Tento způsob sklízení není zdaleka nový. Namočené recepty jablek byly sbírány po mnoho let a předávány z generace na generaci. Doporučujeme oživit tuto úžasnou tradici s nejlepšími recepty.

Jak namočit jablka doma?

Dřevěné vany by měly být obloženy slámou, obarvené vroucí vodou ze všech stran. Teplota solanky by neměla být vyšší než 30 ° C, jinak bude mít obrobek velmi nepříjemný zápach a chuť. V jedné nádobě je nežádoucí navlhčit různé odrůdy.

Příprava jablek před zahájením procesu

  1. Je lepší brát podzimní nebo zimní odrůdy s hustou dužinou, sladkou a kyselou chutí. Kyselina podpoří fermentaci a zabrání rozvoji škodlivých mikroorganismů. Měkké ovoce se změní na ovesnou kaši a nebude vhodné ke spotřebě.
  2. Doporučuje se namočit pouze zralé ovoce odebrané z větví bez červí díry. Na kůži by neměla být jediná vada.
  3. Nezralá jablka se nechají zrát asi dva týdny.
  4. Nejlepší odrůdy: Bílá náplň, Anise, Papiroka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babička, Podzimní pruhovaný, Baňka.
  5. Nádrže musí být dokonale čisté. Je lepší umýt sudy z hadice. Voda pod tlakem odstraní všechny nečistoty. Potom je nutné nalít vroucí vodu na dno a stěny nádoby pro dezinfekci.

Nejlepší recepty na namočená jablka

Takové polotovary se vyznačují bohatou chutí a příjemnou vůní. Jejich vytváření je velmi jednoduché. Tyto recepty jsou navíc velmi užitečné, protože si zachovávají mnoho vitamínů a dalších stopových prvků.

Jednoduchý recept na zimu

Takový recept se připravuje rychle. Je to síla každého, dokonce i začátečníka.

Ingredience

  • jablka
  • 300-400 g cukru představuje 3 lžíce. l soli;
  • vůně bude vyžadovat několik větví (spolu s listy) malin, třešní, rybízu a meduňky.

Proces vaření:

  1. U promytého ovoce odstraňte všechny stonky.
  2. Zakryjte dno nádoby polovinou všech listů. Položte jablka na vrchol.
  3. Nemusíte je ucpat! Ovoce zcela zakryjte zbývajícími větvemi.
  4. Chcete-li připravit marinádu, vařte 1 litr vody, přidejte sůl a cukr (musí se zcela rozpustit).
  5. Když se marináda ochladila, zřeďte ji studenou převařenou vodou. Ovoce nalijte úplně. Tento recept je určen jak pro 3litrové nádoby, tak pro sud, speciální plastovou nádobu.
  6. Příští týden je nutné zkontrolovat stav obrobku přidáním marinády.
  7. Poté nádobu znovu usaďte na chladném místě asi 45 dní.

S hořčicí

Ingredience

  • 20 kg jablek - cukr (420 g), sůl (200 g);
  • slad - 4 lžíce. l.;
  • čistou pitnou vodu (můžete použít pramenitou vodu);
  • třešňové a rybízové listy;
  • hořčice (prášek).

Proces vaření:

  1. Před namočením ovoce musíte připravit náplň soli, granulovaného cukru a vody. Nalejte slad do malé nádoby a zřeďte jej 200 ml vroucí vody.
  2. Dno čistého sudu by mělo být lemováno listy smíchanými s hořčicí.
  3. Šíří jablka v řadách na sebe a nalije hotovou marinádu. Kapalina by měla ovoce zcela pokrýt.
  4. Tlakem přitlačte nádobu na povrch a uložte na teplé místo po dobu jednoho týdne (při + 18-20 ˚C).
  5. Ovoce rychle absorbuje vodu, takže ji budete muset přidat.
  6. Pak by měla být barel vyjmut do suterénu na 2 měsíce.

Se zelím

K přípravě jídla budete potřebovat tyto produkty:

  • jablka (6 kg) + zelí (8 kg);
  • sůl (50 g), cukr (6 lžiček);
  • 4 mrkve.

Proces vaření:

  1. Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle.
  2. Nakrájejte zelí.
  3. Kombinujte zelí a mrkev, sůl a nalijte cukr.
  4. Kapustou musíte dobře hnětet rukama (tímto způsobem získáte více šťávy).
  5. Dejte umytá jablka do sklenic a na zelí vyplňte všechny dutiny.
  6. Zakryjte listy zelí a nechte jej vařit 14 dní.
  7. Poté spusťte banky do sklepa. Po 4 týdnech získáte vynikající obrobek.

Důležité! Šťáva ze zelí se nalije do sklenice jablek.

S horským popelem

Ingredience

  • 5 kg vybraných jablek a popílku;
  • 0, 5 kg cukru (lze jej nahradit medem);
  • sůl nejméně 100 g (milovníci soli mohou toto množství zdvojnásobit);
  • pro solanku potřebujete čistou vodu - 10 litrů.

Močení by mělo být provedeno následujícím způsobem:

  1. Ve vhodném kontejneru položte jablka a bobule ve vrstvách a střídavě je střídejte.
  2. Vařte vodu a zamíchejte do ní med (nebo cukr) spolu se solí.
  3. Plně vychladněte.
  4. Nalijte ji do nádoby, přikryjte hadříkem.
  5. Jako kryt je nejlepší použít dřevěný kruh.
  6. Musí se na to dát.
  7. Doba močení je od 20 do 40 dnů.

Důležité! Tímto způsobem jsou jablka namočena pouze za chladu.

S medem a mátou

Ingredience

  • jablka (20 kg);
  • listy: máta - 50 ks a třešně - 20 ks;
  • solanka jde: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá sůl (150 g) + žitná mouka nebo slad (100 g).

Jablka musíte vařit takto:

  1. Položte ½ části třešňových listů na dno mísy.
  2. Ovoce uspořádejte do dvou řad.
  3. Dále mezi každou řadou by měla být vrstva lístků máty.
  4. Na konci záložky zakryjte všechny plody zbývajícími třešňovými listy a kouskem čisté gázy složené tři nebo čtyři.
  5. Na gázu se musí dát něco těžkého.
  6. Nalijte koření na solanku do chlazené vařené vody (ne vyšší než + 40 ° C) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  7. Naplňte nádobu a nechte ji na teplém místě při +16 ° C po dobu jednoho týdne.
  8. Poté jej přeneste na celý měsíc do chladu.

Poradenství! Pokud tam není žádný sud, udělá to obyčejný kbelík. Na plný kbelík jablek vezměte stejné množství vody a 9 lžíce. l cukr a sůl. Nezapomeňte na větve s listy (volitelné).

Studená cesta

Ingredience

  • 6 kg sladkých jablek;
  • 1, 5 šálků cukru;
  • 2, 5 polévkových lžic soli;
  • přibližně 8 litrů vody;

Proces vaření:

  1. Připravte si sirup z vody, soli, cukru a nechte ho úplně vychladnout.
  2. Ovoce vložte do nádoby a zalijte studenou marinádou.
  3. Zatlačte na vrchol s útlakem, vyjměte na chlad za měsíc a půl.

Bílá náplň

Pro močení budete potřebovat:

  • 1 kg jablek;
  • 1 polévková lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 3 lžíce. l ocet
  • jako koření jsou vhodné třešňové listy (3-4 ks) + 1 list křenu + hřebíček (2 ks).

Proces vaření:

  1. Před zahájením močení musí být nádoba sterilizována a otřena dosucha.
  2. Jablka dobře umývejte pod tekoucí vodou. Ponytails nelze odstranit.
  3. Na dno každé plechovky dejte listy a hřebíček.
  4. Ovoce samotné by mělo být baleno kompaktně, ale ne lisováno, jinak se na nich objeví promáčky a ztratí svou estetiku.
  5. Poté nalijte vroucí vodu do sklenic až na horní část krku.
  6. Zakryjte je a zabalte je 10-15 minut. Pro tyto účely jsou vhodné přikrývky nebo velké froté ručníky.
  7. Vypusťte vodu z plechovek zpět do pánve a znovu vařte.
  8. Při opětovném vaření by měla být sůl, cukr a ocet zředěno.
  9. Nalijte vodu zpět do plechovek a tentokrát navlékněte železná víčka. Znovu zabalte přikrývku.
  10. V případě potřeby můžete do tohoto receptu přidat některé ze svých ingrediencí.

V sudu

Ingredience

  • jablka - 10 kg;
  • estragon - 8 stonků;
  • žitná sláma;
  • 5 litrů vody;
  • 80 gramů soli;
  • 200 gramů cukru.

Proces vaření:

  1. Dejte slámu na dno sudu.
  2. Poté vložte ovoce a nalijte předem připravenou solanku.
  3. Na vrchol položte útlak a vyjměte jej do suterénu na dva měsíce.

V kbelíku

Ingredience

  • jablka
  • cukr (na každý kilogram ovoce sklenici sladkého produktu);
  • 5 litrů vody;
  • lžíce soli;
  • rybíz větví.

Proces vaření:

  1. Položte rybíz větví na dno kbelíku.
  2. Poté vložte ovoce.
  3. Připravte si marinádu, ochlaďte ji a zalijte ovocem.
  4. Zhora umístěte útlak a nosit v chladu.

Skladování

Namočené ovoce je třeba skladovat v suterénu (tam bude klidně stát až do léta) nebo v ledovci, kde si uchová své chuťové vlastnosti až do nové plodiny. Jedinou možností bytu je lednička.

Namočená jablka jsou pro tělo velmi užitečná, v zimě také pomohou diverzifikovat stůl.

Kategorie:

Recepty