Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hospodyňka konzervuje rajčata, okurky okurky, používá oblíbené recepty. Lilek přitahuje krásnou pokožku, ale pokud je taková zelenina nesprávně připravena, můžete být otráveni. Ovocná dužina obsahuje hovězí konzervy, které negativně ovlivňují trávicí orgány, dává hořkost. Chcete-li si v zimě užít smažený lilek, musíte vědět, jaké ovoce můžete jíst, když se stanou nepoživatelnými a hromadí jedovaté glykosidy.
Specifika vaření smaženého lilku na zimu
Zelenina s lesklou černou kůží je dušená a nakládaná s česnekem, zapečená hořkou paprikou a rajčaty, naskládaná do vrstev, ale smažené modré se nejlépe ukážou. Mladý lilek lze nakrájet na kruhy nebo kruhy o tloušťce 10 mm, sůl a pepř, válet v mouce, vložit do horké pánve a smažit v rostlinném oleji.
Po zahřátí začne zelenina uvolňovat tekutinu, a tak, aby se nezvařila, nezmáčkla, nepřidala oheň, nezakrývejte pánev.
Když jsou lilky dole opečené, otočte se a pokračujte v smažení. Ve sterilní nádobě je zelenina složena do prstenů.
Základní požadavky na přísady
Zarostlé modré na plátku získají hnědou barvu, akumulují jedovatý glykosid, ale můžete je také smažit. Nejprve se lilek nalije do mísy, do které se nalije slaná voda. Ovoce namočte půl hodiny, důkladně omyjte a otřete ručníkem.
Pro smažení se použije rafinovaný olej, který po zahřátí netvoří karcinogeny.
Příprava nádob pro konzervaci
Aby se zabránilo rozmazání smaženého lilku do jara, jsou plechovky důkladně omývány sódou, dezinfikovány sterilizací a vybírají jednu z následujících metod:
- na roštu pece;
- přes páru;
- v pomalém hrnci naplněném vodou;
Lilek není zabalen do velkých nádob, ale do nádob o objemu 0, 5 nebo 0, 75 l, vařených v kastrolu po dobu 10 minut, v mikrovlnné troubě - 5. Víčka jsou sterilizovány sklenicemi, kontrolují se na nich škrábance a promáčknutí.
Nejlepší recepty na přípravu
Smažený lilek se konzumuje jako samostatné jídlo, podává se jako předkrm pro hovězí nebo drůbež pro bramborovou kaši. Pro dlouhodobé skladování jsou „malé modré“ sterilizovány nebo pokryty octem.
Klasický smažený lilek na zimu s pepřem a česnekem
Fermentované zelí pro dlouhodobé skladování, nakládané okurky, konzervovaná rajčata s kyselinou citronovou nebo octem, ale pouze lilky jsou smaženy na zimu, na 1 kg čerstvého ovoce je třeba vzít:
- česnek - 2 nebo 3 hlavy;
- hořká paprika 50 ga bulharština - 200;
- ocet - 150 ml;
- slunečnicový olej.
Aby byl předkrm pikantní a pikantní, doporučujeme začínajícím manželkám používat klasický recept, kde je vše popsáno krok za krokem:
- Lilek se mele v kruzích o tloušťce 5 mm a na dobu 20 minut se vloží do solného roztoku.
- Po namočení se modré promyjí a vysuší.
- Slunečnicový olej se nalije do pánve, kamna se zapnou a plátky se smaží na obou stranách.
- Zatímco jsou plechovky sterilizovány, semena jsou extrahována z pepře, česnek je oloupaný, poslán do mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se nasolí, přidá se ocet.
- Plátky omáčky a lilku položte do připravených nádob.
Sklenice předkrmu je srolována s nylonovým krytem a zasazena do chladu. Pokud „malé modré“ nejsou hořké, lze obrobek vyrobit bez namáčení ovoce.
Rychlý recept bez sterilizace
Vypadejte originálně ve sklenici, smažený lilek v omáčce dlouho nezkazí. Kousek ovoce je nakrájeno na plátky, nasoleno, ponecháno 30 minut, aby kapalina mohla vyniknout.
Rajčata s pepřem a česnekem se protlačí mlýnkem na maso a vaří se půl hodiny. Modré jsou prané, smažené na obou stranách. Hnědé lilky musí být smíchány s rajčaty, vařeny spolu s octem, nalít do sklenic a zavřít.
Pro sklizeň vezměte:
- cibule - 2 ks .;
- česnek
- rajčata - 1300 g;
- cukr - 5 polévkových lžic;
- sůl - 30 gramů;
- sladký a černý hrášek - 15 kusů;
- ocet - 1/2 šálku;
- Bulharský pepř - 0, 3 kg.
Nádrže se zeleninou nejsou sterilizovány. Banky se nejlépe odvezou do suterénu, kde občerstvení vydrží dlouho.
Žádný ocet
Sauté se vyrábí z lilku na zimu, zelenina je méně ostrá, užitečná pro děti a nepoškozuje lidi žaludeční potíže. K přípravě je třeba vzít:
- modré - 2 kg;
- rajčata - kilogram;
- mrkev a paprika - 6 ks .;
- slunečnicový olej;
- petržel.
Pro změkčení rajčat smíchejte 2 polévkové lžíce soli a 4 cukry. Mrkev se rozdrtí na struhadle. Papriky a malá modrá jsou nakrájeny na kousky.
Pánev se naplní olejem, zeleninou, posílá se do ní zelenina, vaří se pod víkem hodinu, přidá se vytlačený česnek a hořká paprika, vaří se po dobu 4 až 5 minut, umístí se do sterilní nádoby.
"Jazyk tchyně"
Jídlo se zajímavým názvem se stydí sloužit na slavnostním stole, jeho chuť osloví domácnosti i hosty, vaření netrvá moc času, používá se jen několik ingrediencí:
- 2 lilky;
- 2 rajčata;
- pepř;
- obvazová majonéza.
Modré jsou nakrájeny na desky, umístěny do slané vody. Po čtvrt hodině se opláchnou, trochu usuší a převalí se do mouky a nalije do pánve se zahřátým slunečnicovým olejem. Když jsou lilky smažené, natřete je nahoře s majonézou, vymačkejte česnek, sůl, osolte pepřem, ozdobte plátky rajčat a vložte do nádoby, ohněte se napůl. „Švagrin jazyk“ padají na stůl s koprem nebo petrželkou.
S rajčaty
Aby byl lilek uzavřen rajčaty ve sklenicích, budete muset tvrdě pracovat, ale v zimě budete mít něco, co budete podávat s masem nebo bramborovou kaší. Promytá a loupaná modrá se rozřeže na čtyři části. Zralá rajčata se pár minut vyluhují ve vroucí vodě, namočí se do studené vody a oloupou. Bramborová kaše se vyrábí z rajčat v mixéru, pepře, česneku, prochází masovým mlýnkem, jsou v něm rozprostřeny, koření se nalije, nalije se ocet. Rostlinná hmota se přenese do nádobí a vaří se na nízkém ohni.
Lilek se smaží na pánvi v oleji. Když jsou na obou stranách opečené, rozdrcená po dobu čtvrt hodiny, přidejte zázvor, pepř, byliny a vařte 10 minut. Pro 7 kusů modré stačí vzít:
- 700-800 g rajčat;
- 5 nebo 6 stroužků česneku;
- ocet - 30 nebo 40 ml;
- cukr, koření, sůl;
- pepř - 3 ks.
Horká hmota musí být přenesena do sterilních nádob, uzavřena a přenesena do sklepa. Modré s rajčaty se podávají s různými pokrmy.
V adjika
Omáčka připravená z rajčat dává zelenině bohatou chuť a pikantnost, ale pepř není kladen okamžitě, ale přidává se postupně. Chcete-li zeleninu v adjika na zimu, budete potřebovat:
- ocet - 10 ml;
- rajčata - 1 kg;
- slunečnicový olej;
- česnek
- cukr - ½ šálku;
- nějaká sůl;
- sladká paprika 0, 5 kg a pálení lusků.
Dva kilogramy modré se umyjí, přezrálé plody se namočí, smaží a nalije se adjikou. Pro jeho přípravu se rajčata, stroužky česneku, paprika vaří s cukrem po dobu 5-6 minut.
Modré se převádějí na malé banky, plněné rajčatovou omáčkou, sterilizované po dobu čtvrt hodiny.
S majonézou
Pokud vaříte zeleninu pomocí tohoto receptu, chuť je jako smažené houby. Zabere to 2 kilogramy mladého lilku, který se kromě nich používá:
- cibule - 1 kg;
- hlava česneku;
- ½ šálku majonézy;
- 2 polévkové lžíce octa.
Modré by se měly umýt, nakrájet na plátky, vařit ve slané vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, smažte je ve slunečnicovém oleji, přidejte lilek a dušte čtvrt hodiny. Poté se do zeleniny nalije majonéza, ocet se vytáhne vymačkaný česnek, ponechaný v ohni.
Po 5 minutách se naplní malé sterilní sklenice horkými modrými.
V korejštině
Skočte si zimní svačinu předkrmu vitamínu z pečené zeleniny v pikantní omáčce. Chcete-li zavřít 8 půllitrových nádob, vezměte:
- 3 kg lilku;
- mrkev - od 700 do 800 g;
- hlava nebo dva z česneku;
- kilogram pepře.
Pro konzervování budete potřebovat koření, sklenici octa, slunečnicový olej, korejský salátový dresing:
- Modré se umyjí a nasekají brčka, kombinují se 2 polévkovými lžícemi cukru.
- Strouhaná mrkev se nalije vroucí vodou po dobu jedné hodiny.
- Střed se extrahuje z pepře, vyberou se semena.
- Lilek se rozprostře na plech, naolejuje, zakryje fólií a vloží do pece, zahřeje se na 180 ° C.
- Mrkev se vyjme z vody, smíchá se s kořením vymačkaným česnekem a kořením, smíchá se s máslem a posílá se do modré, peče se pod potravní fólií po dobu asi 10 minut.
V gruzínštině
Pro přípravu smažených modrých na zimu, které se nezhoršují ani v bytě, je možné bez sterilizace použít jako konzervant sklenici octa. Lilek chutná nejlépe s pepřem, na kilogram modrých potřebujete 400-500 g sladkého a 1 lusek hořkého. Sůl a cukr se používají ve stejném množství - každá 1 lžíce. Pro smažení se užívá slunečnicový olej.
Proces výroby občerstvení je snadné zvládnout:
- Lilek je promyt, konce jsou odstraněny, nakrájeny na kostky, namočeny v solném roztoku.
- Papriky se uvolňují ze semen a posílají do mlýnku na maso.
- Česnek vymačkáme a do zeleninové směsi přidáme koření, nalijeme ocet a vaříme 5 minut.
- Modré jsou smažené na pánvi, v kombinaci s bramborovou paprikou a opět vařené.
Horká hmota je uložena v kontejneru. Po spojování jsou izolovány tlustým ručníkem nebo přikrývkou.
Vlastnosti skladování mezer
Modré, jako papriky a rajčata, se rychle zhoršují, když jsou čerstvé. Aby zelenina ležela déle, je zmrazená, nakládaná a solená. Konzervovaný lilek může být uložen ve spíži, pokud se v přípravku použije ocet nebo jsou sklenice s předkrmem sterilizovány.