- Kdy sbírat bobule
- Co když ovoce nezraje: jak dozrát doma
- Příprava plodiny pro dlouhodobé skladování
- Kde a jak se plodina nejčastěji ukládá
- Metody a technologie sklizně brusinek na zimu
- Datum exspirace čerstvých bobulí a zimních přípravků
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Brusinky jsou oceňovány pro své užitečné vlastnosti. Zralé tmavě červené bobule obsahují mnoho vitamínů, které se používají po celou zimu, pokud jsou správně skladovány. Každá paní má svá tajemství sklizně brusinek. Stále však musíte vědět, jak uchovávat brusinky, aby výhody zůstaly v produktu až do příští sklizně.
Kdy sbírat bobule
Červené bobule brusinky se začnou objevovat na zakrslých keřech v srpnu až září. Ale i v říjnu se můžete setkat s potěšením se zralými plody v lese. Je nutné sbírat lesní plody, které mají červenou nebo nasycenou růžovou barvu. Hnědé bobule jsou již přezrálé a bez chuti. Nedoporučujeme shromažďovat brusinky po začátku mrazu. Hodnota bobule se sníží a nebude možné ji skladovat celé.
Někdy vytrhnou celé bobule, stále bělavé, nezralé, aby měli čas na sklizeň. Ale v tomto případě musíte tvrdě pracovat, aby plodina dozrála.
Co když ovoce nezraje: jak dozrát doma
Nezralá brusinka obsahuje hodně kyseliny, je hořká. Jak zrajete, chuťové vady se snižují a bobule je zcela vhodná pro čerstvou spotřebu. K tomu, aby dozrát, musíte vědět, jaké ovoce vzít z keřů. Bělavé plody rostliny se vždy sklízejí v naději, že zrají doma. Ale častěji se to neočekává. Pouze ti, kteří začnou zčervenat za 4-5 dní, zbarví červeně.
Je nutné sbírat bobule za slunečného počasí. Pokud zasáhnete úrodu během deště, budete muset ovoce sušit. Při skladování mokrých brusinek se stává plesnivá.
Příprava plodiny pro dlouhodobé skladování
Shromážděné bobule musí být připraveny ke skladování, aby nedocházelo k plýtvání. Za tímto účelem vykonejte řadu činností souvisejících s:
- očištění ovoce od nečistot a prachu;
- odmítnutí shnilých poškozených kopií;
- mytí pod tekoucí vodou.
Je nutné provést postupy. Koneckonců, brusinky se ne vždy sklízejí na ekologicky čistých místech.
Opláchněte vodu
Velké množství sklizeného ovoce je obtížné očistit od prachu. Doporučuje se použít velké síto, ve kterém jsou bobule položeny a napojeny na povrch vodou. Na povrchu zůstávají špinavé tekuté odtoky a čisté ovoce.
Můžete si dát brusinky do koupele a nalijte vodu, pak ji vypusťte. Ale s touto metodou část plodiny jde s kapalinou.
Opláchněte lépe převařenou vodou, ochlazenou na pokojovou teplotu.
Čištění
Očištění od zbytků, listů a větviček probíhá různými způsoby:
- Sifted brusinky ve větru, nalévání z jednoho kontejneru do druhého. V tomto případě jsou kontejnery s plodinou zdviženy do výšky 1-1, 5 metru.
- Prostřednictvím ventilátoru nebo vysavače se odpadky vyfukují. V tomto případě jsou plody rozptýleny na nakloněné ploše.
- Dlouhý žlab je nainstalován šikmo. Bobule jsou převaleny nad ním a vysavač se vtahuje do lehkého koše. Síťka se valí do pánve, kde spočívá konec okapu.
Zvolte metodu čištění v závislosti na množství sklizené plodiny. Malý počet bobulí lze vyčistit ručně.
Kde a jak se plodina nejčastěji ukládá
Sklizeň lesních plodů není obtížná. Někdy je těžší je uložit. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout. Každý má své výhody a nevýhody. Je lepší udržovat plody čerstvé, ale mohou být zmrazeny, konzervovány cukrem ve vlastní šťávě.
Vnitřní
Pokud je plodina brusinky malá, lze ji uložit do bytu. Nebude mít čas zkazit, protože bude jeden. Čerstvé ovoce nezůstává připravené k jídlu dlouho, po dobu 2-3 měsíců.
Je lepší dát bobule do skleněné nádoby nebo papírového sáčku doma. Pro plodiny je vhodná místnost s teplotou do 15 stupňů. Bez zmrazení se brusinky používají k výrobě ovocných nápojů a kompotů.
V soukromém domě ke skladování můžete využít technické místnosti, v bytech v místě, kde je chladno a nízká vlhkost.
V suterénu nebo ve sklepě
Podmínky sklípku jsou nejvhodnější pro zachování úrody. V něm je teplota +2 ° C. Díky tomu jsou procesy rozkladu pozastaveny a brusinka pobřežní zůstane po dlouhou dobu ve výborném stavu.
Během zimy se dívají na úrodu bobulí, aby se nezhoršovala. Poškozené ovoce se sklízí tak, aby nezničilo celou plodinu.
V mrazničce nebo v lednici
Zmrazené brusinky jsou užitečné při hostině, protože si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Pro vaření položte bobule na plech a vložte do mrazničky. Po týdnu můžete ovoce uložit do plastových sáčků a nechat je na polici mrazničky.
Pokud lingonberry může zůstat v buňce po dlouhou dobu, pak v lednici - 1-2 měsíce.
Metody a technologie sklizně brusinek na zimu
Přípravy na zimu z brusinek jsou různé. Liší se od konzervování jiných bobulí. Charakteristickým rysem produktu je však to, že se po dlouhou dobu nezhoršuje. Obsahuje hodně kyseliny, která zabraňuje kyselosti ovoce a hustá pokožka chrání před poškozením. Je tedy možné ušetřit brusinky bez cukru. A jeho zachování se nezdá být pracným procesem.
Sušení ovoce
Brusinky by měly být po sklizni vysušeny, pečlivě tříděny a omyty. Bobule se nalijí v tenké vrstvě na plech a vloží do trouby. Produkt je nutné udržovat při teplotě 60 stupňů. Opustí dveře mírně pootevřené a ujistí se, že plody jsou úplně vysušené.
Vhodný pro sušení a speciální komora, používaná podle pokynů.
Skladování namočených brusinek
Nejoblíbenějším způsobem uchování brusinek je močení. Tříděné a umyté bobule se nalijí do lahví, plechovek, předem sterilizovaných. Zbývá naplnit ovoce převařenou vodou. Tímto způsobem můžete skladovat vynikající produkt po dlouhou dobu.
Paní přidají do vody cukr a koření. Ukazuje se tedy lahodný dezert, který je uložen korkový ve sklepě.
Dušené bobule
Drží brusinky dušené v peci ve sklepech. Pro vaření se umyté ovoce nalije do pánve a vloží do trouby. Uchovávejte ve vyhřívané troubě 2-3 hodiny. Poté položil do sklenic a zavřel víko. Pro přípravu koláčů, ovocných nápojů, želé používejte dušenou hmotu.
Brusinka ve vlastní šťávě
Nejlepší je vařit ovoce ve vlastní šťávě v dřevěném sudu. Po jejich umytí ležel v malé vrstvě a zhutněné, posypané cukrem. Poté pokračujte v nalévání další vrstvy atd. Až do konce. Dokončí pokládku vrstvou bobulí a ucpají nádobu pevným víkem. Pod vlivem cukru se vytvoří brusinkový džus. Chcete-li rychlost vaření, nechte produkt v teple dne při 2. Poté vyčistěte v chladu.
Udělejte želé
Tento přípravek je vyroben ze stejného množství bobulí a cukru. Po nalití brusinek na pánvi s hustým dnem, stiskněte dolů, aby se objevila šťáva. Poté zapálte na 10 minut. Poté se hmota setře sítem a vymačká se. Šťáva se smíchá s cukrem. Vařte na mírném ohni, nedovolte vařit. Obrobek se otáčí želé, když vaříte hlasitost až na 2/3 originálu. Berry dezert se používá k ozdobení koláčů, koláčů, pečiva.
Konzervování cukru
Brusinkový džem je připraven na zimu. Připravte ji tímto způsobem: nalijte ovoce do cukerného sirupu a vařte na mírném ohni. Do sirupu můžete přidat jablka.
Položili džem do sklenic, dobře sterilizovali. Skladujte obrobek na chladném místě pod kryty.
Lahodný ovocný džem, marmeláda. Cukr pro polotovary se konzumuje více než dvakrát. Produkt je nutné vařit tak, aby byl silný. Uchovávejte zaseknutý papír v lednici pod nylonovými kryty. Podobně dělají jam. Takové polotovary jsou užitečné a dlouho se kazí.
Datum exspirace čerstvých bobulí a zimních přípravků
Příroda ne každý rok potěší brusinkami. Proto někdy musíte hostit na sochory déle než jeden rok. Čerstvé bobule nelze skladovat ani po dobu šesti měsíců, takže je třeba vařit bobule jinak, aby se v zimě na jaře natáčelo na vitamínovém želé nebo džemu.
Tyto výrobky mohou být konzumovány 2-3 roky od data přípravy. Ale jsou lépe uloženy v lednici a sklepě.