Moderní průmysl produkuje mnoho druhů nápojů. Ale ne všechny splňují přijaté normy a některé jsou nejen škodlivé, ale i nebezpečné. Proto je lepší vyrábět domácí polotovary ve formě kompotů. Složení hroznů na zimu se připravuje různými způsoby a z různých odrůd. Ukázalo se, že je nasycený, voňavý a dobře zachovává vitamíny.
Složitosti kompotu na zimu
Pro sklizeň hroznů existují tyto vlastnosti:
- Nápoj si můžete připravit z hroznů v celých shlucích s pobočkami nebo pouze z bobulí. Pokud jsou plody velké, je lepší je odstranit z větví - odpadky se tedy nedostanou do kompotu.
- Shluky s malými ovocnými konzervami celé.
- Některé ženy v domácnosti odstraňují velká semena z velkých bobulí.
- Pokud jsou plody velké, ale semena nejsou odstraněna, jsou propíchnuta. Takže se nevaří a zůstávají neporušené.
- Kompot lze vyrobit pouze z hroznů nebo vyrobit rozmanité ovoce a bobule, které v tuto chvíli dozrávají společně.
- Používají se různé odrůdy, ale preferují se ty, které mají jemnou vůni.
- K vylepšení barvy se přidá kyselina citronová.
- Můžete přidat skořici, vanilin, kardamom. Hrozny s těmito kořením jdou dobře.
Kompoty lze připravovat se sterilizací nebo bez ní.
Které odrůdy je lepší zvolit?
V současné době chovatelé vyvinuli mnoho odrůd stolních hroznů, výborných pro sklizeň kompotu.
Z odrůd bílé a zelené je kompot transparentní. Chcete-li dát barvu, je vyrobena s jiným ovocem nebo třešně nebo rybízu listy jsou přidány k ní.
Z červených hroznů se získá krásný růžový kompot, který lze vyrobit bez přísad. Bobule modré a černé způsobují, že nápoj je tmavý a nasycený.
Při přípravě kompotu mnoho manželek upřednostňuje odrůdy Isabella, Kishmish a Lydia. Odrůdy muškátů - Hamburg, Queen a Cardinal - jsou doma dobré nápoje. Můžete vařit kompot z jakékoli dostupné odrůdy, ale je lepší, pokud jsou bobule tvrdé.
Příprava hroznů před zpracováním
Než připravíte hrozny ve sklenici, musíte je připravit:
- Je lepší je sbírat za suchého slunečného počasí. Shluky shromážděné v dešti se rychle zhoršují a polotovary nemusí stát.
- Pokud plánujete konzervovat hrozny v celých shlucích, jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou.
- Odstraňte odpadky a suché plody, pokud existují. Obvykle jsou přítomny v malých odrůdách.
- Svazky jsou položeny na ručník tak, aby byla sklenice vody v pořádku.
- Pokud připraví blanku s jednotlivými plody, odstraní se z větví, umyjí se a rozloží, aby trochu vyschly.
- U velkých bobulí jsou semena pečlivě vyříznuta.
Připravené hrozny se ukládají do sklenic a okamžitě se provádějí další akce, jinak se začne zhoršovat.
Metody výroby hroznového kompotu doma
Kompot vyrobený z hroznů různými způsoby:
- Sklenice mohou být sterilizovány, ale tato metoda vede k vaření bobule a obrobek ztrácí svůj vzhled.
- Hrozny se nejčastěji vyrábějí bez sterilizace nebo s dvojitou náplní. Ukazuje se tedy více vonící a neztrácí vitamíny.
- Hrozny vyrábějí samostatně nebo broskvemi, jablky, hruškami.
- Lze provést s cukrem nebo bez cukru. Můžete také nahradit cukr medem.
V každém případě je důležité, aby byly banky dobře sterilizovány. Potom bude obrobek dobře stát a zachovat si jeho chuť.
Jednoduchý recept na 3 litrové nádoby
K vaření hroznového kompotu na jedné sklenici potřebujete:
- hrozny - 1 kg;
- cukr - 1 - 2 skleničky, v závislosti na odrůdě a chuti;
- kyselina citronová - 0, 5 lžičky (pro sladké odrůdy);
- voda - 2 litry.
Připravené hrozny dejte do sklenice, přidejte cukr, kyselinu citronovou a nalijte vodu na vrchol. Na horní stranu nasaďte kovové víko a nádobu odešlete ke sterilizaci. Vaření sklenic po dlouhou dobu není nutné, aby bobule nevařily. Dost na to, aby se kompot vařil. Vyjměte nádobu ze sterilizátoru a zavřete ji.
Sklenice sterilizujte ve speciálních sterilizátorech nebo na pánvi vodou. Nalijí se přes ramena vodou a zakryjí pánev víkem. Položili hadřík na dno sterilizátoru tak, aby sklenice nepraskla náhlým poklesem teploty.
Žádná sterilizace
Můžete vařit kompot bez sterilizace. Jako obvykle se vaří ve velké pánvi, nalije se do sklenic a sroutí se. V tomto případě je kompot za to stojí a prakticky nestřílí.
Mínus této metody je v tom, že bobule a ovoce jsou velmi vařené a rozpadají se v okamžiku, kdy jsou rozloženy do sklenic.
Ale pokud používáte tvrdé odrůdy a odstraníte pánev z tepla ihned po varu, bobule nemají čas vařit. Pak je důležité je správně vložit do nádoby. K tomu nejprve nalijte tekutinu na polovinu kapacity a poté do ní opatrně spusťte bobule.
Bez cukru
Hroznový kompot lze vyrobit bez cukru. Je užitečný pro diabetiky a lépe zachovává prospěšné látky. Je také užitečné pít pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
Tento typ předlisku se provádí sterilizací. Cukr sám je konzervačním prostředkem. A pokud jej nepoužíváte, musíte jej nahradit něčím. Proto nutně dávají kyselinu citronovou a bobule dobře vaří.
Odrůdy jsou nejlépe používané sladké a kyselé. V zimě lze k takovému nápoji přidat med nebo náhražku cukru.
Dvojnásobná cesta
Některé ženy v domácnosti vyrábějí kompoty z bobulí bez sterilizace, zalévají bobule vroucí vodou nebo sirupem. V tomto případě musí být banky předem sterilizovány. K tomu se umístí do studené pece, zvýší se teplota na 150 stupňů a nechá se stát 15-20 minut. Pokud potřebujete hodně nádob a trouba není tak velká, položí se na čistou, žehlící ručník sterilní sklenice.
Můžete také sterilizovat nádobí horkou parou. Za tímto účelem se banky umístí na vroucí konvici s hrdlem dolů a inkubují se po dobu 5 minut.
Ovoce se vloží do připravených nádob a nalije se do vroucí vody. Aby nádoba nepraskla, je zabalena do ručníku. Postavte se po dobu 15 minut, poté vypusťte vodu a připravte z ní sirup ze zbývajících přísad. Vařte a znovu nalijte ovoce. Poté zbývá jen sbalit a zabalit přikrývku.
Můžete si okamžitě připravit sirup a nalijte ovoce dvakrát. Ale můžete použít pouze čistou vroucí vodu a po prvním nalití přidat do sklenice cukr a kyselinu.
S medem
Ukázalo se to dobře, pokud připravujete domácí nápoj s medem. Podle chuti se přidává kompot místo cukru a přidává se skořice. Jinak jsou všechny akce prováděny obvyklým způsobem.
S jablky
Pokud vaříte hrozny s jablky, je lepší je nakrájet na plátky a vyjmout jádro. Pokud z nich odstraníte kůži, mohou se vařit nebo ztmavnout.
Aby se tomu zabránilo, musí být smíchány s cukrem a kyselinou citrónovou, chvíli je držet a potom vložit do sklenice hroznů. Nalijte vše do vody a sterilizujte.
S hruškami
Chutný nápoj můžete roztočit, pokud do hroznů přidáte hrušky. Jsou očištěny od jádra a nakrájeny na plátky.
Ingredience
- hrozny - 1 kg;
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1 šálek;
- voda - 1, 5 litru;
- kyselina citronová - 0, 5 lžičky
Hrušky je třeba brát nezralé, udržují si lepší tvar a nerozpadají se.
S Ranetki
Vynikající kompot se získá, pokud si ho vyrobíte s rajskými jablky. Jedná se o různá jablka s malými plody. Mohou být naskládány do sklenic a probodávat kůži.
Složení na sklenici:
- hrozny - 1 kg;
- Ranetki - 1 kg;
- cukr - 1 šálek;
- voda - 1, 5 litrů.
Takový kompot s plody velkých hroznů bílé nebo zelené barvy vypadá krásně.
S broskvemi
Pokud vaříte hrozny s broskvemi, je lepší brát tmavé odrůdy. Dají nápoji nádhernou bohatou barvu.
Broskve lze použít celé, nebo si můžete vybrat kámen. Hrozny je lepší vzít velké, pevné, bez větviček.
Ingredience
- hrozny - 1 kg;
- broskve - 5-6 kusů střední velikosti;
- cukr - 1 šálek;
- kyselina citronová - 0, 5 lžičky;
- voda - kolik půjde.
Ovoce vložte do sklenice, nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut stát. Vypusťte vodu do kastrolu, přidejte cukr, kyselinu, vařte a nalijte zpět do sklenice. Sbalte a zabalte přikrývku, dokud zcela nevychladne.
S citronem
Pokud děláte hrozny citronem, nemusíte používat kyselinu citronovou. Citron dodává nápoji jemnou vůni a stálou barvu. Vložili několik plátek do kompotu a vařili jako obvykle.
Obsahuje úložný hroznový kompot
Sklizeň hroznů na zimu se ukládá stejným způsobem jako ostatní. Po vychladnutí sklenic se vyčistí na chladném tmavém místě. K tomu se nejlépe hodí sklepy a sklepy. Pokud ne, můžete ukládat do spíž. Hlavní podmínkou je, že v blízkosti nejsou topná zařízení.
