- Užitečné vlastnosti a poškození
- Připravujeme hlavní přísadu
- Možnosti křenových příprav na zimu
- Jak zachránit křen
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Letní obyvatelé, kteří znají kulturu z první ruky, přemýšlejí, jestli je možné udržet své kořeny v zimě. To je nezbytné k jeho posílení během období omezeného příjmu vitamínů v těle. Recepty křenové přípravy na zimu jsou jednoduché a přímočaré, můžete je vyrobit doma, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí.
Užitečné vlastnosti a poškození
Před rozhodnutím o sklizni oddenků na zimu se vyplatí seznámit s vlastnostmi rostliny. Pro koho je užitečný a pro koho je škodlivý. Teprve poté se rozhodne o jeho zadávání do budoucna.
Výhody:
- snižuje fermentaci potravin ve střevech;
- odstraní sputum z plic;
- má choleretickou vlastnost;
- zmírňuje příznaky cukrovky;
- odolává urolitiáze;
- snižuje krvácení z dásní;
- používá se k prevenci onemocnění dutiny ústní;
- bojuje s parazity;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
- snižuje otok;
- léčí podvrtnutí;
- zmírňuje bolestivost svalů;
- eliminuje vary, mastitidy a záněty;
- normalizuje krevní tlak;
- bojuje proti chladu;
- snižuje zánět v uších;
- pomáhá zvyšovat účinnost;
- funguje jako lokální lék proti bolesti.
Kromě těchto výhod má rostlina další užitečné vlastnosti, takže stupeň výhody nelze přeceňovat. Nezapomeňte však na kontraindikace nebo poškození jídlem křenu.
Před použitím je vhodné se poradit se svým lékařem, zejména v případě chronických onemocnění ledvin, jater a gastrointestinálního traktu.
Nevýhody:
- Negativní účinky na sliznici.
- Ve velkém množství způsobuje popálení v místě, kde byl aplikován, při požití způsobuje zvýšení krevního tlaku a krvácení.
- Nedoporučuje se používat u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.
- Nepoužívat pro děti do 8 let, těhotné a kojící matky.
- Při menstruaci používejte opatrně ženy.
Všechno je v moderování dobré, proto by se při samoléčení měl dávat velký pozor, aby nedošlo ke zhoršení, namísto prospěchu. Je lepší poradit se s lékařem.
Připravujeme hlavní přísadu
Chcete-li připravit křen, musíte správně připravit kořenovou plodinu ke zpracování.
Tipy:
- Je lepší vykopat kořeny před zpracováním. V opačném případě budou kořeny měkké a ztrácí vlhkost.
- Pokud křen ležel a ztratil svou prezentaci, je namočen v ledové vodě po dobu 24 hodin.
- Zmrazené kořenové plodiny se snáze zpracovávají.
- Při kartáčování křenu jsou na ruce položeny rukavice, zabráníte tak popálení prstů.
- K marinádě se bezpečně přidává koření, což diverzifikuje chuť a dodává pikantnost. Nebojte se experimentovat.
- Při zpracování velkého počtu odnoží slz nelze zabránit. Pokud jsou kořeny krouceny v mlýnku na maso, stačí na něj položit plastový sáček a do něj sbírat zkroucený křen. Při plnění nalijte do nádoby s víkem - vyhnete se tak nepříjemným následkům.
Cvičí se při přípravě kořenů rostlin každý rok a ženy v domácnosti postupně objevují svá tajemství při vaření. A aplikovat je později z roku na rok.
Možnosti křenových příprav na zimu
Sklizeň křenu na zimu je opravdu zlatá, protože význam produktu nelze přeceňovat. Každá žena v domácnosti si vybere metodu, jak uzná za vhodnou. Musíte pouze určit, pro jaký účel je produkt zakoupen. K ochucení masem a jinými pokrmy nebo pro léčebné účely.
Klasický způsob konzervování
Nejjednodušší a nejjistější způsob, jak zachránit křen během zimních měsíců, je klasika. Pro něj budete potřebovat:
- křen;
- voda
- sůl;
- cukr
- ocet
Jakékoli množství kořene je důkladně omyto, oloupáno a zkrouceno v mlýnku na maso, můžete ho otřít na struhadle. Výběr metody závisí na dostupnosti některých kuchyňských asistentů.
Hmota se zředí vodou na hustou kaši, sůl, přidáme cukr podle chuti. Nalijte malé množství octa k uchování a položte do sterilních nádob.
Pokud se ocet nepoužívá, nahradí se kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou.
Sada pro sterilizaci závisí na objemu sklenic: čím větší je nádoba, tím více času musíte sterilizovat. Předpokládaná doba - od 5 do 15 minut.
Na konci procesu se sbalí a čistí, dokud se úplně neochladí na teplém místě pod kobercem.
Žádná sterilizace ve sklenici
Sklizeň bez vitamínů pomůže ušetřit více vitamínů. Jediným negativem této metody je relativně krátká skladovatelnost. Lepší konzervované koření v lednici.
K vaření budete potřebovat:
- křenové kořeny;
- česnek
- Rajčata
Pro tento způsob sklizně potřebujete 1 kilogram rajčat bez kůže. Lze jej snadno oddělit vložením zeleniny do vroucí vody na několik minut. Poté otočte hotová rajčata do mlýnku na maso a přidejte do nich 100 gramů česneku.
Připravené kořeny, 300 gramů, nastrouhejte a smíchejte s rajčaty, sůl, přidejte k uchování granulovaný cukr. Dobře promíchejte a vložte do sterilních nádob. Uzavřete plastovými uzávěry. Vložte obrobek do chladničky.
Aby byl předkrm ostřejší, přidejte černý pepř a zvyšte množství křenu. Naopak, aby se snížila závažnost, snížil se počet drcených kořenů kultury.
Řepa recept
Pokud přidáte řepu do křenu, objeví se krásná a užitečná příprava. Nic složitého dělat. Hlavní věc je přísně dodržovat recept.
Komponenty:
- křenové kořeny - 0, 3 kilogramu;
- řepa - 0, 2 kilogramu;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- ocet 9% - 0, 5 šálků;
- voda - 2, 5 šálky.
Opláchněte kořeny studenou vodou. Aby byly lépe očištěny a méně dráždivé pro sliznici, jsou ponořeny po nějakou dobu ve studené vodě. Pak nastrouhejte. Po nalití vroucí vody a nechte vychladnout.
Řepa se vaří do měkké, loupané a také mleté na struhadle. Usazená a chlazená voda je vypouštěna z křenu. Zkombinujte s nastrouhanou řepou a výslednou směs osolte. K tomu se přidává cukr a ocet. Dobře promíchejte a ležel ve sklenicích. Zavřete víčka a vložte do chladničky.
Sklizeň vápnem a mořskou solí
Originální způsob uchování křenu. Není nutné nahrazovat vápno citronem, toto ovoce je potřeba. Chuť hotového předkrmu ohromí představivost nejsofistikovanějšího labužníka.
Komponenty:
- křen - 500 gramů;
- limetová kůra - 30 gramů;
- mořská sůl - 30 gramů;
- černý pepř - 30 gramů;
- cukr - 40 gramů;
- voda - 1 litr;
- ocet 9% - 0, 2 litru.
Kořeny jsou zkroucené v mlýnku na maso. Voda se mísí se všemi ingrediencemi kromě křenu a octa. Přiveďte směs k varu, nalijte ocet. Poté je rozdrcený křen dobře promíchán a nalit horký do sklenic.
Vložili sterilizační plechy o objemu 1 litr na 20 minut, nádoby byly menší velikosti - na 15 minut. Hotové koření je srolováno a vyjmuto, aby vychladlo pod kostkou.
Konzervování s česnekem a rajčaty
Tento recept je snadno proveditelný. Příprava bude trvat trochu času. V zimě je toto koření vhodné pro pokrmy z masa a ryb.
Komponenty:
- křen a česnek ve stejném množství, podle uvážení hospodyňky;
- rajčata - 3 kilogramy;
- sůl, cukr a pepř podle chuti.
Rajčata, kořenová zelenina a česnek se stočí do mlýnku na maso, přidají koření, sůl a položí do sklenic. Čistěte v lednici. Takový přípravek je uložen trochu, musíte tento atribut vzít v úvahu při přípravě velkého množství občerstvení.
S octem
Jednoduchý způsob, jak prodloužit skladovatelnost produktu. K jeho přípravě budete potřebovat minimum času a přísad.
Komponenty:
- křenové kořeny - 0, 3 kilogramu;
- ocet 6% - 0, 25 litru;
- voda - 0, 75 litru;
- cukr a sůl - 2 lžičky;
Kořeny se nastrouhají, nalijí se vroucí vodou a zakryjí se víkem, dokud se úplně neochladí.
Voda je vypuštěna, obrobek je solen a je přidán cukr. Dobře promíchejte a nalijte ocet. Složky znovu promíchejte. Balené do sklenic a vyčištěno v chladu. Vaření je snadné, hlavní věcí je dodržovat všechny pokyny.
Předkrm s mrkví a jablky
Poměr produktů je určován samotnými hospodyňkami na základě individuálních preferencí. Takovou svačinu lze připravit v jakémkoli objemu.
Komponenty:
- křenové kořeny;
- mrkev;
- jablka
- voda
- sůl;
- cukr.
Zelenina je nasekaná a míchaná, rozložená do sklenic. Mezitím se připravuje marináda. Na 1 litr tekutiny, 1 lžičku soli, 1 lžičku s kopcem granulovaného cukru. Nechte vařit a nalijte připravené nádoby. Poté se sterilizují po dobu 30 minut. Pokud se takto křen zachová, zachová si většinu vitamínů.
S majonézou
Rychlá příprava křenu na skladování. K jeho přípravě potřebujete pouze křen a majonézu v poměru 1: 2. Kořeny jsou triturovány a důkladně smíchány s majonézou. Výsledná omáčka se vyčistí v lednici.
Výhodou metody je, že si můžete trochu uvařit. Kořen by měl být před použitím uložen do mrazničky a rozmrazen.
Nakládané
Chutný a rychlý způsob sklizně křenu v zimě. Marinování tímto způsobem je velmi jednoduché.
Komponenty:
- křenové kořeny - 2, 3 kilogramu;
- 10 gramů soli;
- 25 gramů cukru;
- 75 mililitrů stolního octa.
Kořeny se vhodně rozdrtí na 2/3 sterilního kontejneru. Pro větší pohodlí je vhodné používat 3-litrové plechovky. Nalijte do ní, na oddenky, 1, 7 litru vroucí vody. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru a octa. Dobře protřepejte a nechte vychladnout. Poté vložte menší sklenice a nechte je vychladnout.
Moření křenu a zachování užitečných vlastností není obtížné, stačí si vybrat správný recept.
Root freeze
Chcete-li kořeny uložit, měly by být zmrazeny. K tomu se důkladně omyté kořeny loupají a nakrájejí na kousky vhodné pro zpracování. Poté vložte pytle a vložte do mrazničky. Tam je křen možné skladovat po dlouhou dobu, při plném zachování užitečných vlastností.
Jednoduše je nemusíte neustále vystavovat rozmrazování a opětnému zmrazování - plod ztrácí svůj užitek.
Sušení
Pro ty, kteří nemají příležitost sklízet kořenovou zeleninu jiným způsobem, se doporučuje, aby obyvatelé léta kořen jednoduše vysušili.
Doporučuje se důkladně očistit kořen zbytků Země, opatrně se zbavit kůže a umýt kořenové plodiny. Jiným způsobem je otřete ručníkem, nastrouhejte nebo obruste a vložte do trouby.
Teplota je nastavena na 40-45 ° C. Nasekané kořeny udržujte při této teplotě 2-3 hodiny. Vysušená kompozice je uložena v čisté nádobě. Úložný prostor je vybrán suchý a tmavý.
Suší se nejen kořeny, ale i křenové listy. Pro člověka nejsou o nic méně užitečné. Udělejte to na dobře větraném místě, ale ne na slunci. Vysušený materiál je rozdrcen a naskládán do skleněné misky. Uchovávejte, dokud není vhodný k použití, ale ne déle než 2 roky.
Jak zachránit křen
Udržování kořenů rostliny není snadné. Pokud je však vše hotové správně, lze jej uložit do konce zimy a déle, v závislosti na zvolené metodě ochrany.
V zimě lze kořeny uchovat takto:
- čerstvé ve sklepě;
- sušení;
- zmrazení
- solení;
- konzervování;
- sterilizace.
Při použití určitého způsobu skladování produktu se doba skladování mění. Aby kořen zůstal čerstvý, je třeba dodržovat určitá pravidla.
- Kořenové plodiny - 2-3 roky. Mladší nemají potřebné chuťové vlastnosti. Staré kořeny jsou drsné.
- Vrcholy nemůžete úplně proříznout, je třeba nechat 2-3 centimetry.
- Vykopávají oddenky na konci podzimu, kdy jsou vrcholy zcela zvadlé.
- Čerstvé kořeny jsou vybírány bez poškození a bez viditelných známek nemoci.
- Bez zvláštního ošetření je křen skladován po dobu 3 týdnů, aniž by došlo ke ztrátě jeho prezentace.
- Každý kořen uložený v lednici potřebuje samostatné balení.
Říční písek pomůže udržet kořen ve sklepě. Take není příliš malý, nalijte na dno skladovací nádrže, výška 7-10 centimetrů. Kořeny jsou na něm položeny. Každý jednotlivě, shora, se plní vrstvou písku atd., Dokud není nádrž naplněna.
Křen má příznivé účinky na lidské tělo, proto se doporučuje, aby byl v zimě udržován v jakékoli vhodné formě.
