Čerstvé kozí mléko je nejzdravější produkt na světě. Pokud ho pijete od dětství, pak nikdy nebudou problémy se srdcem, žaludkem, zuby a kostmi. Jedná se o vynikající prevenci tuberkulózy. S věkem mnoho lidí trpí intolerancí laktózy. V tomto případě můžete přejít na mléčné výrobky a sýry. Hlavní je nikdy se nevzdávat kozího mléka. Vždyť čím častěji to člověk používá, tím déle žije.
Od kozy nebo od krávy
V průmyslovém měřítku se zpravidla chovají krávy. Koneckonců, tato zvířata, ačkoli jedí více, dávají až 20 litrů mléka denně.Kozy chovají především malé farmy. Tato zvířata jedí třikrát méně krmiva denně než krávy a dávají pouze 3-6 litrů mléka.
Na pultech obchodů jsou prezentovány různé mléčné výrobky. Nejčastěji prodávají kravské mléko a sýry vyrobené na jeho bázi. Ani v odděleních s kozím masem není žádné zvláštní nadšení.
Kozí mléko je prý zdravější než kravské. Částečně ano. Kozí mléko je tučnější než kravské. Obsahuje více látek užitečných pro lidský organismus (vápník, lehké bílkoviny a tuky, vitamín A). V kravském mléce je vyšší obsah vitamínů PP, B2, B4, B5, B12 a prvků - zinek, chrom, kob alt. Složení ostatních živin je přibližně stejné, ale biologická dostupnost kozy je mnohem lepší. Pravda, složení tohoto produktu závisí na stravě zvířat a jejich zdravotním stavu.
Názor odborníka
Obsah tuku v kravském mléce je zpravidla 3,4-3,7 procent, kozí - 4-8 procent. Kozy méně často onemocní a dostávají GMO krmivo a antibiotika. Jejich mléko je čistší a bezpečnější. Kráva může vést ke zvýšené produkci hlenu v nose (rýma). To se u koz nikdy nestane.Pro malé děti se doporučuje kozí mléko převařit a zředit vodou, aby se předešlo průjmu. Pouze v tomto případě je zcela bezpečný a nezpůsobí plynatost ani nadýmání. Kozí mléko se tráví snadněji a rychleji než mléko kravské, takže je méně pravděpodobné, že způsobí alergie. Navíc má vlastnosti prebiotik, to znamená, že osídluje střeva prospěšnými bifidobakteriemi (nepřevařenými). Pravda, kozí mléko by neměli pít ani děti a starší lidé, kteří jsou alergičtí na kravské mléko.
Chemické složení
Výživová hodnota a chemické složení kozího mléka (na 100 g, jako procento 100 %):
- kalorie - 68 kcal;
- tuky - 6,18 % nebo 4,2 g;
- bílkoviny - 3,26% nebo 3g;
- sacharidy - 3,19 % nebo 4,5 g;
- voda - 3,18 % nebo 87 gramů.
Hlavní vitamíny a prvky (v procentech 100%):
- A - 6,7 %;
- B2- 7,8 %;
- B5 - 6%;
- N - 6,2 %;
- RR - 5 %;
- draslík - 5,8 %;
- vápník - 14%;
- hořčík - 3,5 %;
- sodík - 3,6 %;
- fosfor - 11%;
- molybden - 10 %.
Užitečné vlastnosti mléka
Kozí mléko a výrobky z něj jsou užitečné v každém věku. Tělo totiž vždy potřebuje bílkoviny, tuky a aminokyseliny živočišného původu. Sklenice kozího mléka obsahuje 380 mg vápníku, což je 1/3 denní potřeby dospělého člověka.
Pro ženy
Pro ženské tělo není nic cennějšího než kozí mléko.Zejména v období těhotenství a kojení. Tento produkt nasytí tělo všemi živinami, vitamíny a minerály. Pravda, nejvíce ze všeho prospívá čerstvé a nepřevařené mléko. I když takový produkt bez varu lze odebrat pouze z úplně zdravé, plně očkované kozy.
Všechny užitečné látky jsou uchovávány v čerstvém mléce po dobu 2 hodin po nadojení. Po chvíli se v něm aktivuje růst patogenní mikroflóry. Mléko, zvláště kupované na trhu, je bezpečnější převařit. Ostatně není známo, čím je jeho producent, tedy dojná koza, nemocný. Těhotná žena by měla vypít alespoň 1 sklenici kozího mléka denně. Tento produkt pomůže udržet zuby budoucí maminky zdravé a navíc podpoří vývoj plodu.
Proteiny z kozího mléka jsou rychle absorbovány tělem žen. Navíc jsou nosiči imunoglobulinů, tedy látek, které se podílejí na tvorbě protilátek proti virům a bakteriím (i když pro děti).Kasein obsažený v bílkovinách po natrávení tvoří látky se sedativním účinkem. Kozí mléko uvolňuje a zmírňuje stres. Je užitečné ho pít na snížení krevního tlaku, při ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční.
Pokud ženy nesnášejí laktózu na kravské mléko, bude jim s největší pravděpodobností chutnat kozí mléko.
Protože má o 10 procent méně laktózy. Můžete přejít na jogurt a mléčné výrobky. Pro štěpení mléčných sacharidů je lepší používat farmaceutické enzymy, které chybí. Odmítnutí kozích produktů se doporučuje pouze v případě alergie. Kozí mléko sice na rozdíl od kravského neobsahuje nejvíce alergenní alfa-c1-kasein.
Pro muže
Kozí mléko je dobré k pití nejen pro děti, ale i pro dospělé muže. Koneckonců, tento vysoce kalorický produkt rychle nasytí tělo všemi užitečnými a léčivými látkami. Stravitelnost tuku začíná již v žaludku, cestou mléko snižuje kyselost, proto je vhodné ho pít pro muže trpící bolestmi břicha, tedy se záněty žaludku a vředy.Pro normalizaci bakteriální mikroflóry střeva se doporučuje používat živé, nevařené mléko.
Kozí mléko, bohaté na vápník a vitamín A, je dobré pro kosti a zuby. Tento produkt zlepšuje metabolické procesy, normalizuje práci všech orgánů a systémů a má pozitivní vliv na potenci. Kromě toho je to vynikající sedativum, které vám umožní rychle usnout. Tento přípravek také snižuje stupeň intoxikace, rozkládá alkohol na bezpečnou kyselinu octovou. Kozí mléko působí močopudně. Rychle odstraňuje škodlivé toxiny z těla. Doporučuje se pít při jakékoliv otravě.
Je pravda, že s věkem se u mnoha lidí rozvine nedostatek laktázy. Prostě člověk je zařízen tak, že mléko potřebuje jen v dětství. S věkem tenké střevo často přestává produkovat enzym (laktázu), který štěpí mléčné sacharidy, tedy mléčný cukr.Při nedostatku laktázy je pozorováno nadýmání a plynatost.
Můžete přejít na bezlaktózové kozí výrobky nebo jogurty, zakysanou smetanu, sýry. Je však třeba mít na paměti, že nedostatek laktázy není alergie. Lidé mohou mít alergickou reakci pouze na bílkoviny, nikoli na sacharidy. Alergií na kozí mléko trpí pouze jedno procento lidí, s touto nemocí se v zásadě pít nedá.
Pro děti
Kozí mléko je pro dětský organismus lépe stravitelné, svým složením se díky bílkovině albuminu blíží mateřskému mléku. Navíc nezpůsobuje zažívací potíže. Dopřejte tento přípravek i novorozencům s jejich nedokonalým trávicím systémem. Před použitím však povařte a nařeďte vodou.
Výhody jsou zřejmé. Kozí mléko totiž obsahuje všechny potřebné látky pro normální růst a vývoj kojence. Připravuje cereálie a různé pokrmy pro dětskou výživu. U koz je méně pravděpodobné, že způsobí alergie u kojenců. Vstřebá se dětským tělem za pouhých 30 minut.
Pravda, slavný pediatr Komarovsky doporučuje dávat toto mléko dětem až od 1 roku, někdy i od 3 let. Existují i směsi na bázi kozího mléka. Tento produkt je snadno stravitelný i trávicím traktem miminka.
V každém případě jsou všechny výhody na straně kozího mléka. Kráva je lepší podávat starším dětem, protože má více železa a dalších minerálů a vitamínů. Z kozího mléka vyrábějí tvaroh, zakysanou smetanu, jogurty, pro děti i máslo. Tento produkt zřídka způsobuje obezitu, alergie a žaludeční problémy.
Jak se používá v tradiční medicíně
Hippokrates psal o léčivých vlastnostech kozího mléka před mnoha staletími. Tento přípravek předepisoval pacientům s 20 nemocemi. Velký lékař starověku jim léčil žaludek, krevní choroby, srdce a nachlazení. Kozí, nebo spíše kozí mléko bylo používáno po celé věky jako prostředek k prevenci a léčbě tuberkulózy.Pomohlo to při křivici, vyčerpání, rakovině. Tento produkt byl dlouho užíván pro rychlé zotavení z nemoci.
Na vesnicích byly chovány kozy, které rodině poskytovaly mléko a užitečné vitamíny a minerály v něm obsažené po celý rok. V zimě zachránila lidi před nachlazením, bronchitidou a zápalem plic. Na jaře - doplnění zásob vitamínů. V létě - dodávalo sílu vykonávat těžkou zemědělskou práci.
Kozí mléko se léčí i dnes. Pije se s radikulitidou, artritidou, artrózou. Používá se při nachlazení, anémii, vyčerpání, úrazech a onemocněních kostí. Tento přípravek také zklidňuje žaludek, pije se vždy při jakýchkoli potížích s trávicím traktem, zejména při zánětech žaludku a vředech. Kozí mléko příznivě ovlivňuje činnost srdce, zlepšuje stav krve a cév.
Kozí mléko na hubnutí
Toto je skvělý produkt pro dietní potraviny. Jak víte, k hubnutí stačí méně jíst. To je celý problém. Žaludek neustále kručí a dožaduje se jídla. Kupodivu tučné kozí mléko přichází na záchranu.
Jen jedna jeho sklenice způsobí na několik hodin pocit sytosti, nechuť k jídlu. Vysoký obsah tuku totiž brzdí žaludeční sekreci a zpomaluje evakuaci potravy ze žaludku. Čím je mléko tučnější, tím méně žaludeční šťávy se uvolňuje pro jeho trávení. To znamená, že zůstane déle v žaludku. Hodnota odstředěného mléka je v tomto ohledu snížena na nulu.
Použití v kosmetologii
Kozí mléko pomáhá s akné. Je pravda, že je vhodné použít kyselý produkt - omyjte si obličej. Kyselina mléčná „okyseluje“ povrch pokožky, což jejímu stavu velmi prospívá. U akné se naopak pH posouvá na zásaditou stranu.
Mlékem si můžete umýt obličej v každém věku. Takový přípravek vyhlazuje vrásky, dělá pleť bělejší, zářivější, zdravou, čistou. Doporučuje se opláchnout vlasy po umytí kozím mlékem, nikoli kravským. To je nejlepší lék na lupy, peeling, suchost.
Škody a kontraindikace
Kozí mléko nemá oproti kravskému příliš mnoho nevýhod. Je pravda, že existuje řada kontraindikací. Tento produkt je zakázán pro osoby s onemocněním jater a slinivky břišní. Tuky mohou tyto orgány dodatečně zatěžovat. Je lepší ředit produkt vodou, to znamená snížit obsah tuku. Kozí mléko by se nemělo používat při alergiích. Při nedostatku laktázy můžete pít fermentované mléčné výrobky nebo užívat farmaceutickou laktázu.
Pravidla pro výběr a skladování kozího mléka
Nákup kozího mléka je v obchodě žádoucí. V tomto případě je třeba věnovat pozornost datu expirace. Čerstvé mléko si můžete koupit na trhu. Pravda, před použitím se doporučuje vyvařit. Vařené mléko lze skladovat v lednici asi 7 dní nebo v mrazáku až 30 dní.
Vaří se na něm mléčné kaše, pečivo, palačinky nebo lívance. Čerstvé mléko lze pít bez převaření, ale pouze pokud pochází ze 100% zdravé kozy. Pro získání tohoto produktu je lepší mít domácího mazlíčka. Pravda, toto doporučení je užitečné pouze pro obyvatele venkovských oblastí.