Člověk se nejprve seznámil s kukuřicí před pěti tisíci lety. Tento produkt byl připraven na zimu v minulém století. Kulinářský specialista z Francie již dlouho hledá způsob, jak pomoci produkt uchovat po dlouhou dobu. Poté, co provedl četné experimenty, usadil se na ochraně.
Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici s prázdnou. Používá se jako samostatné jídlo a připravují se také saláty, kastrol, koláče a polévky. Zvažte, jak se kukuřice doma uchovává na zimu.
Výhody a poškození konzervované kukuřice
Pokud vezmeme v úvahu obsah kalorií v hotovém výrobku, pak je to v průměru 58 kcal na 100 gramů produktu. V závislosti na výrobci může být kalorií až 100 kcal.
Před nákupem kukuřice v supermarketu musíte pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo zahrnovat kukuřičná zrna, vodu, sůl, cukr. Pokud existují další přísady, nekupujte produkt.
Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Produkt pomáhá zvyšovat duševní aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti těla.
Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev, jakož i metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vědecky prokázané s vysokým obsahem vitamínů a stopových prvků.
Nadměrné používání kukuřice může být škodlivé pro lidi s vředem žaludku nebo dvanáctníku, stejně jako srážením krve. Produkt v procesu konzervace ztrácí vitamíny a minerály.
Pro uchování zvolte kukuřici
Kukuřice pro švy musí být správně vybrána, což ji zachrání před poškozením.
Existují dva typy kukuřice:
- krmivo - používá se ke krmení zvířat, obsahuje malé množství vitamínů;
- cukr - obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
Zralost kukuřice se může lišit. Mladé klasy mléka se často jedí vařené. Zrno středně zralé je vhodnější pro konzervaci.
Zjištění, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Stačí stisknout prst na obilí. Pokud neexistuje dužina a vylučuje se bílá šťáva, je mléčná kukuřice ideální pro použití ve vařené formě.
Pokud šťáva vyniká a je tam drť - je to ideální pro přípravu polotovarů. Pokud není mléko vylučováno, znamená to, že kukuřice dozrála. Má minimum užitečných látek a nemělo by se konzumovat.
Připravujeme ingredience
Příprava produktu probíhá v několika fázích. Podívejme se podrobněji na každou z nich:
- Koupit nebo pěstovat kukuřici na zahradě.
- Listy a tkáně opatrně odstraňte. To je velmi důležité, protože zbývající vlasy mohou být v budoucnu v salátu.
- Prohlédněte si každé ucho a odřízněte oblasti zasažené červy.
- Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klásky. Pokud je kukuřice velká, rozřežte ji na polovinu.
- Po vroucí vodě volně zakryjte. Pára by měla opustit pánev.
- Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte a nechte 10 minut stát.
- Přeložte cedník a nechte vodu vytéct.
- Přejít na řezání obilí. Na základně musí být proveden ostrý nůž. Snažte se nezničit celistvost struktury a nemačkejte.
- Pokud plánujete naklonit uši, neřežte zrno.
- Další fází je zachování.
Jak konzervovat kukuřici doma
Zpracování lze provádět různými způsoby. Nejběžnější je tradiční receptura. Zvažte to později v článku.
Recept na klasické konzervování kukuřičných zrn
Pro vaření je nutné minimální množství přísad, a to:
- kukuřice - 1 kilogram;
- cukr - 6 polévkových lžic;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- voda.
Metoda vaření:
- Důkladně očistěte klasy.
- Řezejte zrna nožem co nejblíže k klasu. Části hlavy, které zůstávají v procesu vaření, budou nahoře.
- Nalijte vodu do pánve, vložte zrna a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Poté snižte teplotu a vařte jednu hodinu. Pokud jsou semena přezrálá, prodlužte dobu vaření.
- Připravenost může být zkontrolována rozdrcením zrna v prstech nebo odebráním vzorku. Pokud je měkký, vypněte teplo.
- Nalijte tekutinu do samostatné nádoby, bude to nutné pro marinádu.
- Usněte ve sklenicích. Nejlepší je použít kontejnery o objemu 500 mililitrů.
- Nádoba musí být naplněna na ¾ objemu.
- Změřte 1, 5 litru vývaru, přidejte sůl a cukr. Zamíchejte. Vařte to.
- Naplňte sklenice na vrchol a sterilizujte.
- Zakryjte každou sklenici a srolovat.
- Otočte vzhůru nohama a přikryjte vlněnou přikrývkou. V této poloze musí být obrobek zcela ochlazen.
Sladká a kyselá kukuřičná zrna
Podle následujícího receptu můžete získat výraznou chuť s mírnou kyselostí.
Seznam přísad:
- kukuřičná zrna - 1 kilogram;
- voda - 1 litr;
- sůl - 50 gramů;
- cukr - 50 gramů.
- ocet
Metoda vaření:
- Předřežené zrno vařte ve velkém množství vody po dobu 8 minut.
- Pro přípravu solanky vařte vodu a přidejte sůl, míchejte.
- V litrových plechovkách položte bobkový list po 1 kusu a 0, 5 lžičky octa.
- Banky by měly být naplněny až 2 centimetry od vrcholu.
- Nalijte do solanky.
- Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
- Sbalte a dobře zabalte, abyste udrželi teplo.
Tyto polotovary jsou určeny pro dospělé. Pro děti je nutné vybrat recepty bez použití octa.
Konzervovaná kukuřice na klasu
Kukuřice může být uzavřena celá. Pokud je velký, nakrájejte hlavu zelí na několik částí.
Tento recept zahrnuje použití velkých kontejnerů. Ideální možností jsou třílitrové plechovky.
Ingredience
- klásky;
- voda - 1 litr;
- sůl - 20 gramů.
Vaření:
- Vaříme klasy ve vroucí vodě půl hodiny.
- Nesolujte vodu, kde se vaří kukuřice.
- V jiné nádobě připravte mořicí kapalinu. K tomu přidejte sůl do vroucí vody a vyčkejte, až se úplně rozpustí.
- Když se kukuřice ochladí, rozložte ji po březích.
- Nalijte studenou tekutinu a sterilizujte déle než hodinu. Sklenice s obrobkem musí být umístěny ve studené vodě. Pokud teplota v nádobě a nádobě není stejná, nádoba praskne.
- Srolovat se a ochladit.
Mohou ji používat jak dospělí, tak děti.
Nákup bez sterilizace
Solení je jedním ze způsobů, jak dlouhodobě chránit kukuřici.
Produkty:
- mladé klásky;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- voda - 1 litr.
Vaření:
- Zrno se pečlivě oddělilo nožem.
- Do vody přidejte sůl a cukr a promíchejte.
- Naplňte kontejnery bez doplňování.
- Nalijte do teplé solanky. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu.
- Vložte do sklepa na 2 týdny.
- Pokud se objem vody v březích snížil, doplňte.
Skladujte po dobu 6 měsíců.
Ocet recept
Produkty:
- kukuřice
- voda - 1 litr;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
- Sbírejte středně zrající kukuřici.
- Vyčistěte a opláchněte.
- Vařte namáčením ve vroucí vodě, dokud nebude zrno měkké.
- Vypusťte pomocí cedníku a zalijte studenou vodou.
- Každé ucho očistěte ostrým nožem.
- Na břeh posypte naběračku.
- Nalijte vroucí vodu.
- Odložte plechovky a nechte je usadit.
- Vypusťte a znovu vařte.
- Smíchejte vodu se zbývajícími produkty a přiveďte k varu.
- Sbalte plechovky.
Recept nevyžaduje sterilizaci. Podobným způsobem můžete zachovat celé uši.
Nakládaná zelenina ve sklenicích
Tento recept je rozmanitá zelenina, která se snadno připravuje.
Produkty:
- mrkev;
- cuketa;
- pepř;
- lilek;
- kukuřice
- ocet - 25 mililitrů;
- cukr - 1, 5 lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce.
- voda - 1, 5 litru.
Vaření
- Zrna kukuřice předvařte do měkka.
- Oloupejte, nakrájejte a smíchejte zbývající zeleninu ve stejném množství.
- Distribuovat na nádržích, které byly předtím zpracovány parou.
- Připravte plnicí tekutinu.
- Naplňte obrobek solankou až na vrchol. Sterilizovat.
- Uzavřete těsně víky a přikryjte přikrývkou.
Kukuřice cukrová bez sterilizace
Recept vyžaduje minimální množství času. Pomocí této metody můžete vařit celé kukuřice nebo používat pouze zrno.
K přípravě budete potřebovat:
- cobs - 12 kusů;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- voda - 1 litr.
Vaření:
- Zrna předem oddělte.
- Vložte do smaltované nádoby, nalijte vroucí vodu a vařte 5 minut.
- Vypusťte vývar a namočte zrno do studené vody.
- Usněte ve sklenicích. Od zrna k vrcholu krku by vzdálenost měla být alespoň 2 centimetry.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte stát 15 minut.
- Vypusťte, vařte a opakujte postup znovu.
- Poté připravte solanku smícháním a vařením všech zbývajících složek.
- Vylijte vodu z plechovek a nalijte vařenou marinádu.
- Zavřete víčka.
- Výsev podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, což šetří spoustu času.
Recept na kyselinu citrónovou
Požadované produkty:
- kukuřičné klasy;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 0, 5 lžičky;
- kyselina citronová - ⅓ lžička.
Fáze vaření:
- Vaříme klasy, dokud se nevaří. Předsolte vodu.
- Vypusťte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte klasy.
- Řezejte zrna a naplňte je půllitrovými nádobami.
- Vložte zbývající ingredience do každé nádoby. Seznam produktů uvádí dávkování pro jednu polovinu litru nádoby.
- Vařte vývar a nalijte každou sklenici na vrchol.
- Sterilizujeme půl hodiny.
- Utěsněte a pevně zabalte.
S kořením
Sůl nebo nakládaný produkt na zimu - záleží na osobních preferencích vkusu. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, bude kukuřice velmi chutná. V zimě vám připomene slunce a letní dny.
Ingredience
- kukuřice - 6 pochta;
- voda - 1 lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- koření - bobkové listy, paprika, feferonky atd.
Vaření:
- Přiveďte kukuřici do připravenosti pomocí vaření.
- Čistí zrna a distribuuje se na nádobě.
- Do nádoby vložte koření.
- Připravte plnicí tekutinu.
- Nalijte sklenice pod krk.
- Sterilizujte pro zvýšení trvanlivosti.
- Cork pomocí klíče.
Produkt lze použít jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě salátů, občerstvení a polévek.
Jak uchovávat konzervaci
Pokud byla během přípravy dodržena všechna konzervárenská pravidla, byly sklenice pevně utěsněny, takže obrobky mohou být skladovány při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti tohoto zdroje nebyly žádné zdroje tepla - to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.
Ideální podmínky pro uchování - chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Nedoporučuje se ukládat polotovary na balkon. V zimě mohou zamrznout a zhoršovat se. Solená kukuřice pod nylonovým krytem je uložena v lednici nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla překročit 5 stupňů.
