Okurky jsou miniaturní okurky dlouhé 3-8 cm. Sklizeň ovoce několik dní po odkvětu. Okurky jsou na zimu uzavřeny různými způsoby, ale v každém případě se ukázalo, že jsou něžné a křupavé. Tuto ochranu si užívají dospělí i děti. Takto uzavřené okurky lze použít k vaření hodgepodge a salátů.
Jemnosti sklizně okurek na zimu
K válcování je vhodné vzít malé okurky, dlouhé 5-6 cm. Tyto plody se vhodně ukládají do sklenic, jsou křupavé a chutné. Aby se uchování ukázalo opravdu chutně, měli byste dodržovat tato doporučení:
- Malé okurky nemusí být sterilizovány, mohou být nality několikrát horkou vodou.
- Pro zvýšení intenzity chuti sklizně v zimě by měla být do okurek přidána další zelenina - paprika, rajčata, cibule a mrkev.
- Křupavé okurky pocházejí pouze z octa, ale v extrémních případech je možné jej nahradit kyselinou citrónovou.
Předkrm je uzavřen v půllitrových a litrových nádobách. V tomto případě bude sklenice dost na několik jídel. Není vhodné uchovávat otevřené okurky po dlouhou dobu.
Výběr a příprava hlavní složky
Okurky se vytříděly a zanechávaly pouze celé a silné ovoce. Pokud jsou okurky nerovnoměrné, je to v pořádku, jsou také vhodné pro moření. Nalijte zeleninu do velkého umyvadla a dobře ji umyjte v chladné vodě, několikrát měňte vodu. Při mytí je nutné odstranit květenství, pokud zůstanou na plodech. Po promytí se okurky vylijí studenou vodou a ponechají se 3 hodiny.
Poté se okurky přenesou do jiné mísy. Neotírejte je, protože se nalije několikrát horkou vodou.
Je nutné odložit okurky, které mají pomalé nebo zkažené oblasti, takové ovoce může vést k poškození ochrany.
Příprava solných nádob
Malé okurky se obvykle solí v půllitrových a litrových nádobách. Před uchováním je nutné nádobu dobře omýt sodou a vysušit v troubě nebo na slunci. Nemá smysl sterilizovat banky, protože budou položeny nesterilní zelení a okurky.
Kryty by se měly otřít ubrouskem a poté vařit po dobu 10 minut. Jsou-li kryty se závity znovu použity, jsou zkontrolovány na rzi, poškozené by měly být vyměněny.
Metody moření okurek doma
Mnoho žen v domácnosti se snaží zajistit, aby chuť domácích okurek nebyla horší, ale lepší než v obchodě. Na výstupu chci dostat křupavé, kyselé okurky, vonící voňavé koření. Tuto konzervaci můžete zavřít podle různých receptů, každá hospodyňka si je vybere podle svého vkusu.
Gherkins recept na zimu: pokyny krok za krokem
Nakládané okurky lze uzavřít podle jednoduchého receptu. Chuť hotového výrobku jistě potěší nejen domácnosti, ale také hosty. Chcete-li uzavřít křupavé okurky, musíte na litr vody vzít následující složky:
- Gherkins - kolik půjde do banky.
- Sůl - 2 lžíce. lžíce.
- Cukr - 3 lžíce. lžíce.
- Ocet 9% - 50 ml.
- Koření - koprové deštníky, rybízové listy, hřebíček a pepř.
Koření je umístěno na dně lahví a okurky jsou pevně naskládány. Vařte vodu, naplňte sklenice a přežijte 15 minut. Pak se voda vypustí a převařená voda se znovu nalije. Po 10 minutách nalijte trochu vody, přidejte cukr, sůl, ocet a vařte solanku. Nalijte do sklenic a korku s uzávěry. Konzervaci přikrývají přikrývkou a namočí po dobu 24 hodin.
Podle tohoto receptu vycházejí okurky křupavé, jako v obchodě. Pokud do sklenice přidáte malá rajčata, uchování získá zajímavou pachuť a vůni.
Žádná sterilizace se skořicí
Pokud chcete něco neobvyklého, můžete okurky zavřít skořicí. Ukázalo se, že mají příjemnou hořkou chuť. Pro solení zeleniny budete potřebovat tyto produkty:
- Okurky - 3 kg. Existuje jich více či méně v závislosti na tom, do jaké míry se vejde do banky.
- Skořicový prášek - lžička.
- Česnek - 1 hlava.
- Hot pepper - malý lusek.
- Cukr a sůl - každá 2 lžíce. lžíce.
- Ocet - 80 ml.
- Voda - 2 litry.
- Koření.
Okurky naskládané do sklenic. Nalijte vroucí vodu a počkejte 15 minut. Voda se nalije a plní lahví marinády, vaří se z vody, koření, soli, skořice a cukru. Do každé nádoby nalijte lžíci octa a ucpejte víčka.
Solné listy chutné a aromatické. Z tohoto množství produktů pocházejí 4 litrové sklenice vonných svačinek.
Recept na litrovou nádobu
Mnoho hospodyňky upřednostňuje moření okurky v litrových nádobách. Pro solení zeleniny podle klasického receptu je třeba:
- Okurky - 600 gramů.
- Sůl - lžička.
- Cukr a ocet - podle čl. lžíce.
- Koření.
Na dno litrové nádoby spadají listy z rybízu a třešní, větve kopru, česneku a pepře. Okurky jsou položeny v řadách a převařená voda je nalita do nádoby. Po 20 minutách se nalije voda, do které se nalije sůl, cukr a nalije se ocet. Zeleninu znovu naplňte vroucí vodou a ucpejte.
Konzervaci zabalte přikrývkou a nechte jeden den zahřát. Poté převeden na chladné místo.
Koření lze přidat podle vašeho uvážení. Mnoho žen v domácnosti dalo bobkový list.
S dubovými listy
Získají se velmi chutné konzervované okurky s dubovými listy. Na litrovou nádobu vezměte:
- Okurky - 600 gramů.
- Sůl je lžička.
- Cukr - lžíce zákusku.
- Ocet - 20 ml.
- Voda - 500 ml.
- Dubové listy.
- Kopr.
- Česnek.
Koření a okurky se umístí do sklenice, nalijeme do nádoby vroucí vodu a počkáme 15 minut. Vypusťte a nalijte solanku do nádoby. Uzavřete lahve víčky a nechte je 24 hodin stát pod přikrývkami.
S kyselinou citronovou
Někteří lidé nemají rádi vůni octa, v tomto případě je marináda vařena kyselinou citronovou. Litr vody by měl vzít čajovou lžičku bez sklíčka citronu. Zbývající ingredience se berou stejně jako v klasickém receptu.
S kečupem
Pro změnu můžete nakládat okurky podle původních receptů. Okurky s kečupem nezanechají lhostejné gurmány pro labužníky. Příprava obrobku:
- Okurky - 3 kg.
- Ocet a cukr - každá 0, 5 šálku.
- Sůl - 2 lžíce. lžíce.
- Voda - 2 litry.
- Hot kečup - 8 polévkových lžic.
- Česnek - 4 stroužky.
- Koření - kopr, listy rybízu, koření.
Sklenice jsou plné zeleně a jsou tam umístěny okurky. Nalijte vroucí vodu, udržujte v teple po dobu 15 minut a vypusťte vodu. Marináda se vaří ze zbytku produktů, nalije se do sklenic a korku. Sklenice jsou otočeny vzhůru nohama a zakryty.
S cibulkou a mrkví
Chcete-li získat původní chuť okurek, můžete je nakládat jablky a mrkví. V tomto případě jsou nakrájeny na tenké plátky a položeny na dno zelení. Okurky nalijte 2krát vroucí vodou a naposledy solankou vařenou podle klasického receptu.
S jablky
Okurky, uzavřené sladkými a kyselými jablky, mají nezapomenutelnou chuť a vůni. Na dno litrové plechovky jsou kladena jablka, loupaná ze semen a nakrájená na plátky, nahoře jsou umístěny okurky. Pro marinádu vezměte:
- Voda - 0, 5 litru.
- Ocet je neúplná polévková lžíce.
- Cukr a sůl na lžičku.
- Koření podle chuti.
Nejprve jsou okurky naplněny vodou a poté solným roztokem, korkovou nádobou a poté je převráceny. Horní kryt s přikrývkou.
S angreštem
U angreštů jsou okurky uzavřeny podle stejného receptu jako u jablek, do dna se nalijí pouze nezralé bobule. Ocet by se měl brát méně, protože angrešt dává slanou kyselinu.
Maďarština
Okurky podle tohoto receptu vycházejí ostré a křupavé. Pro uchování sklizně se:
- Okurky - 1 kg.
- Voda - 1 litr.
- Sůl a cukr za 2 lžíce. lžíce.
- Ocet - 50 ml.
- Česnek - 1 hlava.
- Bobkový list.
- Kopr.
- Hořký pepř - plátek.
Koření se distribuuje do sklenic a plní okurky. Nalijte vařenou solanku a poslal sterilizovat po dobu 20 minut. Potom sklenice otočte víky a položte dno pod přikrývku.
Nemůžete sterilizovat okurky. V tomto případě se zelenina nalije dvakrát vařící vodou a pouze potřetí solným roztokem.
Podmínky a pravidla uchovávání
Konzervované okurky můžete ukládat nejdéle 3 roky. Banky jsou drženy na chladném místě - sklep, komora nebo lodžie. Do každé nádoby napište datum uzávěrky. Pokud se solanka ve sklenici zakalí nebo víčko je oteklé, produkt se zahodí.
