V zimě, když je tak málo vitamínů, si chci vychutnat čerstvé jahody ze své zahrady. Ale často nevědí, jak zachránit jahody na zimu, aby si uchovali užitečné vitamíny a minerály. Plody zahradní kultury jsou tak jemné, že dávají šťávu jen několik hodin po sklizni a jejich maso se vysype. Ale tam jsou recepty, které pomohou zachovat bobule v zimě.
Jak si vybrat nebo vybrat jahody
Před položením zahradních jahod ke skladování je nutné je správně vybrat tříděním poškozených kopií. Je nutné si vybrat ovoce, které je tvrdé, husté. Vyzrálé, tmavě červené, téměř hnědé maso neleží dlouho.
Při sklizni v období vysoké vlhkosti se ujistěte, že na povrchu bobulí nejsou žádné částečky plísní. Ostatně zbytek bude nakažen zkazeným ovocem, celá plodina se zhorší.
Nakoupené jahody se vytáhnou ze skladu. Pokud na stěnách zbývají kousky buničiny, je lepší na vaření ihned použít bobule. Nemůžete ji uložit na dlouhou dobu.
Jak zachránit ovoce na zimu
Aby byly jahody čerstvé, musíte:
- před pokládkou nemyjte bobule;
- připravit nádoby s otvory;
- postříkat roztokem octa, aby se zabránilo růstu plísní;
- ovoce osušte rozprostřením na papírové ručníky nebo ubrousky.
Skládejte bobule do 1 vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly v sudech.
Jak udržet čerstvé jahody v lednici
Ve spodní části chladničky, kde teplota vzduchu dosáhne +2 ° C, mohou zahradní jahody zůstat čerstvé po dobu 2-7 dnů.
Před uskladněním je nutné husté bobule rozložit ve vzdálenosti 0, 5 - 1 centimetr od sebe. Je lepší vzít nádobu ze dřeva, lepenky nebo plastu. Bobule zakryjte hadříkem z bavlny nebo gázy ve 2 vrstvách. Vzduch tak bude cirkulovat, ne stagnovat.
Nezapomeňte sledovat stav ovoce každé 2 dny. Pokud se objeví plíseň, je lepší jíst zdravé ovoce k vaření nebo dezerty.
Zmrazit
Zmrazování se dlouho používá jako účinný způsob uchování plodiny bobulí. Celé vzorky ovoce se sbírají, skládají se do kontejneru v jedné řadě a suší se. Horní kryt s přilnavou fólií. Jakmile bobule zamrznou, mohou být vloženy do sáčků a ponechat v mrazáku.
Čerstvé zmrazené ihned po sklizni. Jahody se umístí do nádob se stonky nahoru a umístí se do komory.
Je lepší zmrazit jahody v cukru. Za tímto účelem se celé ovoce rozložené v nádobě posype granulovaným cukrem. V zimě se z těchto jahod stane ozdoba dezertů, nápojů.
Stojí za to nalít celé bobule nebo jejich poloviny do sirupu. K tomu se připravuje lití 300 gramů cukru na litr vody. Když sirup vaří, přidejte 5 gramů kyseliny citronové nebo lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Po ochlazení sirupu nalijí jahody do nádoby a vloží do mrazničky.
Jahodové pyré bude také chutné. Připravte ji rozemletím jahod v mixéru. Poté smíchejte bobulovou hmotu s cukrem v poměru 1: 1. Čistě bramborovou kaší v nádobě a zmrazte. V zimě můžete odříznout kousky produktu, přidat do kaše, tvarohu, nápoje. Chutný je také koktejl vyrobený z kefíru, banánů a 2-3 polévkových lžic zmrazeného pyré.
Cukrování
Barva a vůně zahradních jahod lze zachovat po celý rok, pokud vyrábíte kandované ovoce. K vaření:
- sbírejte plody stejné velikosti;
- omyt pod tekoucí vodou;
- vložit cedník, ponechaný pro lepší odtok vody;
- plody jsou umístěny na pánvi, pokryté cukrovými vrstvami (400 gramů na 1 kilogram bobule);
- uchovávejte pod víkem jeden den;
- nalijte vytvořenou šťávu a přidejte do ní cukr;
- přiveďte sirup k varu a nechte tam bobule po dobu 7 minut;
- ujistěte se, že se buničina nevaří.
Nyní zbývá získat plody štěrbinovou lžičkou, osvobodit je od přebytečného sirupu a držet je v cedníku. Hotový produkt je nutné sušit v sušárně nebo v peci při teplotě 50 stupňů. Za tímto účelem položte bobule na mřížku nebo plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Hotové výrobky jsou naskládány do suchých nádob, předem sterilizovány. Skladujte pod víkem v lednici nebo skříni.
Místo sladkostí používají kandované bobule, přidávají je do bohatého pečiva, koláčků, dortů a koláčů. A sirup, který zbyl z přípravku, se může nalít do sklenic a chladit.
Skladování sušených jahod
Nejjednodušší způsob, jak sušit bobule v troubě. K tomu vezměte celé ovoce nebo nakrájejte na 2 části. Na čaj si můžete nakrájet kostky, talíře. Produkt je promyt, položen na ručník k sušení. Skříňka se zahřeje na 45 stupňů, umístí se plech na pečení s plátky jahod rozprostřenými v 1 vrstvě. Můžete položit pergamenový papír na plech. Během doby sušení se bobule několikrát otočí. Na konci postupu můžete teplotu vzduchu zvýšit na 60-70 stupňů. Pokud se při lisování ovoce nepřilepí na prsty, jsou připraveny ke skladování.
Teplota v jahodové sušárně je nastavena na 50-55 stupňů. Plátky o tloušťce 4 mm rychleji schnou. Plody je nutné uspořádat do 1 vrstvy na mříž, aby se navzájem nedotýkaly.
V letadle je proces rychlejší. Bobule jsou připraveny za 1-2 hodiny. Není třeba je obracet, protože proces probíhá rovnoměrně.
Hotový produkt je ochlazován, naskládán do látkových sáčků nebo skleněných nádob. Můžete ji skladovat 2 roky při pokojové teplotě.
Jak uchovávat jahodové výrobky
Připravte ze zahradní kultury hodně prázdných míst na zimu. Toto je džem a džem a ovocné nápoje. Aby však byly zachovány výhody jahodových produktů, musí být správně skladovány.
Jahodový džem je často plesnivý. Důvodem může být nekvalitní bobule, malé množství cukru. Pronikání vzduchu do obrobku závisí na krytech, jejich hustotě. Doporučuje se převracet sklenice džemu kovovými víky.
Je lepší dát plechovky do chladničky nebo do sklepa, pak je v průběhu roku budete muset použít. Jahody nemůžete držet déle.
Roztříštěné bobule si uchovávají čerstvost pouze v lednici po dobu 3 až 6 měsíců. Pyré můžete zmrazit, ale zároveň se po rozmrazení změní jeho chuť. Nebude to tak vonné a chutné.
Dušené ovocné kompoty jsou uloženy v lednici. Pokud jsou pod spinem, je to možné ve sklepě nebo ve sklepě, kde je tma a chlad. Musíte použít blank po dobu jednoho roku.
Víno vyrobené z bobulí často. Nápoj uchovávejte v lahvích z tmavého skla. Pokud víno není silné, nelze jej dlouhodobě uchovávat.
Všechny dezerty a nápoje na bázi jahod se prodávají za 1 měsíc - 6 měsíců. Pokud se na povrchu objeví plíseň, je třeba pospíchat s použitím a opatrně odstranit fólii.
Jak skladovat jahody na prodej
Když plánují prodávat zahradní jahody, dodržují pravidla skladování zvláště jasně. Čerstvé ovoce by mělo být skladováno v plastové nádobě s otvory o teplotě plus 1–2 stupňů. Pro skladování jsou vybrány pevné, vysoce kvalitní vzorky.
Skleníkové jahody se nemusí před prodejem umýt. V ní zůstane hodně kapaliny a bobule se bude rychle kazit. A tak jej můžete udržovat svěží po dobu 7-12 dní. Dávají lesku lesklý vzhled, pokud jsou otírány hadříkem namočeným v roztoku octa.