jablka budou uložena v lednici déle než 11 hodin. Pokud vložíte plátky do plastového sáčku s otvory, můžete prodloužit čas. V balení se vzhled krájených kousků během dne nezhorší.

Životnost je ovlivněna stupněm zralosti sklizené plodiny. Nezralé ovoce leží při požadované teplotě déle než 4 měsíce. Zralé plody se začínají zhoršovat již po několika týdnech. Při teplotách nad +10 stupňů začínají všechna jablka uschnout.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Stromy