Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Švestka je jedním z nejlepších plodů pro ochranu. Jeho hlavní výhodou je bohatost chuti a schopnost dobře udržovat tvar během tepelného zpracování. Na webu najdete tisíce receptů na džemy a dušené švestky, ale dnes to nikoho nepřekvapuje. Nemůžete říci o nakládaných švestkách - spíše ojedinělé, ale chutné občerstvení, které se navíc snadno připravuje.

Vaření tajemství

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro moření švestek. Odrůda „Vengerka“ (jiné jméno - „Ugorka“) je považována za optimální v chuti a vlastnostech. Tyto švestky jsou pevné, s hustou buničinou, dobře si zachovávají svůj tvar během tepelného zpracování.

Pro zachování pružnosti ovoce se k marinádě přidává brandy - v symbolickém množství (1 - 2 polévkové lžíce na 1 kg ovoce). Koňak nejen zlepšuje vlastnosti ovoce. Poskytuje také vynikající kořenitou chuť a vůni.

Většina receptů obsahuje ocet. Neexistují žádná jasná doporučení ohledně jeho typu: můžete použít běžný stolní ocet, jablečný nebo vinný ocet - kdokoli, kdo má rád více.

Příprava nádob a výrobků

Při výběru ovoce k moření dávejte přednost tvrdému, bez poškození, ne zcela vyzrálému. Tím se ochrání mísa před přeměnou na bramborovou kaši. Před vařením jsou plody pečlivě tříděny, zlikvidovány ty, které mají náznak vad, odstraní řízky a dobře opláchnou pod tekoucí vodou.

Stejně jako jakékoli uchování, nakládané nakládané švestky vyžadují sterilizaci plechovek. Sterilizaci lze provést kteroukoli ze známých metod:

  • v parní lázni: vařte vodu na pánvi, poté na ni položte cedník nebo síto a na to - plechovky s hrdly. Doba sterilizace - 10-15 minut;
  • v peci: promyté plechovky se posílají do trouby předehřáté na 160 stupňů a nechají se tam 10 až 25 minut, v závislosti na objemu nádoby;
  • v dvojitém kotli nebo mikrovlnné troubě podle návodu k zařízení.

Jak nakládat švestky na zimu ve sklenicích?

Nakládané švestky na zimu nejsou o nic obtížnější než vařící džem nebo kompost z ní. Současně jej můžete převést do bank obvyklým způsobem nebo pasterizovat.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší způsob, jak vařit švestky, je marinovat to celé, přímo s kostí.

Seznam přísad:

  • švestky - 1 kg;
  • voda - 0, 75 l;
  • cukr - 1 šálek;
  • kyselina citronová - 2 lžíce. l.;
  • anýz - 1 ks .;
  • černý pepř - 3-5 hrách;
  • hřebíček - 3-5 ks .;
  • skořice - 0, 5 hole;
  • bobkový list - 1-2 ks .;
  • koňak - 1 lžíce. l

Vyberte si pevné švestky bez vnějších vad, odstraňte řízky a důkladně je umyjte. Poté pevně dejte sklenice požadovaného objemu.

Vařte vodu v pánev a naplňte ji švestkami na krku. Nechte ovoce vařit a vychladnout.

Nyní nalijte vodu zpět do pánve, přidejte zbývající ingredience (kromě koňaku) a vařte po varu na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Dvě minuty před vyjetím z tepla přidejte do marinády koňak.

Připravená kořeněná marináda, znovu naplňte švestky do sklenic a běžným způsobem je naklápějte: pomocí klíče nebo speciálních otočných víček. Vaše jídlo je připraveno!

Žádná sterilizace kořením

Budete potřebovat:

  • sušené švestky - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • pepře - 12 ks .;
  • badyán - 4 ks .;
  • hřebíček - 6-8 ks .;
  • bobule jalovce - 3-4 ks .;
  • skořice - 2 tyčinky;
  • stolní ocet - 100 g;
  • kopr - 1-2 větve;
  • křen - 1 list.

Připravte ovoce: důkladně se umyjte, očistěte od řízků, zkontrolujte, zda nedošlo ke zničení a tvrdosti ovoce. Nakrájejte švestky na polovinu, není třeba vyjmout kost.

V hrnci s vodou smíchejte sůl, cukr a koření: pepř, badyán, hřebíček, skořice, jalovec - a rychle hoďte. Jak se vaří, vyjměte pánev z horka, nalijte do octa. V hotové marinádě spusťte švestky a nechte trochu stát.

Do litrové nádoby vložte křenové listy s koprem a přidejte švestky s marinádou. Připravený blank odešlete pasterizovaný do vodní lázně po dobu 10-15 minut. Nakládané švestky jsou připraveny, zbývá vychladnout na chladném tmavém místě.

S hřebíčkem

Recepty na nakládané švestky s hřebíčkem - hmota. Hřebíček je přítomen téměř ve všech chutných receptech. Ale pokud jste milovníkem hřebíčku jako dominantního koření, je tento recept speciálně pro vás. Budete muset být trpěliví, protože proces vaření není rychlý, ale stojí za to!

Budete tedy potřebovat:

  • švestky - 2 kg;
  • hřebíček - 5 g;
  • bobkový list - 7-8 g;
  • ocet - 200 ml;
  • cukr - 600 g.

Třídí a čistí švestkové řízky, umyje je. Přidejte bobkový list a hřebíček do ovocné mísy, dobře promíchejte.

V malém hrnci smíchejte cukr s octem a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte švestky s výsledným sirupem a nechte je vařit po dobu 12 hodin.

Nedělejte si starosti s tím, že se marináda trochu ukázala. Pokaždé, když se jeho množství zvýší díky vlastnímu odtoku šťávy.

Po 12 hodinách vypusťte marinádu a uvařte. Pak je znovu naplňte švestkami a nechte 12 hodin. Tyto kroky opakujte pětkrát.

Před posledním vařením rovnoměrně rozložte koření ve sklenicích, vložte do nich švestky a nalijte vařící marinádu. Nasaďte víčka na sklenice a nechte je na chladném místě po dobu jednoho měsíce.

Podmínky skladování

Nakládané švestky by se měly stejně jako jakýkoli jiný druh uchování skladovat na chladném tmavém místě. Suterén nebo spíž je ideální, pokud v něm není horko.

Jsou-li švestky marinované, jsou konzervy uchovávány po dobu 3 let, přičemž se zachovává čerstvost a chuť. Pokud nebyly během přípravy odstraněny žádné kosti, doba skladování se snížila na 1 rok díky kyselině kyanovodíkové, která postupně začíná pronikat ze semen do marinády.

Při správném skladování si pasterizované sušené švestky zachovají i chuť a kvalitu po dobu 1 roku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty