Meruňkový džem je příjemným hostem v chladné zimě. Správně připravený produkt potěší svou slunnou barvou a vynikající vůní.

Zahradníci hledají způsoby, jak zachovat sklizeň slunečnic. Meruňky jsou sušené, zmrazené. Nejrychlejším způsobem vaření je džem. Uchovává vitamíny. Konzistence produktu umožňuje jeho rozprostření na chléb. Někteří zahrádkáři zdobí pečivo jantarovou marmeládou.

Výhoda dobrot: dezert připravený podle pravidel je uložen při pokojové teplotě. To je důležité pro to, že nemáte léto obyvatel sklepa.

Specifika výroby meruňkového džemu

Před vařením byste měli uvařený produkt vyhodnotit. Vyznačuje se:

  1. Džem je produkt s hustou jednotnou konzistencí. Zachovává si svůj tvar, nešíří se. Některé odrůdy produkují marmeládový džem.
  2. Vaří se bez sirupu. Vyloučenou šťávu nahrazuje voda.
  3. Vaření se provádí ve 1-2 dávkách. Přestávku si přidejte možné ingredience nebo pyré.
  4. Šupka, semena nebo plátky bobulí v produktu nejsou povoleny.

Je důležité nestrávit produkt: změna z jantarové na hnědou naznačuje zkaženou chuť. Situaci nelze napravit.

Jak si vybrat a připravit meruňky

Výsledek celé akce závisí na kompetentním výběru surovin. Zahradníci rádi dělají marmeládu díky skutečnosti, že na to jsou vhodné přezrálé a dokonce i šťouchané bobule. Skvělý produkt pochází z pólu. Jedinou nevýhodou je velká kost. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství cukru.

Hlavní podmínky pro výběr meruněk:

  • kůra by měla zůstat neporušená;
  • plod musí udržovat prodejnost (hniloba je nepřijatelná).

Bobule odmítnuté během dělení nejsou vyhozeny, ale jsou přeměněny na zdravé a chutné ošetření. Jam se líbí dospělým a dětem.

Před vařením by měly být suroviny umyté v cedníku pod proudem studené vody. Poté se položí na papírový ručník, aby se přebytečná vlhkost oddělila.

Kosti většiny odrůd lze snadno odstranit ručně. Ale někdy si letní obyvatelé pomáhají nožem.

Většina receptů je dána váhou pro bezsemenné meruňky . Suchý produkt by měl být zvážen a poté odstraněny kosti. Rozdíl je hmotnost bezsemenného ovoce.

Metody výroby meruněk v domácnosti

Zahradníci nashromáždili dostatek receptů na lahodný dezert. Vyznačují se řadou ingrediencí a technologií vaření. Ale každý si zaslouží pozornost. Každá hostitelka si najde vhodnou.

Jednoduchý recept na zimu

Tento dezert se ukáže i pro nezkušené kulinářské specialisty. Silný produkt potěší letní chuť se všemi členy rodiny a hosty. Jednoduchost přípravy vám umožní zpracovat velkou úrodu slunečného ovoce. Stačí zásobit cukr a nějaký čas.

Bude vyžadováno:

  • smažené meruňky - 1 kilogram;
  • granulovaný cukr - 750 gramů.

Jak vařit:

  • vložte připravené bobule do měděné pánve;
  • plnit cukrem;
  • nechte 2-3 hodiny oddělit šťávu;
  • zapálit pomalu;
  • přiveďte k varu a vařte 15 minut;
  • pravidelně odstraňujte pěnu;
  • odstranit z tepla a vychladnout;
  • rozmíchané mixérem, dokud nebude hladký;
  • zapálte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

V nepřítomnosti mixéru mohou být plody otírány přes síto. Předchladit je.

Hotový dezert zabalte do sterilních sklenic a ihned se sbalte. Překlopit a zabalit. Po ochlazení skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

V pomalém sporáku

Tento recept potěší letní obyvatele s omezeným množstvím volného času. Pomalý vařič nevyžaduje přítomnost majitele: dezert si může vařit sama. Stačí, když zahradník připraví a položí ingredience.

Co potřebujete:

  • 1 kilogram třešňových meruněk;
  • 750 gramů cukru;
  • kyselina citronová.

Jak jednat:

  • položit bobule do mísy vícevrstvého;
  • plnit cukrem;
  • zapněte režim „Zelenina“ na 2 minuty, abyste zvýraznili šťávu;
  • po konci pyré meruňky;
  • přidat kyselinu citrónovou;
  • aktivovat režim „Pečení“ (nastavený čas - 20 minut);
  • po dokončení pečlivě odstraňte pěnu.

Hotové ošetření připravte ve sterilních nádobách, sbalte se sterilními víčky. Meruňkový dezert je uložen na polici v kuchyni.

Použití mixéru

Tento kuchyňský spotřebič vždy ušetří čas letním obyvatelům. Je přípustné použít ponorné sklo nebo sklenici. První z nich je pohodlnější: meruňky můžete okamžitě nalévat do pánve.

Co vařit na vaření:

  • meruňky - 1, 5 kilogramu;
  • granulovaný cukr - 1 kilogram;
  • kyselina citronová.

Jak jednat:

  • protáhněte ovoce mixérem;
  • dát do mísy;
  • zapálíme a přidáme 500 gramů cukru;
  • přiveďte k varu a vařte 5 minut;
  • přidejte 500 gramů cukru a vařte dalších 5 minut;
  • nalijte poslední půl kila a vařte 10 minut;
  • na konci přidejte kyselinu citronovou.

Připravený džem ihned nalijte do sterilních sklenic a korku. Pochoutka je uložena v místnosti až do příští sklizně.

V pekárně

Toto nádobí se postupně zahřívá. Má možnost „Korektury těsta“. Při hnětení dochází k automatickému míchání. Letní obyvatelé mají příležitost zkrátit dobu přítomnosti při vaření džemu.

Co vařit:

  • meruňky - 1, 5 kilogramu;
  • granulovaný cukr - 1 kilogram.

Jak vařit pochoutku:

  • pyré meruňky;
  • vložte chléb do mísy a naplňte cukrem;
  • povolte možnost „Korektury těsta“;
  • povolte možnost „Pečení housky“;
  • připravené jam okamžitě vložit do bank a srolovat.

Některé modely strojů na pečení chleba mají kombinované režimy: když vyberete „Pečení“, objeví se nejprve „Korektura těsta“.

Pitted

Ve vzácných případech jsou meruňková jádra oddělena hodně buničiny. Udělejte si džem z takových plodů, který vám pomůže trochu trik:

  • dát meruňky na pánvi a dát do vodní lázně;
  • vydržet sotva znatelnou vroucí vodu po dobu 30 minut;
  • v pohodě.

Dušené meruňky se snadno od semen oddělí. Dále je ponechán letní rezident, aby použil recept, který se jim líbí. Vynikající šťáva by se měla používat také při vaření.

S agarem

Agar-agar je bylinný přípravek z červených nebo hnědých řas. Tato složitá látka má gelující účinek. S jeho pomocí při vaření se dosáhne požadované konzistence produktů. Potravinářský technolog označí látku kódem E406. Kvalitu složky lze snadno určit podle barvy: nejlepší je bílá nebo mírně nažloutlá.

Meruňkový džem s agarovým agarem je hustý. Doba vaření je zkrácena.

Co potřebujete:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 1 kilogram granulovaného cukru;
  • 10 gramů agarového agaru;
  • voda na máčení.

Jak vařit krok za krokem:

  1. Meruňky přikryjte polovičním množstvím granulovaného cukru. Nechte 1 hodinu oddělit šťávu.
  2. Zapálte a vařte 1 minutu.
  3. Chladný a šťouchaný.
  4. Přidejte druhou polovinu cukru a vařte 7 minut. Odstraňte z tepla.
  5. Namočte agar-agar do vody podle pokynů.
  6. Vložte namočený agar do jam. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  7. Oheň. Vařte 2 minuty. Míchejte neustále.

Horký zákusek korek. Jam si zachovává světle žlutou barvu. Konzistence se stává silnou. Takový produkt může být použit se smetanou pro plnění koláčků.

S želatinou

Želatina je analog agarového agaru. Tato látka dává džemu požadovanou hustotu. Doba vaření je zkrácena. Želatina je ale vyrobena ze zvířecích kostí a chrupavky. Někteří citliví letní obyvatelé zaznamenávají změnu v chuti meruněk.

Co je potřeba:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 1 kilogram cukru;
  • 3 polévkové lžíce želatiny.

Jak vařit lahodný džem:

  • položte ovoce do pánve a přikryjte cukrem;
  • nechte 3-4 hodiny vylučovat šťávu;
  • vypusťte sklenici šťávy (bude nutné namočit želatinu);
  • pyré obsah (použijte ponorný mixér nebo lis);
  • přiveďte obsah do varu;
  • zahřívejte pomalu po dobu 10 minut;
  • zředěnou želatinu v šťávě podle pokynů na obalu;
  • přidat k produktu želatinu, míchat;
  • Předehřívejte a vařte 3 minuty.

Vyjměte hotový ošetření z tepla, vložte do suchých sterilních nádob a sbalte. Dezert je skladován po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě.

S mandlemi

Přidávání všech druhů ořechů do ovocných jídel je dlouhou kulinářskou tradicí. Neočekávaně se dotknou vašeho oblíbeného zážitku. Někteří letní obyvatelé používají pouze sladké mandle, jiní kombinují sladké a hořké v libovolném poměru. Kdo miluje co!

Co je potřeba:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 750 gramů granulovaného cukru;
  • 1 čajová lžička skořice;
  • 200 gramů loupaných mandlí.

Je třeba mít na paměti: vločky ořechů kazí chuť hotového výrobku.

Jak vařit neobvyklý džem:

  • nalijte mandle do mísy, nalijte vroucí vodu na vroucí vodu po dobu 10 minut;
  • poté ponořte do studené vody po dobu 5 minut;
  • nalijte vroucí vodu znovu po dobu 5 minut;
  • vypusťte vodu, oloupejte mandle;
  • sušte ořechy a nakrájejte na požadované plátky;
  • zalijeme meruňky cukrem;
  • zapálte a vařte 10 minut;
  • přidejte skořici, ořechy a vařte dalších 10 minut.

Připravte jam na čisté sklenice. Léčba je uložena ve sklepě nebo na spodní polici chladničky po dobu 3-4 měsíců.

S citronem

Tento recept osloví zahradníky, kteří dávají přednost kyselé chuti. Dává mu citron. Co je potřeba:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 střední citron.

Jak jednat:

  • připravte citron: utřete kůži speciálním nožem, odloupněte fólie;
  • rozdělit citron na plátky;
  • šťouchaná citron a meruňky;
  • dát do mísy, nalijte cukr;
  • zapálte a vařte 5 minut;
  • přidejte chuť a duste po dobu 15 minut.

Zabalte horký produkt do sterilizovaných nádob, korek. Dezert je uložen v lednici po dobu šesti měsíců.

S pomerančem

Používá se tradiční kombinace: pomeranč a skořice. Jam přijme nový rok.

Co získat:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 středně oranžová;
  • půl lžičky skořice.

Jak jednat:

  • odstranit kůru z pomeranče;
  • vyčistěte a odstraňte bílé filmy;
  • pyré a meruňky;
  • vložte do mísy a přikryjte cukrem;
  • zapálte a vařte 10 minut;
  • dát skořici a kůži a vařit dalších 10 minut.

Ready jam nalít do sterilních sklenic a srolovat. Ošetření se skladuje při pokojové teplotě až do další sklizně.

S vanilkovým a třtinovým cukrem

Používá se hnědý cukr. Obsahuje melasu, která se odstraní při čištění bílé rafinované. Tato složka je méně sladká, má hořkou chuť. Přírodní vanilka dodává nádech sofistikovanosti.

Co připravit:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 800 gramů hnědého cukru;
  • 2 vanilkové lusky.

Jak jednat:

  • pyré meruňky;
  • vložte do mísy a přikryjte cukrem;
  • přiveďte k varu a vařte 10 minut;
  • přidejte semena vanilky a vařte dalších 10 minut.

Zajistěte horké ošetření v čistých nádobách. Džem je uložen v lednici po dobu 5-6 měsíců.

Jak uchovávat meruňkový džem

Meruňky obsahují dostatečné množství konzervačních látek - kyselin a cukrů. Džem se připravuje bez vody. Drcená konzistence vám umožňuje rovnoměrně vařit všechny komponenty dezertu. Proto se tradiční džem (s uvedeným množstvím cukru) uchovává ve sterilních nádobách při pokojové teplotě až do nové plodiny .

Výjimkou jsou džemy s přísadami. Změna receptu zkracuje životnost. Tyto dezerty se uchovávají v lednici.

Kategorie:

Recepty