- Principy vaření řepy na studený boršč na zimu
- Jak marinovat řepu na studený boršč?
- Pravidla pro skladování řepy
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vytvoření polotovarů na zimu je jednou z možností skladování plodiny. Pokud máte zeleninu, můžete si i v chladné zimě uvařit první chod a lehký salát. Pro studený boršč budete potřebovat nakládanou řepu. Kromě přidání do misky se směs používá také jako svačina.
Principy vaření řepy na studený boršč na zimu
Konečný výsledek závisí na použitých přísadách a chuťových preferencích hostesky. Nejčastěji používaným konzervačním prostředkem je octová esence. S pomocí vody se zředí na požadovanou koncentraci.
Jak si vybrat a připravit zeleninu?
Chuť nakládané misky závisí na kvalitě zeleniny, takže ji musíte vybrat správně. Ideální - řepa střední velikosti. Jsou zapotřebí čerstvé a silné kořenové plodiny bez známek kazení a nemoci. Po promytí se zelenina nakrájí na požadovaný tvar.
Příprava kontejneru
Nakládaná řepa se vaří ve sklenicích. Nádoba musí být čistá, omyta sodou a sterilizována. Ta se provádí parou nebo v peci. Pokud jsou plechovky čisté a tepelně ošetřené, bude sochory skladovány po celý rok.
Jak marinovat řepu na studený boršč?
Mezi velkým počtem receptů si každá hospodyňka vybere, co jí nejlépe vyhovuje. Seznam obsahuje jak klasické recepty, tak neobvyklé recepty s přidáním různých ingrediencí. Ostatní zelenina se často krájí na kořenovou plodinu.
Klasický recept
O připravené misce lze podle tohoto receptu říci pouze dvě slova - rychle a chutně. Jaké ingredience jsou potřebné:
- řepa - 1 kg;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- sůl - 2 lžičky;
- voda - 800 ml;
- ocet - 85 ml;
- hrášek černý pepř.
Fáze vaření:
- Po promytí je zelenina nakrájena na plátky. Zatímco kořenová plodina odpočívá, připravují marinádu.
- Voda je smíchána se solí, cukrem, pepřem a octem.
- Solný roztok se uvede do varu.
- Sklenice zeleniny se nalije marinádou.
Polotovar je srolován a zabalen do teplé přikrývky. Po pomalém ochlazování během dne se zelenina vyjme do sklepa k uskladnění.
S kousnutím nebo kyselinou citronovou
Výrobky pro jídlo:
- řepa - 1 kg;
- sůl - 55 g;
- cukr - 55 g;
- ocet - 110 ml;
- studená voda - 1 l.
Vaření konzervované řepy se provádí podle klasického receptu. Jediným rozdílem je, že kořenová plodina se tře na velkém struhadle.
S zelení
Recept se liší od ostatních přidáním zeleně během moření. Kořenové plodiny se vaří 30 minut. Do strouhané hmoty se přidají drcené zelené kopry a petrželky. Obrobek se nalije horkou marinádou.
S kořením
Při přípravě marinády se přidává skořice, černý pepř, hrášek, bobkový list a hřebíček. Recept na vaření je standardní - příprava řepy, vaření, sekání a nalévání marinády. Kořenová plodina je uložena 1-2 roky.
S křenem a česnekem
Princip přípravy je stejný jako v receptu s kořením. Seznam složek je stejný, přidávají se pouze česnek a křen. Řepa se nakrájí na proužky syrové a dříve nevařené. Sklizeno v předem sterilizovaných bankách.
Celá nakládaná řepa
Tento způsob vaření zeleniny vám umožňuje použít ji nejen pro studený boršč. Kořenová plodina je nakrájena na kostky a přidána do salátů, která slouží jako svačina. Celá forma zeleniny vám umožní nakrájet ji na plátky a plátky.
Pro recepturu se berou kořenové plodiny o velikosti menší než je průměr. Velký je špatně marinovaný. Po vaření se umístí do sklenice a nalije se do připraveného solného roztoku.
Celá řepa je marinovaná a uložena v plechovkách v lednici. Zelenina je vždy po ruce a skleněné nádoby jsou nahoře pokryty plastovým víčkem. Pro dlouhodobé skladování jsou kontejnery předem sterilizovány a plechovky jsou srolovány.
Oblékání s mrkví
Kombinace zeleniny s jinou kořenovou zeleninou - mrkví, činí sklizeň univerzální. Otevřená plechovka vám umožní v zimě vařit boršč a lehké jídlo pro slavnostní stůl.
Ingredience
- řepa - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- cukr - 80 g;
- sůl - 1 lžička;
- ocet - 75 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- petržel a kopr - 300 g.
Vaření:
- Řepa a mrkev se tře na hrubém struhadle.
- Zelenina se posílá ke smažení v rostlinném oleji.
- Jakmile uvolní šťávu, přidá se koření a ocet.
- Hmota by měla být dušená po dobu jedné hodiny po varu.
- Na konci se přidají greeny a směs se vaří na mírném ohni dalších 20 minut.
- Tankování se provádí u bank, které se válí.
V případě potřeby lze přidat sladké papriky a cibuli.
Ostrá volba
Jaké jsou nezbytné komponenty pro vaření:
- řepa - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- chili pepper - 1 lusek;
- směs bylin - 1 svazek;
- coriander - půl lžičky;
- bobkový list - 3 ks .;
- voda - 1 l;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžíce. l
Proces vaření:
- Je připravena první marináda. Soda, cukr a koření se rozpustí v sodě. Koření se přidává.
- Po varu vařte 15 minut.
- Kapacita je odstraněna ze sporáku a marináda je vyluhována po dobu 2-3 hodin.
- Vařená řepa je rozložena do sklenic, dříve nakrájených na malé tyčinky.
- Nádoby jsou naplněny marinádou.
Pokud je zelenina plánována v blízké budoucnosti, jsou banky pokryty nylonovým potahem. Pro dlouhodobé zimní skladování jsou skleněné nádoby sterilizovány a poté srolovány cínovými víčky. V prvním případě před nalitím řepy marinádou je předehřátá po infuzi, jinak nebude zelenina marinována.
Pravidla pro skladování řepy
Konzervace, která je určena k dlouhodobému skladování, by měla být za určitých podmínek uvnitř. Především by měla být tma v suterénu nebo ve sklepě.
Přímé sluneční světlo zkracuje dobu skladování.
Pokud to není možné, kořenová plodina se umístí na uzavřené police. V místnosti, kde je ochrana, by měla být teplota přísně v rozmezí 3-15 ° C. To je všechna tajemství.