Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Cuketa kaviár byla běžně dostupná položka na pultech obchodů v Sovětském svazu. Popularitu si získala díky vkusu a nízkým nákladům. Při jeho výrobě byly použity ty nejlepší recepty. Kaviár mohl být sněden pouhým rozšířením chleba. Takovou konzervaci lze připravit doma.
Cuketa kaviár podle starého receptu
Počet přísad v tomto receptu je stanoven pro pořízení 1 litru hotových výrobků:
- 1 kg loupaných a přezrálých cuket nebo mladé zeleniny loupaných a loupaných;
- 0, 3 kg zralých rajčat;
- 0, 3 kg mrkve;
- 150 g cibule;
- 2 lžičky cukr
- 1 hlava česneku;
- 1 lžička stolní ocet;
- sůl a koření podle chuti.
Vypořádat se s takovou ochranou bude trvat asi 1 hodinu. Nakrájejte mladé cukety na kostky a ve starých kostkách nejprve oloupejte a střední část nakrájejte na hustá semínka. Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky a rajčata na kostky. Oloupejte česnek. Smažte mrkev s cibulí na pánvi. To jim umožní dobře zhnědnout. Poté rajčata položte na stejné místo, přidejte sůl a cukr. Pečení bude hotové za 5 minut.
Cuketu otočte mlýnkem na maso a vložte do pánve s hustým dnem. Po uvaření obsahu, utáhněte teplotu hořáku na minimum a nechte cuketu dušit půl hodiny. Během vaření musí být cuketa míchána.
Na konci doby dušení se do zeleniny v nádobě přidají potěr a ocet. Aby byl squashový kaviár jako v zimním skladu, měl by být obsah odpařován po dobu dalších 30 minut. Víko z pánve by mělo být v tuto chvíli odstraněno.
Na konci vaření se do squashového kaviáru přidá nasekaný nebo drcený česnek a koření. Poté se vařený squashový kaviár s rajčaty naseká na pastovou hmotu pomocí ručního mixéru.
Vařený kaviár bude chutný - téměř stejný, jaký byl prodán zpět v sovětských dobách. Pokud recept na cuketový kaviár nedoporučuje broušení obrobku mixérem, pak se chuť ukáže trochu jinak.
Chcete-li umístit kaviár z cukety na zimu do konzervovaných potravin, vaří se po mletí asi 2, 5 hodiny a poté se rozloží do sterilních sklenic a převine se.
Kaviár z cukety jako z obchodu
Tento vkusný recept v obchodě lze vařit doma na sporáku nebo v pomalém sporáku. Nejpříjemnější chuť se získá, pokud byla celá zelenina předtím smažena na pánvi.
V létě je tento proces z důvodu vysoké teploty v místnosti ztěžován, takže vaření můžete zjednodušit vařením cukety a dušenou mrkví a cibulí po krátkém smažení v pomalém sporáku. Úspora času při vaření squashového kaviáru na zimu tímto způsobem nebude fungovat, ale v kuchyni se vytvoří pohodlnější podmínky. Pokud je teplo mimo okno 40 stupňů, pak by tyto tipy měly být podobné.
Podívejte se na seznam přísad:
- 3 kg malé tykve zrání mléka;
- 0, 5 kg cibule;
- 0, 5 kg mrkve;
- 400 g šťavnatých rajčat;
- 100 g rostlinného oleje (může být slunečnice, nutně rafinovaná, bez štiplavého zápachu);
- 1 česnek hlava;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- stolní ocet 9% - 2 lžíce. l
Nakrájejte cukety na velké kostky a ty cukety, které mají tvrdou kůru, je třeba nejprve vyčistit. Chcete-li odstranit, jejich vnitřní část s tvrdými semeny.
Poté vložte cuketu do velké nádoby, nalijte vroucí vodu tak, aby zakrývala zeleninu, a položte na sporák. Před vařením může trvat až půl hodiny. Po varu počkejte 10 minut, tento postup lze nahradit smažením malým množstvím oleje po dobu 15 minut.
V tuto chvíli vložte cibuli do multicookeru. Není nutné dosáhnout jejich zlatosti, stačí jen mírně změkčit. Poté se ke kapacitě vícekanáru přidají strouhaná mrkev a po chvíli se rajčatová kaše z čerstvých rajčat stočí do mlýnku na maso nebo do mísiče. Připravte zeleninu v režimu „smažení“. Pokud se kapalina do konce programu neodpaří, musíte multicooker znovu zapnout výběrem programu „Rice“ nebo „Pilaf“.
Cuketa se vyjme z pánve a umístí do cedníku. Můžete označit náplň nahoře pro lepší stlačení kapaliny. Poté se zelenina (cuketa, cibule a mrkev) spojí do jedné nádoby a rozmělní se míchadlem, dokud se nezíská pasta.
Dalším krokem vaření je uhasit kaviár při nízkém žáru. Téměř na konci vaření se kontroluje dostatek soli, přidává se česnek a koření. Doba dušení zeleniny je od 1 do 1, 5 hodiny. To lze provést v multicookeru v programu „Hasicí“. 10 minut před vyčerpáním ochlazování se ocet nalije do zimy a kaviár se opět vaří.
Squashový kaviár na zimu podle receptury „Jako obchod“ je umístěn ve sterilních nádobách. Je dán čas, aby se kontejnery ochladily pod kobercem a konzervace je připravena na zimu. Chuť je podobná tomu, jak se prodávají v obchodech. Z tohoto množství složek vychází asi 2, 5 kg lahodného kaviáru.
Cuketa kaviár - vrtošivé zachování, i když byl přidán ocet. Aby se zabránilo „explozi“ nádoby, je vhodné skladovat odstředění v lednici nebo chladném sklepě.
Squash kaviár s majonézou
Kombinace rajčat a majonézy dává této misce originální chuť. Je konzervovaný a používaný v zimě. Takový kaviár může být také uložen v běžné kuchyňské skříni. Vaření nebude trvat déle než 1, 5 hodiny. Ze složek uvedených v receptu se získají 3 půllitrové plechovky.
Esenciální potraviny a koření:
- 1 kg cukety;
- 0, 3 kg cibule;
- 0, 3 kg papriky (červená);
- 1 lusek feferonky;
- 0, 5 kg mrkve;
- 1 šálek rajčatové pasty;
- 150 g majonézy;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- sůl;
- rafinovaný olej - 50 g;
- koření (včetně černého pepře) - nepovinné.
Zeleninu dusíme v poměrně objemném guláši nebo v jiné pánvi se silným dnem. Pro tento účel je také vhodná běžná pekáče. Cuketa nakrájená na tenké plátky je rozložena dole. Cibule nakrájená nožem, tam se přidají plátky nakrájené papriky (bulharské a horké) a strouhaná mrkev.
Po přidání rajčete se nádoba vloží do ohně, aby uhasila. Když se obsah vaří, vejce se duší po dobu 45 minut za občasného míchání. 10 minut před koncem varu se do kaviáru přidá majonéza a cukr. Zároveň je soleno, ochuceno černým pepřem a dalším kořením.
Na konci doby zchlazení se směs rozemele v mixéru a znovu vaří po dobu 10 minut. Kaviár se umístí do vařených sterilních sklenic a volně se zakryje víky. Poté se umístí do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci (0, 5 litrové plechovky na 15 minut a 1 litr na 20 minut).
Po této fázi jsou plechovky hermeticky srolovány kovovými víky a umístěny pro chlazení pod kostkovanou vrstvu. Po 10 - 12 hodinách může být konzerva vynesena do komory ke skladování. Nedoporučuje se skladovat konzervy v blízkosti topných zařízení.