Hospodyňky mají často problém, jak zmrazit dýně na zimu doma. Pokud máte pochybnosti o tom, zda je možné dýni zmrazit, stojí za to vzít v úvahu rady zkušených zahradníků. Sklízení na zimu a zmrazení dýně je samozřejmě možné a nutné, hlavní věcí je to podle doporučení zkušených řemeslníků.
Obecné informace
Dýně je ovoce, které lze dokonale uchovat bez kazení, až 20 měsíců. K tomu stačí správně umístit plodinu po sklizni na zimu ve sklepě. Ale pouze pokud je zelenina skladována v perfektním stavu. Pokud jsou na slupce praskliny, škrábance, řapík chybí, dýně nikdy nebude ležet dlouho. To platí pro ty odrůdy, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Dalším problémem spojeným s uskladněním dýně doma je to, že zelenina často dosahuje velké váhy a objemu. Velké ovoce je obtížné používat najednou a ležet v lednici v řezané formě rychle ztrácí své cenné vlastnosti.
V takových případech vyvstává problém - jak zachránit dýně na zimu? Nejlepší moderní způsob je zmrazení. Mnoho lidí věří, že po zmrazení ztratí plod většinu vitamínů, zejména karotenu, který je tak bohatý.
Existují ženy v domácnosti, které jsou přesvědčeny, že po skladování v mrazničce se maso stává bez chuti, téměř nepoživatelné.
Existuje několik jednoduchých řešení s jednoduchým algoritmem akcí. Abychom pochopili, jak zmrazit dýni, je důležité předem určit, jak bude tento polotovar v budoucnu použit:
- pro děti nebo náplň do koláče je vhodný zmrazený polotovar ve formě bramborové kaše;
- pro příbory - zmrazení blanšírovaných kousků buničiny;
- pro lívanečky a housky - strouhané;
- nejuniverzálnějším způsobem je zmrazení surových kostek.
Zvažte každou možnost podrobněji.
DIY zmrazení
Chcete-li provést sklizeň na zimu, budete potřebovat:
- krájecí deska;
- ostrý nůž;
- plastové nádoby na bramborovou kaši (speciální nádoby, sklenice na mléčné výrobky nebo běžné plastové kelímky);
- plastové sáčky (pravidelné nebo s jezdcem).
Když máte po ruce vše, co potřebujete, musíte zeleninu před určením pro dlouhodobé skladování zpracovat.
Příprava suroviny
Aby se mražená dýně lépe uchovala doma v zimě, musíte si vybrat zralé plody podlouhlého oválného tvaru odrůd muškátové barvy s jasně oranžovou šťavnatou dužinou. Vybrané vzorky by se měly umýt pod tekoucí vodou, osušit ubrouskem a nechat ležet až do úplného zaschnutí, poté oloupat z tvrdé slupky.
Nejvhodnějším způsobem čištění je odříznout vrcholy, položit zeleninu na stůl vodorovně a kůži oloupat ostrým nožem. Dýně nakrájená na dvě části se důkladně očistí od semen a nepoživatelného jádra.
Doporučuje se nasekat maso na velké kousky a sušit v troubě, aby hmota byla sladší, chutnější a méně vodnatá, což pomůže výrazně ušetřit místo v mrazničce. Semena nelze vyhazovat, ale také sušit v troubě. Získáte chutné a zdravé ošetření.
Mashed Frost
Zelenina nakrájená na středně velké kousky. Slupka není nakrájena. Rozložte na plech a vložte do předehřáté trouby. Pečeme na mírném ohni asi hodinu. Připravenost se kontroluje propíchnutím kusů vidličkou. Pokud je maso dobře upečené, stává se měkkým.
Pečená zelenina se snadno odděluje od kůry. Ovoce se loupe a šlehačkou v mixéru až do konzistence hustého homogenního pyré. Jsou rozmístěny po částech v předem připravené nádobě, zakryté přilnavou fólií (pokud neexistují víka) a poslány do komory k zamrznutí.
Tato metoda je užitečná pro ty, kteří mají malé děti. Tímto způsobem se dýně obvykle zmrazí pro kojeneckou výživu a dokonce i pro přípravu prvního jídla, kdy se produkt kombinuje s jinými rostlinnými směsmi.
Zmrazení po blanšírování
Tato metoda pomůže optimálně zachovat chuť dýně a všechny nutriční vlastnosti. Při použití této metody nelze zeleninu loupat. Vybrané vzorky se rozřežou na kousky a potom se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Po ponoření ve velmi studené vodě asi stejnou dobu. Pro usnadnění mohou být tyto manipulace prováděny skládáním surovin do cedníku. Hlavní věc je vypustit vodu po blanšírování.
Poté se polotovar položí na podnos, aby se jednotlivé části nedotýkaly, jinak by se mohly slepit a nechat dýně v mrazničce. Můžete jen položit celofán na spodní část mrazicího prostoru a dát tam kousky. Po zmrazení jsou úhledně zabaleny do dávek obalů a dýně pro skladování na zimu zaslaná zpět do mrazničky.
Po mletí na struhadle zmrazte
Zelenina je nakrájena na středně velké kousky, které se poté otírají na hrubé nebo střední struhadlo. Připravená hmota se položí lžičkou v paketech a zanechá malé množství vzduchu. Sáčky jsou mírně stlačeny, aby byly rovnější, a naskládány do mrazničky.
Dýně zmražená tímto způsobem se obvykle používá pro kastrol, polévky, jako náplň pro dýňový koláč a dokonce i vařenou želé.
Zmrazte plátky
Jak zmrazit dýně nakrájenou na kousky? Ovoce je třeba nakrájet na tyčinky a kostky - jejich velikost závisí na tom, na jaké jídlo je polotovar určen:
- pokud chcete při plnění během pečení použít obrobek, odřízněte menší;
- pokud je dýně určena k vaření - ve větších částech.
Nezapomeňte, že krájené kousky dýně, které mají být skladovány společně, by měly mít přibližně stejnou velikost. Poté jsou položeny na jakýkoli kuchyňský povrch a nechají se trochu vyschnout z nadměrné vlhkosti. Předmraženo stejným způsobem jako blanšírovaná dýně. Pak zabaleny do sáčků v jednorázových porcích.
Sáčky se lehce lisují, dávají jim plochý tvar a skládají se do mrazničky. Tato metoda je ideální pro výrobu různých mléčných kaší - rýže, proso a dokonce i krupice.
Tipy pro ženy v domácnosti
Zmrazené dýně by neměly být před vařením rozmrazeny. Stačí přidat potřebnou porci do misky na vaření. To pomůže minimalizovat ztrátu cenných látek, které zelenina obsahuje, a zachovat chuť.
Při uchovávání dýně v mrazničce na každém sáčku s zmrazeným produktem se doporučuje zapsat datum zmrazení. Takže budete vědět, kdy vyprší doba skladování. Můžete podepsat, že se jedná o dýně, aby nedošlo k záměně se zmrazenou mrkví - tato zelenina je ve formě polotovarů velmi podobná.
Závěr
Dýně zmrazení je skvělý způsob, jak skladovat, pokud není suterén. To pomůže diverzifikovat jídelní lístek, čímž se strava stane užitečnější v zimě, kdy tělo zažije akutní nedostatek vitamínů. Dýňová dřeň se aktivně používá v kosmetologii: na jejím základě se vyrábějí různé masky pro omlazení pokožky obličeje. Do budoucna se vyplatí zásobit se tak cenným produktem pomocí tajemství, jak správně uchovávat dýně na zimu.