Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Džem z jablek a červeného rybízu není jen lahodný dezert a univerzální náplň na pečení, ale také vynikající antioxidant a zdroj vitamínů. Zahradní bobule uchovává i po tepelném zpracování až 60% živin.

Vlastnosti přípravy džemu z rybízu a jablek na zimu

Aby džem z jablek a rybízu získal správnou konzistenci a příjemnou chuť, je důležité dodržovat pravidla přípravy.

Tajemství vaření:

  1. Rozdrcené plody neztmavnou, pokud jsou drženy ve slané vodě.
  2. Pro vaření je lepší použít smaltovanou nádobu, nádobí s nepřilnavou vrstvou nebo dvojité dno.
  3. Aby byl sirup průhledný, je lepší nemíchat hmotu lžičkou, ale nádobu mírně protřepat.
  4. Během vaření musí být plátky jablek pečlivě zahřívány v sirupu, aby se dobře vařily.
  5. Do džemu můžete přidat různé druhy ovoce - švestky, citrusové plody, zahradní bobule a sezónu kořením - skořicí, zázvorem, vanilkou.

Pokud je sirup džemu silný, je povoleno malé množství vody.

Příprava nádob a výrobků

Jablečná jablka mohou být jakéhokoli druhu, je lepší, když se pěstují ve vaší vlastní zahradě. Ovoce volí husté, zralé, bez viditelného poškození, promáčknutí a hnilobu. Řezání ovoce je založeno na osobních preferencích nebo pokynech na receptu.

Povinné odstranění stonku a jádra. Ukládané nakrájené ovoce se nedoporučuje, protože dochází ke změně barvy.

Rybíz je vybrán velký, jasně červený nebo černý. Je lepší ho vytrhnout větvičkou. Sklizené plodiny se promyjí a vysuší. Je nemožné skladovat bobule bez ledničky po dlouhou dobu. Před vařením jsou plody tříděny, listy jsou odstraněny, bobule jsou odstraněny ze stonků.

Nádoba na džem se volí s objemem 500 až 700 g. Nádoby se dobře promyjí roztokem jedlé sody a sterilizují se.

Možnosti sterilizace:

  • horká pára;
  • v troubě;
  • pomocí mikrovlnné trouby;
  • v dvojitém kotli nebo pomalém sporáku.

Teplota zpracování by měla být alespoň 120-150 stupňů. Trvání sterilizace je 10 minut.

Víčka se zpracovávají ponořením do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Udělejte to bezprostředně před ucpáním sklenic džemu.

Jak udělat jam?

Rybíz je užitečný zahradní bobule, ve které zůstává i po tepelném zpracování množství vitamínů. Kvalita džemu závisí na podílu ovoce použitého k vaření.

Ingredience

  • červený nebo černý rybíz - 400 g;
  • cukr - 500 g;
  • jablka - 500 g.

Recept na červený rybíz

  1. Rozdělte ovoce a bobule, odstraňte zbytky, větvičky, listy, dobře opláchněte.
  2. Nalijte půl sklenice vody do nádoby s ovocem a zapálte. Směs se vaří 10 minut. Vyjměte z tepla a nechte jej vařit po dobu 1-2 hodin.
  3. Chlazené vařené jahody, nastrouhejte cukrem. Přidejte jablka.
  4. Směs vařte 10 minut.
  5. Ochlaďte jam a zkontrolujte viskozitu. Pokud je tekutina, pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.

Varianta černého rybízu

  1. Oloupaná jablka nakrájejte na plátky, zakryjte cukrem a nechte vařit 1-2 hodiny.
  2. Nasekejte černý rybíz, přidejte vodu a vařte 5 minut.
  3. Nádoba s ovocem je poslána do sporáku a vařena na mírném ohni. Po uvaření smíchejte strouhané bobule a jablka. Nechte směs vařit po dobu 5-6 hodin.
  4. Posledním krokem je vaření ovoce po dobu 10 minut.

Rychlý recept "pět minut"

  1. Nastrouhejte bobule červeného nebo černého rybízu cukrem.
  2. Po varu směs vařte 3-5 minut.
  3. Jablka jemně nasekejte a smíchejte s nastrouhanými plody. Vařte další 2 minuty.
  4. Odstraňte džem z horka a nalijte ho horký přes břehy.

V jakémkoli receptu můžete přidat koření, nahradit červený rybíz černým, nechat jablka na plátky nebo je nasekat na pyré.

Skladování a skladovatelnost

Dle pravidel manipulace s nádobou a přípravy může být džem z červeného rybízu s jablkem skladován až 3 roky. Produkt by měl stát v temné, chladné místnosti. Doporučuje se uchovávat pětiminutové výrobky v chladničce a je vhodné je používat do šesti měsíců. Skladovatelnost obrobku je 5-6 měsíců.

Nemůžete použít sladkou konzervaci se známkami plísní nebo kvašení.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty