Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Léto nám velkoryse dává veškerou zeleninu a ovoce a většina rodin v tuto chvíli chrání. Jednou z našich okurek jsou okurky s celá hořčičná semínka na zimu. Zelentsy v bankách mají pikantnost a křupání. Tyto okurky budou vhodné všude: jak jako samostatné jídlo pro brambory, tak jako salátová ingredience v Olivier a vinaigrette.

Vlastnosti konzervovaných okurek s hořčicí

Závažnost těchto konzerv je důsledkem použití hořčice. Do zeleniny přidá jemnou vůni a trochu koření, takže si nemusíte dělat starosti s přidáním velkého množství koření.

Nejlepší uchování se dosahuje z nakládaných odrůd zelených. Mají kompaktní vzhled a na kůži jsou pupínky. Když solíte nasekané okurky, musíte je sledovat, abyste je příliš nezbroušili, jinak budou měkké. Optimální velikost kruhů je 1 centimetr.

Příprava hlavních složek

Aby si uchovali okurky s hořčicí, připravují spoustu zelených, stroužků česneku a kořenů křenu. Koprové stonky a peří, stejně jako listy petržele, jsou pečlivě omyty a usušeny. Ostatní přísady se také umývají, a pokud je to nutné, oloupávají, krájí. Okurky namočte a upravte špičky.

Nádrže na konzervování jsou připraveny předem: vezměte banky o kapacitě 1 až 3 litry a zkontrolujte integritu. Potom se promyjí roztokem sody. Totéž platí pro sešívací víčka. Veškeré toto nádobí je sterilizováno.

Nádobí na vaření marinády musí mít smaltovanou nebo nerezovou ocel.

Metody solení okurek s hořčicí doma

Dnes existuje mnoho možností pro nakládání okurek s hořčicí. Nejoblíbenější recepty jsou s vodkou, bez octa, s pepřem, bez sterilizace, s koprem a cibulkou. Všechny tyto metody budou diskutovány níže.

S hořčičnými semínky na zimu

Jedná se o klasické nakládané zelené zeleniny, které chutnají jako potraviny zakoupené v obchodech: zelenina je křupavá a kořenitá.

K přípravě zelených celých hořčičných semen potřebujete tyto produkty:

  • okurky;
  • zelené a křenové kořeny;
  • stroužky česneku;
  • celá hořčice;
  • sůl;
  • granulovaný cukr;
  • stolní ocet.

Nejprve se vařené okurky s bylinkami a česnekem shromáždí v kontejneru. Potom nalijte vroucí vodu a inkubujte po dobu 15 minut. Poté je to vyčerpáno. Tento postup se opakuje.

Můžete použít vypuštěnou vodu k varu marinády. Ve vroucí vodě dát sůl, cukr a udržet ho v ohni na minutu.

Poté se do každé nádoby s okurkami podává 0, 5 lžičky suchých hořčičných semen a 1 lžička 9% roztoku kyseliny octové. Vařená marináda se nalije na vrchol. Sklenice zeleného materiálu se nalije marinádou, srolovanou a uloženou pod železná víčka.

Se suchou hořčicí

Tento recept se od předchozího liší také přítomností rostlinného oleje, díky kterému jsou okurky obzvláště jemné a ukázalo se, že jsou chutné. K přípravě pokrmu použijte poloviční litrové plechovky.

Ingredience

  • okurky
  • suchý hořčičný prášek;
  • slunečnicový olej;

  • cukr
  • prášek z černého pepře;
  • sůl;
  • 9% octový roztok.

Pro konzervování nakrájejte okurky a položte je na pánvi. Zde se přidávají všechny suché přísady, stejně jako olej a ocet. Trvejte na tom, půl dne. Pak se zelení položí do sklenic a nalévá šťáva, která se objevila v důsledku naléhání. Solení se přivede k varu a sterilizuje se 40 minut.

S bazalkou

V tomto případě se konzervované okurky získají s vynikající chutí a vůní.

Ingredience

  • okurky;
  • hořčičná semena;
  • voda
  • 9% octový roztok;
  • sůl;
  • křenový kořen;
  • sušené listy bazalky;
  • květenství kopru;
  • čerstvá bazalka.

Nejprve se zelenina a další rostlinné složky rozloží do sklenic. Poté připravte marinádu, která se skládá z vody, granulovaného cukru, 9% octa a soli. Nalijte obsah plechovek horkou tekutinou a vařte 15 minut, utěsněte.

S vodkou

Vodka je dlouho známá jako další konzervační látka. Pokud okurky nakládáte s jejím přidáním, získají tvrdost a zajímavou chuť. Také rybíz a třešňové listy dodávají chuť a pikantnost je směs paprik.

Ingredience

  • okurky
  • hořčičný prášek;
  • vodka;
  • koprová zelenina;
  • koření;
  • křenové listy;
  • paprika;

  • vavřínový list;
  • stroužky česneku;
  • lusky feferonky;
  • rybíz a třešňové listy;
  • granulovaný cukr;
  • sůl;
  • 9% octový roztok.

Začněte vařit se zvonkem a pepřem. Je omyt, uvolněn ze středu a rozdrcen. Potom nakrájené zelené a stroužky česneku nakrájejte. Vše dali do sklenic a po zelení tam poslali připravenou zeleninu.

Poté nalijte sklenice s obsahem do vroucí vody a po zavření víček nechejte stát jednu hodinu. Vypusťte vodu a proces opakujte znovu. K přípravě marinády vezměte tekutinu po infuzi. Když voda vaří, dávají sůl, granulovaný cukr a ocet. Do každé nádoby nalijte hořčičný prášek a vodku a poté na ni nalejte marinádu.

Zapečetěné.

Žádná sterilizace

Podle tohoto receptu musí být okurky osolené. Banky připravují kapacitu 3 litry.

Ingredience

  • středně velké okurky;
  • mletá hořčice;
  • stroužky česneku;
  • sůl;
  • křenový list a kořeny;
  • koprové květenství;
  • třešňové listy;
  • hrášek z černého pepře;
  • koření;
  • listy rybízu a dubu, vavřín, paprika (volitelně).

Zajišťují, že zelenina má stejnou velikost, je připravena. Současně se vyhřívají banky a železná víčka. Umyjte greeny, kořeny a česnek.

Na dno plechovek položte list a křenový kořen, koprové deštníky, malý česnek, třešňové listy, papriky. Pak pevně složené Zelentsy. Nahoře dejte znovu všechny ingredience, které byly na dně plechovky, kromě listu křenu. Hořčičný prášek se nalije.

Poté se sůl rozpustí ve vroucí studené vodě. Tato solanka se nalije do plechovek. Uzavřete okurku plastovými víčky.

Žádný ocet

V tomto receptu se také používá obilná hořčice a ocet je nahrazen kyselinou citronovou.

Ingredience

  • okurky
  • hořčičná semena;
  • stroužky česneku;
  • květenství kopru;

  • vavřínový list;
  • kyselina citronová;
  • hrášek z bílého a černého pepře;
  • granulovaný cukr;
  • sůl.

Kopr, bobkový list, česnekové desky se umístí do připravené nádoby. Poté se zelenina pevně naskládá a nalije na ně vroucí voda. Po čtvrt hodině nalili. Potom se přidá cukr, sůl a kyselina citronová. Přiveďte k varu a minutu vařte. V nádobě se zelenými listy dejte pepř, hořčici a nalijte solanku. Poté pevně uzavřena železnými uzávěry.

S koprem a cibulkou

Tento recept již zestárl mnoho let, ale tyto západy slunce se dokonale jedí v zimě, protože okurky z nich mají chuť, která stimuluje chuť k jídlu.

Ingredience

  • Zelentsy;
  • hořčičný prášek;
  • cibule;
  • vavřínový list;
  • koprová zelenina;
  • mletý černý pepř;
  • sůl a granulovaný cukr;
  • voda
  • ocet

Za účelem vaření tohoto moření jemně nasekané připravené cibule a kopr. Také umyjte a ořízněte tipy na okurkách. Poté se všechny komponenty vloží do pánve, zahřejí se do varu, udržují se v ohni 15 minut.

Zelentsy jsou vyjmuty a zabaleny do sterilních nádob. Nalijte solanku, ve které byly uvařeny, a korek.

S pepřem

Tyto soli osloví milovníky kořenitých jídel.

Ingredience

  • okurky;
  • hořčičný prášek;
  • koprové větve se semeny;
  • křenový kořen;
  • feferonky v luscích;
  • hlava česneku;
  • sůl;
  • voda.

Zahajte akci přípravou ingrediencí. Poté se koření a byliny umístí na dno nádoby a greeny se pevně umístí. Připravte si marinádu. Poté se ochladí a nalije do nádob se zeleninou. Trvejte na tom, 3 dny v chladné místnosti, po které je tekutina vypuštěna a znovu vařena. Nalijte ihned po vaření a korku.

Konzervační skladování

Pro dobré uchování solí a těsnění je vhodná chladná a tmavá místnost. Může se jednat o ledničku, sklep, spíž nebo balkon. Uchovávejte konzervaci 1 rok.

Pokud hodíte v létě hodně chutných okurek s hořčicí, pak v zimě bude vždy na stole doplněk k druhému jídlu nebo vynikající ingredience v oblíbeném salátu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty