Pepř v oleji na zimu je jednoduchý a chutný recept na sklizeň zeleniny. Používá se více než tucet let. Tento způsob uchování vám umožní uložit všechny užitečné vlastnosti vašeho oblíbeného produktu a připravit na zimu neuvěřitelně chutné občerstvení. Existuje mnoho různých receptů na konzervování zeleniny, pojďme se podívat na to nejlepší z nich.

Pepř - spíž živin

Čerstvý produkt obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, například: draslík, vitamin C, sodík, vitamin B, fosfor, hořčík, železo. Během zachování je většina těchto užitečných látek zachována.

Konzervované papriky také obsahují vlákninu, alkaloidy a proteiny. Jedná se o nízkokalorický produkt, takže jej můžete používat bez poškození vaší postavy. Je však třeba dávat pozor na zeleninu konzervovanou v olivovém oleji - kalorický obsah těchto produktů je mnohem vyšší.

Pomáhá také snižovat tlak, ředit krev a normalizovat trávicí trakt.

Připravujeme hlavní ingredience

Příprava papriky v oleji na zimu je snadná a bez námahy. K tomu stačí dodržovat následující doporučení:

  1. Zelenina musí být vybrána zralá, bez vad.
  2. Pro konzervování se nejlépe hodí masitá paprika.
  3. Receptový olej se používá rafinovaný, bez zápachu.
  4. Banky musí být před uchováním důkladně omyty sodou a sterilizovány.
  5. Pokud se v receptu použije horký produkt, není nutná další sterilizace.

Jak vařit pepř doma, recepty

Pepř je velmi zdravý a chutný produkt, který se musí konzumovat po celý rok, nejen v létě. Bohužel ne každá hospodyňka si může v zimě dovolit koupit čerstvou zeleninu nebo je naplnit mrazničkou.

V tomto případě je nejlepším způsobem, jak tento problém vyřešit, zachování. Skladuje se po dlouhou dobu a zelenina si zachovává své prospěšné vlastnosti. Vybrali jsme pro vás nejoblíbenější a nejjednodušší recepty pro švy v oleji na zimu.

Klasický recept

Tento recept je pozoruhodný svou jednoduchostí, je připraven z produktů, které každá hospodyňka vždy drží po ruce. Budete potřebovat následující komponenty:

  • čtyři kilogramy papriky;
  • 800 mililitrů studené vody;
  • 160 ml olia bez zápachu;
  • 30 gramů jemné soli;
  • 90 mililitrů 9% octa;
  • 350 gramů granulovaného cukru.

Vaření:

  1. Zelenina je dobře umytá, očištěna od semen, nakrájena na plátky.
  2. V misce smíchejte vodu se solí, granulovaný cukr. Dali ji do varu.
  3. Po zahájení vaření nalijte zeleninu, osm minut vařte.
  4. Nalijte octovou esencí a rostlinným olejem.
  5. Lžičkou se štěrbinou položte produkt na břehy a nalijte marinádu.
  6. Banky jsou zavřené, obrácené, ponechané přes noc.

Důležité! Banky musí být nejprve důkladně omyty sodou a sterilizovány, jinak by se konzervace mohla zhoršit.

Kořeněné olejem

Komponenty

  • šest kilogramů pepře;
  • tři sta gramů granulovaného cukru;
  • sůl, asi půl sklenice;
  • šest set mililitrů olia;
  • čtyři sta mililitrů 9% octa;
  • zelené;
  • sedm stroužků česneku.

Technologie vaření:

  1. Zelenina je umytá, oloupaná, nakrájená na jakoukoli formu.
  2. Ležel v misce.
  3. Nalijte rafinovaným rostlinným olejem, posypte solí, cukrem nahoře. Nalijte je octem.
  4. Dejte roztok do sporáku, vařte dvacet minut. V tomto případě směs dobře promíchejte.
  5. Přidejte drcený česnek, bylinky.
  6. Vařte na mírném ohni po dobu pěti minut.
  7. Rozložte se na bankách, sbalte se.

Papriky v rajčatech

Chuť je sladká jako u lecho, ale vaření je mnohem snazší. K vaření potřebujete tyto součásti:

  • čtyři kilogramy papriky;
  • tři sta mililitrů olia;
  • tři litry rajčatové šťávy;
  • sto padesát gramů granulovaného cukru;
  • třicet gramů jemné soli;
  • sto mililitrů 9% octa;
  • koření (bobkový list, hřebíček).

Nejprve připravte papriky. Jsou dobře umyté vodou, nakrájené na velké kousky. Pak nastavena na marinádu. K tomu je nutné nalít šťávu z rajčat do nádoby, přikrýt solí, cukrem, hřebíčkem a bobkovým listem. Přiveďte roztok k varu. Poté přidejte do šťávy 9% octa a zeleniny, vařte asi dvacet minut.

Postupem času vyjměte nádobu ze sporáku a nalijte horký roztok do sterilizovaných nádob. Uzavřete kryty, otočte, přikryjte zimní bundu.

V česnekovém másle

K vaření budete potřebovat:

  • pepř;
  • rafinovaná olia;
  • studená voda;
  • pár stroužků česneku;
  • granulovaný cukr;
  • sůl;
  • bobkový list;
  • sušené hřebíček;
  • petržel.

Připravujeme ingredience - umýváme je, čistíme, krájíme. Hlavní komponentu jsme nakrájeli na plátky, nasekáme petržel a česnek. V nádobě smícháme tekoucí vodu, granulovaný cukr, jemnou sůl, olia. Přiveďte k varu na mírném ohni, teprve potom přidejte do tekutiny zeleninu, vařte deset minut. Nalijte do bank, sterilizujte po dobu dvaceti minut. Srolovat se, otočit, přikrýt zimní bundu.

Pikantní marinovaná plátky octa

Poměrně jednoduchý recept na moření feferonky na zimu. K přípravě s octem nepotřebujete mnoho času a úsilí, ale jakmile to zkusíte, budete tento recept používat neustále.

Ingredience

  • feferonky;
  • cukr
  • voda
  • sůl;
  • ocet

Vaření:

  1. Zelenina se dobře promyje studenou vodou, nechá se vyschnout, nakrájená na plátky.
  2. Leží v bankách v hustých vrstvách.
  3. Nalijte vroucí vodu, trvejte na patnácti minutách, vypusťte vodu.
  4. V misce smíchejte vroucí vodu, sůl, ocet, cukr.
  5. Nalijte papriky s tímto roztokem, svinujte sklenice.

Nakládaný med

Kombinace bulharského a sladkého pepře s medem a koriandrem dává neuvěřitelnou chuť. Zelenina se ukazuje být sladká, křupavá a sotva patrnou kyselostí.

Komponenty

  • kilogram hlavní složky;
  • 5 polévkových lžic tekutého medu;
  • 60 mililitrů 9% octa;
  • 50 ml olia bez zápachu;
  • sůl;
  • hřebíček, bobkový list;
  • 5 gramů koriandru.

Technologie vaření:

  1. Hlavní složku dobře umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé čtverečky.
  2. Vložte ji do sklenic, měly by být zcela naplněné.
  3. Nalijte zeleninu vroucí vodou, přikryjte.
  4. Nechte vyluhovat deset minut.
  5. Nalijte med do malé nádoby, posypte solí a kořením.
  6. Přiveďte směs k varu.
  7. Nalijte ocet, olia, znovu vypusťte do sklenic.
  8. Srolovat banky, zabalit se.

Zelenina v medové marinádě je připravena.

Plnění pro nádivku

Plněné nakládané papriky jsou poměrně jednoduché, levné, vydatné a velmi chutné jídlo. Je vhodné vařit nejen v létě, s čerstvou zeleninou, ale také v zimě. Proto hostesky plní své mrazničky zeleninou každou plodinu. Ale pokud v mrazáku není místo, a tak se chcete v zimě rozmazlovat svými příbuznými voňavými paprikami? Poté se k vaší záchraně dostane recept popsaný níže.

Komponenty

  • 2 kilogramy papriky;
  • 4 celé bobkové listy;
  • 5 kusů pepřového hrášku;
  • 30 ml octa;
  • petržel;
  • 20 gramů soli;
  • přidejte cukr podle chuti.

Technologie vaření:

  1. Pepř dobře umývám, odříznu vrcholy a odstraním semena. Opláchněte znovu.
  2. Vložte zeleninu do vařené vody na asi dvě minuty.
  3. Dostaneme to, necháme ho vychladnout.
  4. Když je zelenina zcela vychlazená, vložte ji do předstříděných nádob.
  5. V nádobě smíchejte tekutinu, sůl, koření, cukr a petržel.
  6. Vařte na krátkou dobu.
  7. Přidejte ocet, naplňte budoucí odstředění, srolovat.

Lecho bez octa

Budete potřebovat:

  • 4 kilogramy rajčat;
  • 2 kilogramy pepře;
  • 2 velké cibule;
  • 50 gramů cukru;
  • hlava česneku;
  • 5 kusů bobkového listu;
  • 5 kusů pepřového hrášku;
  • 20 gramů soli.

Nejprve získáme rajčatovou šťávu. Aby to bylo možné, musí se rajčata dobře umýt, nakrájet, vytlačit odšťavňovačem a dát na vaření po dobu dvaceti minut. Cibule se nakrájí na kroužky, pepř v malých čtvercích. Do rajčatové marinády přidejte cibuli, cukr, sůl a koření.

O pět minut později dejte pepř a nechte dalších 5 minut marinovat při nízkém žáru. Přidejte česnek, nalijte do sklenic. Banky musí být dobře uzavřeny, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.

Plněné zelím a konzervami v oleji

Komponenty:

  • 2 hlávkové zelí;
  • 300 ml octa;
  • 100 gramů soli;
  • koření (kmín, pepře, bobkový list, hřebíček);
  • 50 ml slunečnicového oleje.

Vaření:

  1. Zelí jemně nasekejte, přidejte ocet a sůl.
  2. Zakryjte miskou, vložte náklad.
  3. Po dni vytlačte šťávu ze zelí a přidejte koření.
  4. Myjeme papriky, odřízneme horní část, očistíme semena.
  5. Nalijte je vroucí vodou a nechte působit pět minut.
  6. Pak to dostaneme, vychladíme, naplníme zelím, vložíme do kontejneru.
  7. V nádobě smíchejte vodu, zbývající sůl, ocet a olej.
  8. Přiveďte směs k varu.
  9. Naplníme jej výsledným produktem, srolovat.

Vařené a konzervované v oleji

K přípravě tohoto receptu se používá celý produkt, který nemusí být nakrájen, takže jeho uchování trvá mnohem méně času.

Ingredience

  • 2 kilogramy rajčatového pepře;
  • sůl;
  • cukr
  • koření;
  • sklenici rafinovaného oleje;
  • ocet

Vaření:

  1. Zeleninu dobře umýváme vodou, necháme ji zaschnout.
  2. Nalijte vodu, připravte vařit.
  3. Po vytvoření prvních bublin přidejte sůl, ocet, koření, cukr podle chuti.
  4. Nalijte rostlinný olej a zalijte produkty.
  5. Pokračujeme ve vaření, dokud se zelenina zcela nevaří.
  6. Rozložíme ji do sklenic, naplníme ji roztokem a uzavři.

Jak zachránit zachování

Chcete-li konzervovat konzervovanou zeleninu po dlouhou dobu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  1. Dodržujte podíly cukru a octa uvedené v receptu.
  2. Dobře sterilizujte sklenice.
  3. Zeleninu důkladně omyjte.
  4. Po spojování otočte plechovky, abyste odstranili ty, které jsou volně utěsněné.
  5. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.
  6. Používejte zeleninu bez poškození.

Z výše uvedeného můžeme usoudit, že tato ochrana na zimu nevyžaduje zvláštní výdaje na úsilí a peníze.

Můžete jej vařit doma pomocí improvizovaných prostředků. Ale výsledek překoná všechna vaše očekávání, občerstvení se ukáže být vynikající, schopné potěšit nejen své blízké, ale i hosty najednou přijíždějící.

Kategorie:

Recepty