Jídla z čínského zelí jsou jemnější a šťavnatější ve srovnání s bílými zelnými pokrmy. A kromě čerstvých salátů je také konzervovatelný. Pekingské zelí připravené na zimu obohatí stravu kdykoli na žádost majitele. Tato zelenina ve slané, nakládané nebo nakládané formě přidá koření do příloh díky poznámkám z orientální kuchyně.
Užitečné vlastnosti pekingského zelí
Čínské zelí, stejně jako běžné zelí, obsahuje spoustu vlákniny, která ve střevech funguje podle principu panicle. Mechanicky shromažďují odpad ze svých stěn a odstraňují je. Pekingské zelí tak normalizuje stolici a zmírňuje zácpu.
V této zelenině jsou také přítomny vitamíny C, A, K. První z nich pomáhá udržovat pokožku v dobrém stavu, protože podporuje produkci kolagenu. Vitamin A má pozitivní účinek na ostrost zraku a vitamín K je nutný k normalizaci koagulace krve. Přítomnost lactucinu v Pekingu pomáhá obnovit normální krevní tlak.
A jeho přirozený komplex minerálů vám umožňuje odstranit přebytečnou tekutinu z těla a rozkládat cholesterolové plaky. Pekingské zelí je proto s edémem velmi užitečné.
Kromě toho je Peking produkt s nízkým obsahem kalorií, takže je velmi účinný při snižování nadváhy. Tělo spotřebuje více energie pro své trávení, než má za následek. Tento obsah kalorií se nazývá negativní.
Příprava hlavních složek
Zelí musí být připraveno na jakoukoli sklizeň, ať už je moření nebo moření.
Nejprve zkontrolují zeleninu, zbaví se žlutých listů, odříznou pařez a umyjí jej kvalitně. Protože tato orientální zelenina má volnou strukturu, mohou být mezi listy přítomny různé druhy hmyzu. Aby mohli opustit hlavu, měli byste ji dát do teplé, slané vody. Po 20 minutách se zelenina odstraní a promyje pod tekoucí vodou.
Zimní recepty
Pekingské zelí je dnes dostupné téměř všem lidem, takže recepty z něj jsou tak populární. Při západu slunce je velmi jemná a příjemná. Zelenina je často ochucena orientálními kořením a milovníky kořeněné chuti jako tento předkrm. Tolik žen se ji snaží připravit na zimu pro svou rodinu.
S paprikou
Toto nastavení se liší od ostatních v přítomnosti vůně sladké papriky.
Složky receptury:
- "Peking" - 1 kilogram;
- sladká paprika - 0, 5 kilogramu;
- 1 lusek červeného pepře;
- jablečný ocet - 0, 1 litru;
- cibule - 0, 5 kilogramu;
- sůl a granulovaný cukr - 50 a 100 gramů;
- voda - 1 litr.
Všechny ingredience jsou připraveny a zelí je nakrájeno na velké kousky. Pikantní paprika je drcena malou slámou a bulharština je nakrájena na větší kousky, cibule - kroužky. Paralelně vařte marinádu. K tomu, dát sůl a cukr, a po vaření - ocet.
Připravená zelenina se umístí do velké nádoby smíchané. Naskládané do připravených nádob. Po mírném kondenzování složek nalijte vařenou marinádu. Cork.
S přidáním ředkvičky daikon
Podle navrhovaného receptu bude porce malá, ale poté, co se objeví na stole, můžete ve formě velmi originálního jídla několikrát zvýšit počet produktů a znovu je vyrobit.
Složky receptury:
- Čínské zelí - 3 kilogramy;
- středně velká daikon ředkev - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- hlava česneku;
- část kořene zázvoru;
- cibule - 1 kus;
- banda cibulového peří;
- krevety pasta - 2 polévkové lžíce;
- rýžová mouka - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- sůl a chilli podle chuti.
Aby byl tento salát solen, je Peking rozřezán napůl podélně a pak každá část na další dvě až po pahýl (zabraňuje rozpadání zeleniny na samostatné listy). Zelí je obvykle po praní vždy mokré, v tomto případě je to dobré. Musí být rovnoměrně posypána solí. Pak je "Peking" naložen do kontejneru, zakrytý víkem a naléhal na půl dne.
Dalším stupněm je příprava želé podobné směsi z rýžové mouky. Při přípravě si vezměte půl litru vody, dejte tam cukr a pokračujte v ohni až do viskózní konzistence.
Poté připravte horké těstoviny. K tomu vložte nasekané koření (zázvor, cibuli, chilli a česnek) do nádoby mixéru a připravte homogenní hmotu. Ředkvičky daikon a mrkev jsou třeny s brčka na struhadle, pro přípravu "bedra".
Nakonec zkombinujte všechny ingredience kromě čínského zelí a promíchejte. Části zeleninové rostliny se smývají z přebytečné soli a vypouštějí se. Pak je každý z nich potřen vařeným dresinkem a vloží jej mezi listy.
Poslední fáze přípravy spočívá v tom, že se zelenina nakládá na nádobí a nakládá. Tento proces trvá několik dní při pokojové teplotě.
Korejské zelí v korejštině
Podle tohoto receptu obsahuje čínské zelí stejné tradiční ingredience jako korejská mrkev.
Složky receptury:
- "Peking" - 1 kilogram;
- voda - 1500 mililitrů;
- cibule - 50 gramů;
- stroužky česneku - 10 kusů;
- cibule peří - 40 gramů;
- kořen zázvoru - 30 gramů;
- prášek z červené papriky - 5 gramů;
- mletý černý pepř - 10 gramů;
- koriandr - 5 gramů;
- cukr a sůl - 5 a 30 gramů.
Vaření začíná okurkou pro „Peking“. Za tímto účelem vezměte nádobí dostatečné kapacity a nalijte do něj vodu. Po zahřátí se přidá sůl a granulovaný cukr.
Míchejte solanku, dokud se ingredience úplně nerozpustí, vychladí.
Současně se připraví zelí: rozřeže se na 4 části, pařez se odstraní. Poté nakrájejte zeleninu na proužky. Cibule je také mletá. Zkombinujte zelí s cibulkou a zalijte solankou. Stát po dobu 2 dnů při zatížení při teplotě 20 ° C. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.
Dalším krokem v práci bude míchání koření pomocí mixéru. Všechny zbývající přísady se umístí do nádoby a vytvoří homogenní hmotu.
Výsledná pasta se pak spojí s připravenou zeleninou. Poté se korejské zelí umístí do sterilizovaných nádob v korejštině a uzavře se.
Nakládané zelí recept
Aby bylo toto nakládané zelí šťavnaté a křupavé, používají se silnější části listu a tenké se nakrájejí na čerstvý salát. Tento recept vám umožní jíst všechny zelí bez odpadu.
Složky receptury:
- Čínské zelí - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 5 polévkových lžic;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- chili pepper - 1 kus;
- 9% roztok octa - 90 mililitrů.
Nejprve připraví Peking, poté z něj stonek odříznou a rozdělí na samostatné listy. Každá z nich je podmíněně rozdělena na tenčí a tlustší část, řezanou. Kousky žilných listů jsou složené a naštípané brčka.
Dalším krokem je příprava chilli papričky. To je umyté, nakrájené na kousky, osvobozené od středu a stonku, nakrájené na kostku.
Poté se zelí a pepř zamíchají a rovnoměrně se přidá sůl. Uchovává se na chladném místě po dobu jedné hodiny.
Současně připravte marinádu. K tomu přiveďte ocet do varu, do kterého se nalije sůl a cukr. Připravená zelenina se nalije do horké tekutiny, smíchá se a rozloží do sklenic, vrazil se a uzavře se připravenými železnými uzávěry. Nádoba se zeleninou se umístí do velké nádoby naplněné vodou a přivede k varu. Doba sterilizace je 15 minut. Zapečetěné.
Čínské zelí solyanka
Čínské zelí je skvělé nejen pro moření, ale také výborně solí.
Složky receptury:
- Pekingské zelí - 1 kilogram;
- sůl - 0, 1 kilogramu.
Připravené "Peking" nakrájené na proužky, jako normální bílá. Poté se vloží do nádoby a nasolí se. Smíchejte a mírně zmačkejte. Pro udržení křupavé struktury je kontraindikován silný rozdrcení.
Shora je na nádobu se zeleninou položen útlak. Po dobu 30 dnů se fermentuje. V pravidelných intervalech se z produktu odebírá vzorek a vyhodnocuje se množství soli. Poté se zelí převede na banky, nalije se výslednou solankou a vyjme se do sklepa.
Trvanlivost obrobku ovlivňuje chuť produktu: čím déle to stojí, tím je nasycené. Optimální doba používání je celé zimní období.
Recept "Pět minut"
Pekingské zelí můžete také nakládat jednoduchým způsobem. V důsledku toho rychlá příprava tohoto konzervovaného produktu v žádném případě nezkazí chuť - bude stejně kvalitní jako jakákoli jiná metoda a hostitelka ušetří čas.
Složky receptury:
- Čínské zelí - 0, 5 kilogramu;
- voda - 0, 5 litru;
- 9% roztok octa - 5 mililitrů;
- sůl a granulovaný cukr - 3 a 2 polévkové lžíce;
- černý pepř - 3 hrách.
„Peking“ umytý a zbavený hmyzu je nasekán brčka.
Paralelně vařte marinádu. K tomu vařte vodu a přidejte do ní sůl, cukr a ocet. Po varu.
Připravují sklenice, do nich dávají hrášek a zeleninu. Potom nalijte horkou marinádu a rolujte železnými uzávěry.
Zelí v konzervách
Zelí můžete válet s libovolnou kombinací pomocných látek. Tento recept osloví milovníky kořeněné chuti.
Složky receptury:
- Středně velké „bedrové“ - 2 kusy;
- paprika - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- pažitka - 85 gramů;
- cibule - 1 kus;
- voda - 1 litr;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
- květenství hřebíčku - 7 kusů;
- vavřínový list - 2 kusy;
- kořen křenu - 1 kus;
- listy třešní a rybízu - 5 kusů každého druhu;
- paprika - půl lžičky;
- mletý černý pepř - půl lžičky.
Připravené pekingské zelí je nakrájeno na středně velké kousky. Pak jsou papriky loupány ze středu a sekané brčka. Mrkev se naseká na kostky a cibule se nakrájí na půlky prstenů.
Koření se umisťuje na dno zpracovaných plechovek: vavřínové listy, třešně a rybíz, křen, nasekané stroužky česneku, hřebíček.
Poté se pepř a mrkev s cibulí smíchají se zelím. Nalijte obsah plechovek vroucí vodou a držte po dobu až 7 minut. Express. Marináda se vaří na základě této voňavé vody. Dává sůl, cukr, ocet. Doplňte banky. Zapečetěné.
Domácí úložiště
Účelem konzervování je udržovat produkt v dobrém stavu, dokud není podáván. Kromě toho je nutné dodržovat teplotní režim sterilizovaných plechovek. Proto se po ochlazení zabalených těsnění okamžitě vyjme do sklepa. Alternativou může být balkon, komora, garáž.
Pekingské zelí je šťavnatý a něžný produkt, z tohoto důvodu se konzervace z něj získá odpovídajícím způsobem. Protože je tato zelenina orientální, raději ji zavřou na zimu s mnoha kořením a kořením. Výsledkem je, že z čínského zelí vycházejí neobvyklé a velmi kořeněné pokrmy na zimu.
